なすのカポナータ

伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

Recipe By: Patricia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/372)
2人分 準備: 8 min 調理: 12 min

材料

なす(大) 1
たまねぎ 1/2
ケイパー 大さじ1
オリーブ(黒または緑) 8-10粒
トマト缶(チョップト) 1 (200g)
オリーブオイル 大さじ3-4
白ワインビネガー 大さじ1.5
ココアパウダー 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
100ml
一つまみ

作り方

1
イギリスのなすは皮が硬いのでピーラーで間引きします。一口大サイズにカットしたらお皿に盛り、塩を軽くふって10分ほど置きます。
2
大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたらケイパー、オリーブ、トマト缶、ビネガー、ココアパウダー、砂糖そして水を入れます。
3
5分ほど煮たらソースがだいぶん詰まって来ます。塩ひとつまみして完成。
4
なすが塩によって汗をかいているので水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ったらたっぷりの油(できればオリーブオイル、180℃)で4分ほど揚げます。
5
なすに火が入ったら③のソースになすを移してよく混ぜます。
6
お皿に盛りつけて軽くトーストしたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

カンタンなのにとっても美味しく仕上がる一品です。ソースがもしも余ったら冷凍してパスタソースとして使えばこれまた絶品です。

なすのカポナータ

伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

Recipe By: Patricia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/372)

2人分

準備: 8 min

調理: 12 min

材料

なす(大) 1
たまねぎ 1/2
ケイパー 大さじ1
オリーブ(黒または緑) 8-10粒
トマト缶(チョップト) 1 (200g)
オリーブオイル 大さじ3-4
白ワインビネガー 大さじ1.5
ココアパウダー 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
100ml
一つまみ

なすのカポナータ

レシピID :2051 投稿日 22 SEP 2016

2人分

準備 8min
調理 12min
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伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。

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材料

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1
1/2
大さじ1
8-10粒
1 (200g)
大さじ3-4
大さじ1.5
小さじ1
大さじ1
100ml
一つまみ

作り方

準備
8min
調理
12min
1
イギリスのなすは皮が硬いのでピーラーで間引きします。一口大サイズにカットしたらお皿に盛り、塩を軽くふって10分ほど置きます。
2
大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしたらケイパー、オリーブ、トマト缶、ビネガー、ココアパウダー、砂糖そして水を入れます。
3
5分ほど煮たらソースがだいぶん詰まって来ます。塩ひとつまみして完成。
4
なすが塩によって汗をかいているので水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ったらたっぷりの油(できればオリーブオイル、180℃)で4分ほど揚げます。
5
なすに火が入ったら③のソースになすを移してよく混ぜます。
6
お皿に盛りつけて軽くトーストしたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

カンタンなのにとっても美味しく仕上がる一品です。ソースがもしも余ったら冷凍してパスタソースとして使えばこれまた絶品です。

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Patricia
9レシピ公開中!

PATRICIA
Step into my kitchen!
皮をパリパリに焼いてどうぞ
鶏もも肉, 塩こしょう, オリーブオイル, ポモドーロトマト, レモン, パセリ
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パンフライしたナスでクルクルっと巻いてオーブンで焼くだけ。簡単なのにとっても美味しい一品です。
ナス(大), オリーブオイル, 塩コショウ, マッシュルーム(中), ツナ缶, パルミジャーノレッジアーノ(粉), トマトソース(市販のお好みのもの), オレガノ, 松の実, チェダーチーズ
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本当はフレッシュなサーディンで作るレシピですが、イギリスでは手に入りづらいので缶詰で作ります。それでもちょっとした工夫でとっても美味しくできますよ。
スパゲッティ, サーディン缶(トマトソース), にんにく, オリーブオイル, ドライドチリ, フィッシュストックキューブ, パセリ
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アーリオオーリオぺペロンチーニにアンチョビを足すだけですが、とてもコクが出て美味しいパスタに仕上がります。
オリーブオイル, にんにく, 鷹の爪, アンチョビフィレ, 塩(パスタ茹で用), スパゲティ
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スモークされたマッセル(ムール貝)とオイスターの缶詰を2つ同時に使って美味しいリガトーニ。
燻製オイスターの缶詰, 燻製ムール貝の缶詰, にんにく, ドライチリ, リガトーニ, パセリ, 塩(パスタ茹で用)
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リピエーノはイタリア語で「詰める」と言う意味です。たっぷりチーズにたまごを落としてベイクした楽しい一品です。
ビーフトマト(中), たまご, ベーコン, ベジタブルオイル, カッテージチーズ, チェダーチーズ, パルミジャーノレッジャーノ, 塩コショウ, スプリングオニオン
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伝統的なイタリア、シシリー島のレシピ。小さじ1杯のココアパウダーで味がピシッと締まります。
なす(大), たまねぎ, ケイパー, オリーブ(黒または緑), トマト缶(チョップト), オリーブオイル, 白ワインビネガー, ココアパウダー, グラニュー糖, 水, 塩
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似たレシピ

