ビーフとキャベツのピリ辛炒め

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ビーフ（お好きな部位）		200g
牛の下味
◆しょう油		小さじ１
◆塩こしょう		少々
◆ごま油		小さじ１
◆酒		小さじ１
◆コーンスターチ（または片栗粉）		大さじ１（または小さじ１）
たまねぎ		1/2
ポインテドキャベツの葉		4-5
油		大さじ２
にんにく		１片
しょうが		１片
酒		大さじ２
◎オイスターソース		大さじ１
◎豆板醤		大さじ１
◎砂糖		小さじ１
しょう油		大さじ１
ごま油		小さじ１

作り方

準備

10min

調理

6min

ビーフは食べやすいサイズに細切りにしたら◆の調味料よく揉み込んで１０分ほど置く。キャベツはぶつ切り、タマネギは薄くスライス。

フライパンに油を敷いてアツアツになったらStep１のビーフを入れて炒め、ほぼ火を入れてしまい取り出したらお皿に置いておく。

同じフライパンに油大さじ１を入れみじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて３０秒ほど強火で炒めたらキャベツを入れる。

ライスワイン大さじ２を入れてキャベツを蒸し焼きにし、しんなりしたらStep２のビーフを戻し、◎の合わせ調味料をまわしかけて絡めていく。

ソースがしっかり絡んだら仕上げにしょう油とごま油をふってもう一度まぜたらお皿に盛って出来上がり。

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いんげん（Green beans）, 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン（酒）, 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ（または片栗粉）, 塩, ごま油

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四川チキン

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チキン胸肉, 【マリネ液】, 塩こしょう, ごま油, 卵白, コーンスターチ（または片栗粉）, サラダ油, にんにく, しょうが, セロリ, にんじん, たまねぎ, 水, 【ソース】, オイスターソース, 砂糖, 黒こしょう, しょう油, 豆板醤, 酢, マッシュルーム, コーンスターチ（水溶き）

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ビーフ（テンダーロインなど）, 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ（または片栗粉）, オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン（酒）, お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ

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ビーフ（お好きな部位）, 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ（または片栗粉）, たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油

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豚バラ肉, キャベツ(sweet heart), リーク, スプリングオニオン, にんにく（1ミリ幅スライス）, 鶏がらスープ（豚茹で用）, サラダ油, 鷹の爪, 花椒（ホアジャオ）, 豆板醤　, 甜面醤, ラー油, ごま油, 【合わせ調味料】, しょう油, 紹興酒(酒でも可）, 砂糖, 中華スープ, 片栗粉