四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)
2人分 準備: 15 min 調理: 8 min

材料

ビーフ(テンダーロインなど) 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ1
コーンスターチ(または片栗粉) 大さじ1(または小さじ1)
オイル 大さじ2
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが 1片
ライスワイン(酒) 大さじ1
お湯 お玉に2杯
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
水溶きコーンスターチ 適量

作り方

1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら10分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ1を敷いたら強火でビーフを8割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ1を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて30秒炒めたら野菜を全部入れて3分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に2杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
3のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ1を入れてよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)

2人分

準備: 15 min

調理: 8 min

材料

ビーフ(テンダーロインなど) 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ1
コーンスターチ(または片栗粉) 大さじ1(または小さじ1)
オイル 大さじ2
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが 1片
ライスワイン(酒) 大さじ1
お湯 お玉に2杯
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
水溶きコーンスターチ 適量

四川ビーフ

レシピID :2503 投稿日 13 MAR 2017

2人分

準備 15min
調理 8min
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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

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材料

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200g
少々
1
小さじ1
大さじ1(または小さじ1)
大さじ2
1
2
1/2
1/2
3-4
1片
1片
大さじ1
お玉に2杯
大さじ1
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1
適量

作り方

準備
15min
調理
8min
1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら10分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ1を敷いたら強火でビーフを8割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ1を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて30秒炒めたら野菜を全部入れて3分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に2杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
3のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ1を入れてよく混ぜたら出来上がり。
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Zixin
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ZIXIN
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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。
ビーフ(テンダーロインなど), 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ(または片栗粉), オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン(酒), お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ
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とっても簡単な四川の家庭料理です。
いんげん(Green beans), 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン(酒), 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ(または片栗粉), 塩, ごま油
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甘いキャベツと豆板醤ソースの辛みが絶妙な美味しい一品です。
ビーフ(お好きな部位), 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ(または片栗粉), たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油
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四川チキン。辛いかどうかはあなた次第。
チキン胸肉, 【マリネ液】, 塩こしょう, ごま油, 卵白, コーンスターチ(または片栗粉), サラダ油, にんにく, しょうが, セロリ, にんじん, たまねぎ, 水, 【ソース】, オイスターソース, 砂糖, 黒こしょう, しょう油, 豆板醤, 酢, マッシュルーム, コーンスターチ(水溶き)
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甘さと辛さが一緒になったコクのある美味しい一品です。
鶏もも肉, 塩こしょう, しょう油, たまご, コーンフラワー(または片栗粉), サラダ油, ペッパー(赤と緑), 玉ねぎ, しょうが, にんにく, スプリングオニオン, 白ごま, 【ソース】, ケチャップ, 豆板醤, はちみつ, 鶏がらスープの素(顆粒)
Hualin
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本来は豚肉で作る回鍋肉(ホイコウロウ)ですがチキンでやってもとっても美味しい!
鶏もも肉, たまねぎ, にんじん, マッシュルーム, スプリングオニオン, にんにく, 豆板醤, 甜麺醤(なければ味噌+みりん), 豆鼓, しょう油, オイスターソース, ライスワイン(酒), ラー油
お子様からお年寄りまで、みんな大好きなお味で、ご飯が進むこと間違いなしです。 彩りを目で楽しみ、シャキシャキの食感を楽しんでください。
牛肉, 竹の子, パプリカ, オイスターソース, 料理酒, しょう油, みりん, 味覇, 砂糖, 片栗粉, ごま油
himawari
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決め手はオイスターソースです。
鶏むね肉, オイスターマッシュルーム, スプリングオニオン, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, ベジタブルオイル, こしょう, しょうゆ, オイスターソース
パリパリ&つるつるが美味しい
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M Kushima
PRO
ビーフをしっかりマリネして一気に炒めるだけ。とても簡単で美味しい中華料理です。
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Meifeng
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さつまいも white sweet potato, さけ缶(小), 【A】, マヨネーズ, しょうが(すりおろしたもの), 玉ねぎ(みじん切り), 塩, スプリングオニオン
コールラビ, エビ, だし, しょうゆ, 塩, みりん, 日本酒, ☆片栗粉, ☆水
KGOHAN
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KGOHAN
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