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四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)
2人分準備: 15 min 調理: 8 min

材料

ビーフ（テンダーロインなど）	200g
塩こしょう	少々
卵白	1
ごま油	小さじ１
コーンスターチ（または片栗粉）	大さじ１（または小さじ１）
オイル	大さじ２
にんじん	1
セロリ	2
たまねぎ	1/2
グリーンペッパー	1/2
マッシュルーム	3-4
にんにく	1片
しょうが	１片
ライスワイン（酒）	大さじ１
お湯	お玉に２杯
オイスターソース	大さじ１
豆板醤	大さじ1.5
砂糖	大さじ１
しょう油	大さじ１
水溶きコーンスターチ	適量

作り方

1

ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら１０分ほど置く。

2

グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。

3

フライパンに油大さじ１を敷いたら強火でビーフを８割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。

4

同じフライパンに油大さじ１を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて３０秒炒めたら野菜を全部入れて３分ほど強火で炒める。

5

ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に２杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。

6

３のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ１を入れてよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)

2人分

準備: 15 min

調理: 8 min

材料

	ビーフ（テンダーロインなど）	200g
	塩こしょう	少々
	卵白	1
	ごま油	小さじ１
	コーンスターチ（または片栗粉）	大さじ１（または小さじ１）
	オイル	大さじ２
	にんじん	1
	セロリ	2
	たまねぎ	1/2
	グリーンペッパー	1/2
	マッシュルーム	3-4
	にんにく	1片
	しょうが	１片
	ライスワイン（酒）	大さじ１
	お湯	お玉に２杯
	オイスターソース	大さじ１
	豆板醤	大さじ1.5
	砂糖	大さじ１
	しょう油	大さじ１
	水溶きコーンスターチ	適量

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四川ビーフ

レシピID :2503 投稿日 13 MAR 2017

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2人分

準備 15min

調理 8min

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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

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Zixin

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材料

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ビーフ（テンダーロインなど）		200g
塩こしょう		少々
卵白		1
ごま油		小さじ１
コーンスターチ（または片栗粉）		大さじ１（または小さじ１）
オイル		大さじ２
にんじん		1
セロリ		2
たまねぎ		1/2
グリーンペッパー		1/2
マッシュルーム		3-4
にんにく		1片
しょうが		１片
ライスワイン（酒）		大さじ１
お湯		お玉に２杯
オイスターソース		大さじ１
豆板醤		大さじ1.5
砂糖		大さじ１
しょう油		大さじ１
水溶きコーンスターチ		適量

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準備

15min

調理

8min

1

ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら１０分ほど置く。

2

グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。

3

フライパンに油大さじ１を敷いたら強火でビーフを８割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。

4

同じフライパンに油大さじ１を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて３０秒炒めたら野菜を全部入れて３分ほど強火で炒める。

5

ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に２杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。

6

３のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ１を入れてよく混ぜたら出来上がり。

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四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

ビーフ（テンダーロインなど）, 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ（または片栗粉）, オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン（酒）, お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ

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ビーフとキャベツのピリ辛炒め

甘いキャベツと豆板醤ソースの辛みが絶妙な美味しい一品です。

ビーフ（お好きな部位）, 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ（または片栗粉）, たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油

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