リピエーノ(Ripieno)とはイタリア語で詰め物のこと。トマトをくり抜いてツナと玉ねぎを詰め込んでオーブンで焼くだけの簡単ながらとってもオシャレな一品です。
トマト(中サイズ), たまねぎ, ツナ缶, バジルの葉, パン粉, 塩コショウ, オリーブオイル
Tobuchan
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ダブルクリームを使いますが意外としつこくありません。 Prep:10mins cook:10mins Tagliatelle
サーモンフィレ, パンチェッタ pancetta, オリーブオイル, タリアテッレTagliatelle, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, スプリングオニオン, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジーノ
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冷めても美味しくお弁当に便利 所要時間 15分
ツナ缶(oil), じゃがいも(大), 玉ねぎ(中サイズ), バター, 卵, 小麦粉, 塩コショウ, ケチャップ, ブラウンソース
猟師さんたちが鉄砲うちの間にありあわせの食材で作って食べていたと言われる本来粗野でワイルドなチキンカチャトーレ(猟師のチキン)が今ではすっかりオシャレな一品にアップグレードしております。
とりもも肉(骨と皮つき), 小麦粉, たまねぎ, にんにく, 赤ピーマン, トマト缶(またはトマト3個), マッシュルーム, セロリ, ケイパー, オリーブオイル, チキンストック, 白ワイン, 塩コショウ, ドライ・オレガノ
Tobuchan
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コジェットとチーズ、そしてエビのトリオは相性バツグンです。 Prep: 10mins cook:10mins
コジェット, にんじん(中), 御頭付き冷凍エビ, エビの剥き身, オリーブオイル, たまねぎ, ニンニク, パンチェッタ, 鷹の爪, 塩コショウ, 水, パルミジャーノレッジャーノチーズ
本来はパスタソースのプタネスカですが、チキンと合わせても美味しいですよ!
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Marco G
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新着レシピ

最近レシピ動画なんかでよく見る紐を引っ張るタイプのフードチョッパーをアマゾンでゲット。これ、超使える。そして仕上がりはレストラン級。思わずお店出そうかしらって勘違いしちゃう最強レシピ。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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PRO
ある日突然焼うどんが食べたくなった。しかしうどんがない。しょんぼりしていたところ、ある日に備えて取って置いたパッタイ用の5ミリ幅ライスヌードル発見。タイの食材で純和風の焼うどん。うまいんだな、これが。
ライスヌードル(5ミリ幅), 薄切り豚肉, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 塩こしょう, サラダ油, 鰹節, 紅しょうが, 青のり、またはパセリ, 【調味料】, 白だし, しょう油, オイスターソース, 砂糖, ほんだし(顆粒), 黒コショウ 
KitchenCIB
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マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
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cookbuzz
PRO
フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの
鶏もも肉, たまねぎ, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, 小麦粉, チキンストック, ダブルクリーム, オリーブオイル , バター, フラットパセリ, ドライタイム
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パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!
パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
Tobuchan
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