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四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)
2人分 準備: 15 min 調理: 8 min

材料

ビーフ（テンダーロインなど） 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ１
コーンスターチ（または片栗粉） 大さじ１（または小さじ１）
オイル 大さじ２
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが １片
ライスワイン（酒） 大さじ１
お湯 お玉に２杯
オイスターソース 大さじ１
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
しょう油 大さじ１
水溶きコーンスターチ 適量

作り方

1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら１０分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ１を敷いたら強火でビーフを８割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ１を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて３０秒炒めたら野菜を全部入れて３分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に２杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
３のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ１を入れてよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

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2人分

準備: 15 min

調理: 8 min

材料

ビーフ（テンダーロインなど） 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ１
コーンスターチ（または片栗粉） 大さじ１（または小さじ１）
オイル 大さじ２
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが １片
ライスワイン（酒） 大さじ１
お湯 お玉に２杯
オイスターソース 大さじ１
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
しょう油 大さじ１
水溶きコーンスターチ 適量
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四川ビーフ

レシピID :2503 投稿日 13 MAR 2017
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2人分

準備 15min
調理 8min
閲覧数 1,865
印刷数 4

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200g
少々
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小さじ１
大さじ１（または小さじ１）
大さじ２
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2
1/2
1/2
3-4
1片
１片
大さじ１
お玉に２杯
大さじ１
大さじ1.5
大さじ１
大さじ１
適量

作り方

準備
15min
調理
8min
1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら１０分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ１を敷いたら強火でビーフを８割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ１を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて３０秒炒めたら野菜を全部入れて３分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に２杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
３のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ１を入れてよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

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中国 パンフライ 炒め物 きのこ たまねぎ にんじん セロリ 牛肉 ちゃちゃっと 毎日の食卓

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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。
ビーフ（テンダーロインなど）, 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ（または片栗粉）, オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン（酒）, お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ
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四川風　豚ひき肉といんげんのピリ辛炒め

とっても簡単な四川の家庭料理です。
いんげん（Green beans）, 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン（酒）, 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ（または片栗粉）, 塩, ごま油
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ビーフとキャベツのピリ辛炒め

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ビーフ（お好きな部位）, 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ（または片栗粉）, たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油
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