ポークロインのシシリア風煮込み

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ポークロイン		300g
じゃがいも		250g
塩コショウ		適量
バター		20g
オリーブオイル		大さじ２
たまねぎ		1/4個
にんにく		１片
アンチョビ		4-5 fillet
ケッパー		大さじ２
白ワイン		150ml
グリーンオリーブ		１０粒前後
トマト缶（Chopped)		１
モッツアレラチーズ		１
パセリ		適量

作り方

準備

10min

調理

20min

ポテトをウエッジ（楔型）に切り、大き目のフライパンにバターを敷いて弱火で焼いてきます。ポテトは断面を焼くようにします。

ポークロインの裏表にたっぷりめに塩コショウをして５分ほど置きます。

ポークの脂の部分を下にして脂を５分ほどかけて焼いて溶かします。この作業で脂がポテトに入る上、肉の筋を溶かします。

脂がしっかり焼けたらお肉を寝かせて焼いていき、両面３分ずつ焼いたらお皿にお肉を取り出します。

ポテトが残ったフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、たまねぎ、アンチョビを入れ、ケッパーも入れます。

白ワインとオリーブを入れてアルコールを飛ばしたらトマト缶を入れて３～５分中火で詰めていきます。

④のポークを戻しソースと一緒に５分ほど煮たら上にモッツアレラチーズを乗せ、フライパンに蓋をしてさらに５分火を入れます。

モッツアレラがほど良く溶けたらお皿に盛り、パセリをふり掛けて完成です。

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