スパゲティ・アラ・プッタネスカ  ナポリの娼婦風パスタ

プッタネスカとは娼婦の意。イタリア、ナポリの名物パスタです。名前の由来は諸説あり過ぎで紹介できないほど。目が覚めるほどパンチが効いた美味しいパスタです。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 準備: 10 min

材料

スパゲティ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 3ヒレ
プチトマト(トマト缶でもOK) 10-12 (200g)
ブラックオリーブ 8-10
にんにく 1-2片
ケイパー 大さじ1
鷹の爪

作り方

1
にんにくは粗みじんに。ケイパーとブラックオリーブは包丁の腹で押して潰しておきます。トマトは缶詰(200g)でもOK。
2
パスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルをひいたらにんにく、刻んで種を除いた鷹の爪、ケイパーを入れて中火で熱します。
3
3分くらいしたらトマトとオリーブを入れて強火で熱します。
4
パスタの茹で汁、おたまに3杯ほど入れて煮込んでいきます。
5
フレッシュトマトを使った場合はトマトをつぶします。
6
刻んだイタリアンパセリを入れます。なければドライパセリでも全然OK。
7
袋の表示の1分前になったらパスタをフライパンに入れてソースにしっかり絡めます。これでアルデンテに仕上がっているはずです。

コツ・ポイント

ナポリでは魚介の料理にはパルメザンを使わないんだとか。でも、お好みでどうぞ。

スパゲティ・アラ・プッタネスカ  ナポリの娼婦風パスタ

プッタネスカとは娼婦の意。イタリア、ナポリの名物パスタです。名前の由来は諸説あり過ぎで紹介できないほど。目が覚めるほどパンチが効いた美味しいパスタです。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

準備: 10 min

材料

スパゲティ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 3ヒレ
プチトマト(トマト缶でもOK) 10-12 (200g)
ブラックオリーブ 8-10
にんにく 1-2片
ケイパー 大さじ1
鷹の爪

スパゲティ・アラ・プッタネスカ  ナポリの娼婦風パスタ

レシピID :3263 投稿日 16 SEP 2020

1人分

準備 10min
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プッタネスカとは娼婦の意。イタリア、ナポリの名物パスタです。名前の由来は諸説あり過ぎで紹介できないほど。目が覚めるほどパンチが効いた美味しいパスタです。

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材料

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100-120g
湯の1%
大さじ2
3ヒレ
10-12 (200g)
8-10
1-2片
大さじ1

作り方

準備
10min
1
にんにくは粗みじんに。ケイパーとブラックオリーブは包丁の腹で押して潰しておきます。トマトは缶詰(200g)でもOK。
2
パスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルをひいたらにんにく、刻んで種を除いた鷹の爪、ケイパーを入れて中火で熱します。
3
3分くらいしたらトマトとオリーブを入れて強火で熱します。
4
パスタの茹で汁、おたまに3杯ほど入れて煮込んでいきます。
5
フレッシュトマトを使った場合はトマトをつぶします。
6
刻んだイタリアンパセリを入れます。なければドライパセリでも全然OK。
7
袋の表示の1分前になったらパスタをフライパンに入れてソースにしっかり絡めます。これでアルデンテに仕上がっているはずです。

コツ・ポイント

ナポリでは魚介の料理にはパルメザンを使わないんだとか。でも、お好みでどうぞ。

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カルドソとは「出汁と米」といった意味あいで米をブイヨンで炊いていく雑炊のようなもの。汁気の少ないものから汁たっぷりのものまで地方や家庭によって色々。今回はプロのスパニッシュシェフ伝授のエビのカルドソ。
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サンドイッチ用のスモークサーモンを敷いて酢飯を載せるだけ。パーティに最適です。
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PRO
コツも何もありません。まぜまぜするだけでとっても美味しいチーズケーキの出来上がり オーブントレイサイズ:20cm
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PRO
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ブロッコリー, フランクフルター, たまご, サラダ油, しょうが, にんにく, 塩こしょう, 酒
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Patricia
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