おかずにも主食にもなる春雨サラダ

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春雨		40～50g（乾燥時）
きゅうり		10センチくらい
ニンジン（小）		１本
たまご		２
ハム		４～６枚
かにかま		３～４本
サラダ油		小さじ1
塩		一つまみ
白ごま		お好みで
紅しょうが		お好みで
【タレ】
しょうゆ		大さじ1.5
酢		大さじ2
砂糖		大さじ1.5
ごま油		大さじ2
鶏がらスープの素		小さじ1

作り方

調理

20min

タレを合わせておく。味をみて好みと違う味だったら調整してみるのもあり。

にんじんは生のままなので1ミリ幅くらいに細く切る。キュウリも２ミリ厚くらいに薄く切る。ハムも細切りに。かにかまも縦に裂いておく。

タレにキュウリとにんじんだけを漬けてしまう。浸透圧でしんなりさせる。

錦糸たまごをつくる。たまご２個に塩を１つまみしてよくまぜたら大きめのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し込み薄く広げる。

何とかたまごをひっくり返して両面焼いたらフライパンから引き上げ、冷めたら細切りに。

春雨を表示通りに茹でたら流水で冷まし、ハサミで切って短くする。キッチンペーパーで水分を絞り出す。この作業、大事。

３に春雨その他全てを入れて箸でよ～く混ぜてタレと絡ませる。お皿に盛り付けたら白ごま振って、あれば紅しょうがを飾って完成。

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