四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)
2人分 準備: 15 min 調理: 8 min

材料

ビーフ(テンダーロインなど) 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ1
コーンスターチ(または片栗粉) 大さじ1(または小さじ1)
オイル 大さじ2
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが 1片
ライスワイン(酒) 大さじ1
お湯 お玉に2杯
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
水溶きコーンスターチ 適量

作り方

1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら10分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ1を敷いたら強火でビーフを8割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ1を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて30秒炒めたら野菜を全部入れて3分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に2杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
3のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ1を入れてよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

Recipe By: Zixin (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/436)

2人分

準備: 15 min

調理: 8 min

材料

ビーフ(テンダーロインなど) 200g
塩こしょう 少々
卵白 1
ごま油 小さじ1
コーンスターチ(または片栗粉) 大さじ1(または小さじ1)
オイル 大さじ2
にんじん 1
セロリ 2
たまねぎ 1/2
グリーンペッパー 1/2
マッシュルーム 3-4
にんにく 1片
しょうが 1片
ライスワイン(酒) 大さじ1
お湯 お玉に2杯
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
水溶きコーンスターチ 適量

四川ビーフ

レシピID :2503 投稿日 13 MAR 2017

2人分

準備 15min
調理 8min
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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

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材料

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200g
少々
1
小さじ1
大さじ1(または小さじ1)
大さじ2
1
2
1/2
1/2
3-4
1片
1片
大さじ1
お玉に2杯
大さじ1
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1
適量

作り方

準備
15min
調理
8min
1
ボウルに細くそぎ切りにした牛、塩こしょう、卵白、ごま油、コーンスターチを入れて良く揉み込んだら10分ほど置く。
2
グリーンペッパー、たまねぎは一口大に。にんじん、セロリ、マッシュルームは火が入りやすいように薄切りに。にんにくとしょうがはみじん切りに。
3
フライパンに油大さじ1を敷いたら強火でビーフを8割程度火が入るまで炒めたらお皿に取っておく。
4
同じフライパンに油大さじ1を入れて熱したらしょうがとニンニクを入れて30秒炒めたら野菜を全部入れて3分ほど強火で炒める。
5
ライスワインを入れてアルコールを飛ばしたらお湯をお玉に2杯入れて半量まで煮詰める。オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れる。
6
3のビーフを戻してソース煮絡めたら水溶きコーンスターチを入れてトロミを付け、最後にしょう油大さじ1を入れてよく混ぜたら出来上がり。
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Zixin
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ZIXIN
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牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。
ビーフ(テンダーロインなど), 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ(または片栗粉), オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン(酒), お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ
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とっても簡単な四川の家庭料理です。
いんげん(Green beans), 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン(酒), 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ(または片栗粉), 塩, ごま油
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甘いキャベツと豆板醤ソースの辛みが絶妙な美味しい一品です。
ビーフ(お好きな部位), 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ(または片栗粉), たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油
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四川チキン。辛いかどうかはあなた次第。
チキン胸肉, 【マリネ液】, 塩こしょう, ごま油, 卵白, コーンスターチ(または片栗粉), サラダ油, にんにく, しょうが, セロリ, にんじん, たまねぎ, 水, 【ソース】, オイスターソース, 砂糖, 黒こしょう, しょう油, 豆板醤, 酢, マッシュルーム, コーンスターチ(水溶き)
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Hualin
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ヘルシーでコクがあります
納豆, 豚ひき肉, ねぎのみじん切り, にんにくのみじん切り, 中華麺, 干ししいたけ, 赤味噌, しょうゆ, 砂糖, 酒, みりん, 豆板醤, ごま油, シーソルト, 白コショウ
Rose Wine
PRO
甘味噌のホイシンソースと辛味噌の豆板醤がいい仕事をします。
ステーキビーフ, しょう油(ビーフ下味用), サラダ油(ビーフ下味用), コーンスターチ(ビーフ下味用), にんにく, しょうが, エシャロット, たまねぎ, ペッパー(緑と赤), 塩こしょう, 【ソース】, ごま油, 豆板醤, ホイシンソース, しょう油, コーンスターチ(片栗粉), ビーフストック
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Mizue
PRO
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バター, たまねぎ, 鶏もも肉, 薄力粉, 固形チキンスープの素, 白ワイン, 水, 塩, ローリエ, ワイルドライス, にんじん, マッシュルーム, さやいんげん, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 塩、白コショウ
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