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深い味わい　アンチョビパスタ

アーリオオーリオぺペロンチーニにアンチョビを足すだけですが、とてもコクが出て美味しいパスタに仕上がります。

Recipe By: Patricia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/372)
1人分 準備: 2 min 調理: 12 min

材料

オリーブオイル 大さじ３
にんにく ２片
鷹の爪 １本
アンチョビフィレ 4-5枚
塩（パスタ茹で用） 水の1%
スパゲティ 100-120g

作り方

1
使う具材はこれだけ。あとはオリーブオイルとパスタとパスタのゆで汁が決め手となります。
2
パスタを茹で始めます。アンチョビが入るので塩は通常より少な目のお湯の量に対して１％程度。お湯１リットルに大して１0gくらい。
3
大き目のフライパンを熱したらオリーブオイルを注ぎ、中火で２ｍｍ厚にスライスしたにんにくを熱します。１分ほどしたら種を除いた鷹の爪も入れます。
4
続いてアンチョビフィレを入れて30秒ほど火を入れます。
5
にんにくが焦げ始める直前にパスタのゆで汁をおたまに３杯ほど入れたら強火にして煮詰めていきます。
6
パスタが茹で上がったら水気をある程度切ってフライパンに入れ、中火で１分ほどソースとパスタをしっかり混ぜて絡め、油と水分を乳化させます。
7
ソースがよく混ざりあって（乳化）して白っぽく、トロリとなったらできあがり。

コツ・ポイント

深い味わい　アンチョビパスタ

アーリオオーリオぺペロンチーニにアンチョビを足すだけですが、とてもコクが出て美味しいパスタに仕上がります。

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調理: 12 min

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アンチョビフィレ 4-5枚
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スパゲティ 100-120g
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深い味わい　アンチョビパスタ

レシピID :2575 投稿日 10 APR 2017
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1人分

準備 2min
調理 12min
閲覧数 1,526
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アーリオオーリオぺペロンチーニにアンチョビを足すだけですが、とてもコクが出て美味しいパスタに仕上がります。

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4
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5
にんにくが焦げ始める直前にパスタのゆで汁をおたまに３杯ほど入れたら強火にして煮詰めていきます。
6
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