夏のグリーンヴェジタブル・ラグーとタリアッテレ

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玉ねぎ（みじん切りに）		半個分
セロリ（みじん切りに）		半本分
にんじん（みじん切りに）		半本分
ストリーキーベーコン（小さくカット）		２枚
トマト（皮を除いて小さな角切りに）		半個分
ガーリック（みじん切りに）		１片
グリーンピー		半カップ
ブロードビーン		半カップ
ラナビーン（筋を除いて小さくカット）		２～３本
グリーンビーン（小さくカット）		５～６本
チキンストック		１５０～２００ml
塩		適宜
好みでクリーム、パセリ、パルメザンチーズ		適宜
オリーブオイル		２～３tbsp
好みのパスタ（今回はタリアッテレを使いました）		２人分

作り方

準備

5min

調理

12min

鍋にオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆっくりときつね色に焼き色がつくまで炒めます。

ベーコンを加えてさらに炒めます。パスタを茹でるお湯も火にかけて、沸騰させましょう。

トマトとガーリックを加えてさらに炒めます。

緑のお野菜類を投入。沸騰したお湯にお好きなパスタを入れて茹で始めて下さい。

チキンストックを加えて、野菜がやわらかくなるまで５～６分加熱します。ストックを蒸発させたり足したり、好みに調節を。

好みで１～２tspのクリームなど加えて下さい。まろやかになります。

ハンドミキサーを少しだけ攪拌させます。水分が少ないので飛び散ることがありますからご注意を。

右下に見える部分が野菜を潰したところです。これでパスタにソースがよくからまります。

茹でたタリアッテレを加えてよく混ぜます。ソースに水分が足りなければ、茹で汁を加えて調整して下さい。

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YHIRANUMA

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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー（大さじ１の水で溶く）

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きゅうりのスープ

涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ所要時間15分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

きゅうり, 玉ねぎ, ジェムレタス, コリアンダー, ミント, にんにく, レモンゼスト（皮の表面のすりおろし）, グリークヨーグルト, チキンストック, 塩

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クリスマス・プディング

Xmasの１ヵ月前に作って食べるのが伝統的

ミンスミート（瓶詰め410g）, お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）, バター（室温でやわらかくしたもの）

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ご飯, ツナ缶（油を切ったもの）, しょうゆ（ツナの炒り煮用）, 砂糖, みりん, いりごま, きゅうり, 塩, 米酢, 梅干しピュレ（練り梅）, オクラ, 出汁, しょうゆ（オクラ用）

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パプリカ・ポテト

ビールのおつまみにもピッタリ

ニューポテト, 揚げ用植物性オイル, パプリカパウダー, ガーリックパウダー, レモン汁, 塩こしょう

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ミンスパイ

これぞクリスマスの定番

[ペストリー], 小麦粉, 塩, 無塩バター, キャスターシュガーまたはアイシングシュガー, 卵, ミンスミート, ミルク, アイシングシュガー

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