イタリアの猟師メシ チキン・カチャトーレ  ぶっ込んで煮るだけ

カチャトーレとは猟師風という意味。山で手に入れた食材を全部ぶっこんで調理したのが始まりとか。なので使う材料は冷蔵庫のストック次第で何でもあり。あなたのカチャトーレを作ってね!

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
2人分 調理: 35 min

材料

皮つきチキンレッグ(またはもも) 2
たまねぎ 2分の1
にんにく 1片
赤ペッパー
トマト缶(小200g)
マッシュルーム
セロリ 1本
ケイパー 大さじ3
ドライオレガノ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ5
白ワイン 200ml
チキンストック 300ml
塩コショウ 適量
小麦粉 適量

作り方

1
イギリスで皮つきチキンを探すのは大変だけど皮は必須。これに塩コショウをして下味をつけたら10分ほど寝かせ、小麦粉をまぶす。
2
フライパンにオイル大さじ3をひき中火で温め、皮を下にしてチキンを入れ3分ほど焼いたらひっくり返してまた3分。きつね色がついたら取り出す。
3
その間に野菜類を適当にザクザクぶつ切りに。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて野菜をドサッと全部入れ、中火で炒める。
4
適当に塩コショウして野菜がしんなりしてきたら白ワイン(水でもOK)とチキンストック、トマト缶、あればオレガノ、ケイパーを入れる。
5
ここに2のチキンをそっと入れたらふたをして20分ほど中火で煮る。この間1~2回、チキンをひっくり返す。
6
ソースが半分くらいにまで減ったらほぼ完成。味見して物足りないようならトマトピューレやチキンストックを足す。
7
そのままフライパンごとワイルドにテーブルに置いて食べても良し。お皿に取り分けてお洒落に食べてもよし。バゲットなんか添えるといいね!

コツ・ポイント

マッシュルーム、ケイパー、オレガノ、セロリなどなかったら割愛OK。白ワインなかったら水でもOK。猟師が山の中で食べる昼飯なんだから大胆にね!

イタリアの猟師メシ チキン・カチャトーレ  ぶっ込んで煮るだけ

カチャトーレとは猟師風という意味。山で手に入れた食材を全部ぶっこんで調理したのが始まりとか。なので使う材料は冷蔵庫のストック次第で何でもあり。あなたのカチャトーレを作ってね!

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

2人分

調理: 35 min

材料

皮つきチキンレッグ(またはもも) 2
たまねぎ 2分の1
にんにく 1片
赤ペッパー
トマト缶(小200g)
マッシュルーム
セロリ 1本
ケイパー 大さじ3
ドライオレガノ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ5
白ワイン 200ml
チキンストック 300ml
塩コショウ 適量
小麦粉 適量

イタリアの猟師メシ チキン・カチャトーレ  ぶっ込んで煮るだけ

レシピID :3232 投稿日 24 AUG 2020

2人分

調理 35min
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カチャトーレとは猟師風という意味。山で手に入れた食材を全部ぶっこんで調理したのが始まりとか。なので使う材料は冷蔵庫のストック次第で何でもあり。あなたのカチャトーレを作ってね!

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材料

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2
2分の1
1片
1本
大さじ3
小さじ1
大さじ5
200ml
300ml
適量
適量

作り方

調理
35min
1
イギリスで皮つきチキンを探すのは大変だけど皮は必須。これに塩コショウをして下味をつけたら10分ほど寝かせ、小麦粉をまぶす。
2
フライパンにオイル大さじ3をひき中火で温め、皮を下にしてチキンを入れ3分ほど焼いたらひっくり返してまた3分。きつね色がついたら取り出す。
3
その間に野菜類を適当にザクザクぶつ切りに。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて野菜をドサッと全部入れ、中火で炒める。
4
適当に塩コショウして野菜がしんなりしてきたら白ワイン(水でもOK)とチキンストック、トマト缶、あればオレガノ、ケイパーを入れる。
5
ここに2のチキンをそっと入れたらふたをして20分ほど中火で煮る。この間1~2回、チキンをひっくり返す。
6
ソースが半分くらいにまで減ったらほぼ完成。味見して物足りないようならトマトピューレやチキンストックを足す。
7
そのままフライパンごとワイルドにテーブルに置いて食べても良し。お皿に取り分けてお洒落に食べてもよし。バゲットなんか添えるといいね!

コツ・ポイント

マッシュルーム、ケイパー、オレガノ、セロリなどなかったら割愛OK。白ワインなかったら水でもOK。猟師が山の中で食べる昼飯なんだから大胆にね!

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タヒニは中東の練りごまですね。和食によく合うので必需品です。胡麻ドレッシングにすると北海道のラーメンサラダっぽくなります。完成写真がイマイチでごめんちゃーい。
タヒニ, しょう油, 砂糖, 酢, 豆板醬, ごま油, 鶏がらスープ, 中華麺, 【トッピング】お好みで, エビやらカニカマやらサラダ菜やらトマトやら, スモークサーモンやらコーンやら, ゆで卵やら, 松の実(砕いたピーナツでも)
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PRO
ヨークシャー産の小松菜を使って新しい味にチャレンジ
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きゅうり
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