なすのカポナータ

伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

Recipe By: Patricia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/372)
2人分 準備: 8 min 調理: 12 min

材料

なす(大) 1
たまねぎ 1/2
ケイパー 大さじ1
オリーブ(黒または緑) 8-10粒
トマト缶(チョップト) 1 (200g)
オリーブオイル 大さじ3-4
白ワインビネガー 大さじ1.5
ココアパウダー 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
100ml
一つまみ

作り方

1
イギリスのなすは皮が硬いのでピーラーで間引きします。一口大サイズにカットしたらお皿に盛り、塩を軽くふって10分ほど置きます。
2
大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたらケイパー、オリーブ、トマト缶、ビネガー、ココアパウダー、砂糖そして水を入れます。
3
5分ほど煮たらソースがだいぶん詰まって来ます。塩ひとつまみして完成。
4
なすが塩によって汗をかいているので水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ったらたっぷりの油(できればオリーブオイル、180℃)で4分ほど揚げます。
5
なすに火が入ったら③のソースになすを移してよく混ぜます。
6
お皿に盛りつけて軽くトーストしたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

カンタンなのにとっても美味しく仕上がる一品です。ソースがもしも余ったら冷凍してパスタソースとして使えばこれまた絶品です。

なすのカポナータ

伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

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準備: 8 min

調理: 12 min

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なす(大) 1
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白ワインビネガー 大さじ1.5
ココアパウダー 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
100ml
一つまみ

なすのカポナータ

レシピID :2051 投稿日 22 SEP 2016

2人分

準備 8min
調理 12min
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伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

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材料

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1
1/2
大さじ1
8-10粒
1 (200g)
大さじ3-4
大さじ1.5
小さじ1
大さじ1
100ml
一つまみ

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1
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3
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4
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5
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6
お皿に盛りつけて軽くトーストしたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

カンタンなのにとっても美味しく仕上がる一品です。ソースがもしも余ったら冷凍してパスタソースとして使えばこれまた絶品です。

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Patricia
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PATRICIA
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皮をパリパリに焼いてどうぞ
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スモークされたマッセル(ムール貝)とオイスターの缶詰を2つ同時に使って美味しいリガトーニ。
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伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。
なす(大), たまねぎ, ケイパー, オリーブ(黒または緑), トマト缶(チョップト), オリーブオイル, 白ワインビネガー, ココアパウダー, グラニュー糖, 水, 塩
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