ブルーベリーチーズケーキ

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McVities Digestives original		150g
溶かしバター		70g
Philadelphia クリームチーズ		360g
ダブルクリーム		280ml
たまご（Ｍサイズ）		３個
グラニュー糖		130g
Plain flour		大さじ4.5
バニラビーンズ		１本
ブルーベリー		200g

作り方

準備

15min

調理

50min

ブルーベリーの水分を少し抜きたいので180℃のオーブンで10分焼きます。

クッキーをビニール袋に入れて麺棒などで叩いて粉々に。レンジで30秒チンして溶かしたバターにクッキーを入れてよく混ぜます。

20cmのケーキ方にクッキングシートを敷き、そこに②をザザッと入れたら底が平らなグラスなどで押し付けてしっかり固めます。

別のボウルにクリームチーズを入れてレンジで30秒ほどチンして柔らかくします。

もう一つのボウルにたまご、グラニュー糖、バニラビーンズ（写真）をこそげたもの、小麦粉を入れハンドミキサーでかき混ぜます。

⑤に生クリームと④のチーズを入れさらにミキサーでかき混ぜ、よく混ざったら③の型に流し入れます。

上から①のブルーベリーを均等に落としオーブンへ。

170℃で45～50分焼けば完成です。粗熱を取りさらに冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。

コツ・ポイント

●時間がきても竹串を刺すと生地がついてくるかもしれませんが、冷えるとチーズが自然と固まるので気にしません。
●バニラは1本4ポンドもしました。節約のためバニラエッセンス（Vanilla Extract）でも十分だと思います。

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