深い味わい　アンチョビパスタ

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深い味わい　アンチョビパスタ

レシピID :2575 投稿日 10 APR 2017

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1人分

準備 2min

調理 12min

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アーリオオーリオぺペロンチーニにアンチョビを足すだけですが、とてもコクが出て美味しいパスタに仕上がります。

材料

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オリーブオイル		大さじ３
にんにく		２片
鷹の爪		１本
アンチョビフィレ		4-5枚
塩（パスタ茹で用）		水の1%
スパゲティ		100-120g

ホットトレンド

作り方

準備

2min

調理

12min

使う具材はこれだけ。あとはオリーブオイルとパスタとパスタのゆで汁が決め手となります。

パスタを茹で始めます。アンチョビが入るので塩は通常より少な目のお湯の量に対して１％程度。お湯１リットルに大して１0gくらい。

大き目のフライパンを熱したらオリーブオイルを注ぎ、中火で２ｍｍ厚にスライスしたにんにくを熱します。１分ほどしたら種を除いた鷹の爪も入れます。

続いてアンチョビフィレを入れて30秒ほど火を入れます。

にんにくが焦げ始める直前にパスタのゆで汁をおたまに３杯ほど入れたら強火にして煮詰めていきます。

パスタが茹で上がったら水気をある程度切ってフライパンに入れ、中火で１分ほどソースとパスタをしっかり混ぜて絡め、油と水分を乳化させます。

ソースがよく混ざりあって（乳化）して白っぽく、トロリとなったらできあがり。

コツ・ポイント

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