四川風　豚ひき肉といんげんのピリ辛炒め

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いんげん（Green beans）		30本くらい
豚ひき肉		150g
◆酒		小さじ１
◆しょう油		小さじ１
◆塩こしょう		各ひとつまみ
◆ごま油		小さじ１
オイル		大さじ２
にんにく		１片
しょうが		１片
たまねぎ		1/4
ライスワイン（酒）		大さじ２
〇豆板醤		大さじ１
〇オイスターソース		大さじ1.5
〇ごま油		小さじ１
〇砂糖		小さじ１
〇水		大さじ２
水溶きコーンスターチ（または片栗粉）		適量
塩		一つまみ
ごま油		小さじ１

作り方

準備

5min

調理

10min

豚ひき肉は酒、しょう油、塩こしょう、ごま油をよく揉み込んで下味をつけておく。５分くらい置く。いんげんは端を切り落とす。

お湯が沸いたら塩ひとつまみとごま油小さじ１を入れ、いんげんを３－４分茹でたらザルに取っておく。

フライパンに油を敷いたらみじん切りにしたニンニクとしょうが、オニオンを高温で炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて焼きながら肉をほぐす。

豚ひき肉にしっかり火が入って脂が出てきたら調味料を入れるタイミング。いんげんを戻し、〇の調味料を入れて一緒によく炒める。

最後に水溶きコーンスターチを入れてトロミをつけたら出来上がり。

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ZIXIN

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ビーフとキャベツのピリ辛炒め

甘いキャベツと豆板醤ソースの辛みが絶妙な美味しい一品です。

ビーフ（お好きな部位）, 牛の下味, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, ◆酒, ◆コーンスターチ（または片栗粉）, たまねぎ, ポインテドキャベツの葉, 油, にんにく, しょうが, 酒, ◎オイスターソース, ◎豆板醤, ◎砂糖, しょう油, ごま油

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四川ビーフ

牛肉の下ごしらえにひと工夫あります。これでお肉が俄然柔らかくなりますよ。

ビーフ（テンダーロインなど）, 塩こしょう, 卵白, ごま油, コーンスターチ（または片栗粉）, オイル, にんじん, セロリ, たまねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, にんにく, しょうが, ライスワイン（酒）, お湯, オイスターソース, 豆板醤, 砂糖, しょう油, 水溶きコーンスターチ

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四川チキン

四川チキン。辛いかどうかはあなた次第。

チキン胸肉, 【マリネ液】, 塩こしょう, ごま油, 卵白, コーンスターチ（または片栗粉）, サラダ油, にんにく, しょうが, セロリ, にんじん, たまねぎ, 水, 【ソース】, オイスターソース, 砂糖, 黒こしょう, しょう油, 豆板醤, 酢, マッシュルーム, コーンスターチ（水溶き）

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四川風　豚ひき肉といんげんのピリ辛炒め

とっても簡単な四川の家庭料理です。

いんげん（Green beans）, 豚ひき肉, ◆酒, ◆しょう油, ◆塩こしょう, ◆ごま油, オイル, にんにく, しょうが, たまねぎ, ライスワイン（酒）, 〇豆板醤, 〇オイスターソース, 〇ごま油, 〇砂糖, 〇水, 水溶きコーンスターチ（または片栗粉）, 塩, ごま油

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豚ひき肉, リーク（白い部分）, 豆腐（絹ごし）, 豆鼓（味噌で代用可）, 塩（豆腐茹で用）, 鶏がらスープ, 酒, オイスターソース, しょう油, 水溶き片栗粉, サラダ油, ラー油, 【タレ】, にんにく（すりおろし）, 豆板醤（とうばんじゃん）, 甜面醤（てんめんじゃん）, 花椒（ホアジャオ）