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ポークロインのシシリア風煮込み

イタリア、シシリー島の家庭料理です。

Recipe By: tomato girl (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/54)
2人分準備: 10 min 調理: 20 min

材料

ポークロイン	300g
じゃがいも	250g
塩コショウ	適量
バター	20g
オリーブオイル	大さじ２
たまねぎ	1/4個
にんにく	１片
アンチョビ	4-5 fillet
ケッパー	大さじ２
白ワイン	150ml
グリーンオリーブ	１０粒前後
トマト缶（Chopped)	１
モッツアレラチーズ	１
パセリ	適量

作り方

1

ポテトをウエッジ（楔型）に切り、大き目のフライパンにバターを敷いて弱火で焼いてきます。ポテトは断面を焼くようにします。

2

ポークロインの裏表にたっぷりめに塩コショウをして５分ほど置きます。

3

ポークの脂の部分を下にして脂を５分ほどかけて焼いて溶かします。この作業で脂がポテトに入る上、肉の筋を溶かします。

4

脂がしっかり焼けたらお肉を寝かせて焼いていき、両面３分ずつ焼いたらお皿にお肉を取り出します。

5

ポテトが残ったフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、たまねぎ、アンチョビを入れ、ケッパーも入れます。

6

白ワインとオリーブを入れてアルコールを飛ばしたらトマト缶を入れて３～５分中火で詰めていきます。

7

④のポークを戻しソースと一緒に５分ほど煮たら上にモッツアレラチーズを乗せ、フライパンに蓋をしてさらに５分火を入れます。

8

モッツアレラがほど良く溶けたらお皿に盛り、パセリをふり掛けて完成です。

コツ・ポイント

●うま味を増すためにチキンストックなどを足してもいいですが、食材の味だけで最大限にうま味を引き出すのも楽しいものです。

ポークロインのシシリア風煮込み

イタリア、シシリー島の家庭料理です。

Recipe By: tomato girl (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/54)

2人分

準備: 10 min

調理: 20 min

材料

	ポークロイン	300g
	じゃがいも	250g
	塩コショウ	適量
	バター	20g
	オリーブオイル	大さじ２
	たまねぎ	1/4個
	にんにく	１片
	アンチョビ	4-5 fillet
	ケッパー	大さじ２
	白ワイン	150ml
	グリーンオリーブ	１０粒前後
	トマト缶（Chopped)	１
	モッツアレラチーズ	１
	パセリ	適量

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ポークロインのシシリア風煮込み

レシピID :1944 投稿日 22 JUN 2016

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2人分

準備 10min

調理 20min

閲覧数 1,289

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イタリア、シシリー島の家庭料理です。

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tomato girl

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材料

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ポークロイン		300g
じゃがいも		250g
塩コショウ		適量
バター		20g
オリーブオイル		大さじ２
たまねぎ		1/4個
にんにく		１片
アンチョビ		4-5 fillet
ケッパー		大さじ２
白ワイン		150ml
グリーンオリーブ		１０粒前後
トマト缶（Chopped)		１
モッツアレラチーズ		１
パセリ		適量

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作り方

準備

10min

調理

20min

1

ポテトをウエッジ（楔型）に切り、大き目のフライパンにバターを敷いて弱火で焼いてきます。ポテトは断面を焼くようにします。

2

ポークロインの裏表にたっぷりめに塩コショウをして５分ほど置きます。

3

ポークの脂の部分を下にして脂を５分ほどかけて焼いて溶かします。この作業で脂がポテトに入る上、肉の筋を溶かします。

4

脂がしっかり焼けたらお肉を寝かせて焼いていき、両面３分ずつ焼いたらお皿にお肉を取り出します。

5

ポテトが残ったフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、たまねぎ、アンチョビを入れ、ケッパーも入れます。

6

白ワインとオリーブを入れてアルコールを飛ばしたらトマト缶を入れて３～５分中火で詰めていきます。

7

④のポークを戻しソースと一緒に５分ほど煮たら上にモッツアレラチーズを乗せ、フライパンに蓋をしてさらに５分火を入れます。

8

モッツアレラがほど良く溶けたらお皿に盛り、パセリをふり掛けて完成です。

コツ・ポイント

●うま味を増すためにチキンストックなどを足してもいいですが、食材の味だけで最大限にうま味を引き出すのも楽しいものです。

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