天仰ぐ美味しさトマトとアンチョビのパスタ

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パスタ（今回はリングイネ使用）		100-120g
バター		大さじ1/2×２
オリーブオイル		大さじ2
アンチョビ		2-3尾
プチトマト		5-6個
にんにく		１-2片
フレッシュレッドチリ		1/2
フラットパセリ		大さじ２
パルミジャーノレッジャーノ		大さじ1
塩（パスタ茹で用）		適量

作り方

調理

15min

フレッシュチリは斜め薄切りに。辛いので種を取り除く。にんにくも1ミリ厚にスライス。プチトマトは半分に切っておく。

パスタを茹で始める。塩はいつもより少な目に。フライパンにバター大さじ1/2とオリーブオイル、アンチョビを入れて中火で加熱。

アンチョビを細かく砕いて1分ほどしたらにんにく、チリ、トマト、刻みパセリ少々入れて強火で沸騰させる。

にんにくが焦げないようにパスタの茹で汁をお玉に1杯入れて煮詰める。

トマトに十分火が入ったらトングでつまんでトマトのジュースを出す。

パスタは袋表示より2分早く引き上げ、フライパンに移す。パスタの茹で汁を多めに加えて最後の2分をフライパン内で仕上げる。

刻みパセリとパルミジャーノレッジャーノ、バター大さじ1/2を入れたらよく混ぜて出来上がり。ソースはこれ位残っていると美味しい。

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