チキン・カチャトーレ(Hunter's Chicken)

猟師さんたちが鉄砲うちの間にありあわせの食材で作って食べていたと言われる本来粗野でワイルドなチキンカチャトーレ(猟師のチキン)が今ではすっかりオシャレな一品にアップグレードしております。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

とりもも肉(骨と皮つき) 4
小麦粉 適量
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤ピーマン 1個
トマト缶(またはトマト3個) 1(227g)
マッシュルーム
セロリ 1本
ケイパー 大さじ3
オリーブオイル 大さじ5
チキンストック 300ml
白ワイン 200ml
塩コショウ 適量
ドライ・オレガノ 小さじ1

作り方

1
骨付きのもも肉に塩コショウをして10分寝かせてから小麦粉をまぶします。今回はもも肉2と手羽2本を使いました。
2
お鍋、またはフライパンにオイルを敷き、チキンを中火で裏表3分くらいずつ焼いて焼き目を付けたら取り出してお皿に置いておきます。
3
同じフライパンに粗みじんにした玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、スライスしたマッシュルームとセロリを入れ塩コショウをしてよく炒めます。
4
野菜がしんなりしたら白ワインとチキンストックを入れ強火で2分ほど煮込んだらトマト缶をジュースごと入れオレガノ、ケイパーを入れて沸騰させます。
5
ここにStep2のチキンを入れたら蓋をして中火で20分ほど煮込みます。途中1、2回お肉をひっくり返します。
6
ソースが半量程度まで減ったらほぼ完成です。味を見て物足りないようならトマトピューレや塩コショウを足して味を整えます。
7
バゲットと一緒に食べてもよし、ご飯にかけても美味しいです。

コツ・ポイント

基本的に猟師さんたちが山の中で食べていたものなので、入れる具材は何でもありだと思います。気取らない料理なのでご自分の好みで色々お試しください。ただ、どのレシピを参考にしてもオレガノとケイパーは必須のようです。ケイパーとトマトの酸味が特徴的な風味です。

チキン・カチャトーレ(Hunter's Chicken)

猟師さんたちが鉄砲うちの間にありあわせの食材で作って食べていたと言われる本来粗野でワイルドなチキンカチャトーレ(猟師のチキン)が今ではすっかりオシャレな一品にアップグレードしております。

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2人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

とりもも肉(骨と皮つき) 4
小麦粉 適量
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マッシュルーム
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ケイパー 大さじ3
オリーブオイル 大さじ5
チキンストック 300ml
白ワイン 200ml
塩コショウ 適量
ドライ・オレガノ 小さじ1

チキン・カチャトーレ(Hunter's Chicken)

レシピID :2106 投稿日 05 OCT 2016

2人分

準備 10min
調理 30min
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猟師さんたちが鉄砲うちの間にありあわせの食材で作って食べていたと言われる本来粗野でワイルドなチキンカチャトーレ(猟師のチキン)が今ではすっかりオシャレな一品にアップグレードしております。

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材料

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4
適量
1/2個
1片
1個
1(227g)
1本
大さじ3
大さじ5
300ml
200ml
適量
小さじ1

作り方

準備
10min
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1
骨付きのもも肉に塩コショウをして10分寝かせてから小麦粉をまぶします。今回はもも肉2と手羽2本を使いました。
2
お鍋、またはフライパンにオイルを敷き、チキンを中火で裏表3分くらいずつ焼いて焼き目を付けたら取り出してお皿に置いておきます。
3
同じフライパンに粗みじんにした玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、スライスしたマッシュルームとセロリを入れ塩コショウをしてよく炒めます。
4
野菜がしんなりしたら白ワインとチキンストックを入れ強火で2分ほど煮込んだらトマト缶をジュースごと入れオレガノ、ケイパーを入れて沸騰させます。
5
ここにStep2のチキンを入れたら蓋をして中火で20分ほど煮込みます。途中1、2回お肉をひっくり返します。
6
ソースが半量程度まで減ったらほぼ完成です。味を見て物足りないようならトマトピューレや塩コショウを足して味を整えます。
7
バゲットと一緒に食べてもよし、ご飯にかけても美味しいです。

コツ・ポイント

基本的に猟師さんたちが山の中で食べていたものなので、入れる具材は何でもありだと思います。気取らない料理なのでご自分の好みで色々お試しください。ただ、どのレシピを参考にしてもオレガノとケイパーは必須のようです。ケイパーとトマトの酸味が特徴的な風味です。

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