夏のグリーンヴェジタブル・ラグーとタリアッテレ

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玉ねぎ（みじん切りに）		半個分
セロリ（みじん切りに）		半本分
にんじん（みじん切りに）		半本分
ストリーキーベーコン（小さくカット）		２枚
トマト（皮を除いて小さな角切りに）		半個分
ガーリック（みじん切りに）		１片
グリーンピー		半カップ
ブロードビーン		半カップ
ラナビーン（筋を除いて小さくカット）		２～３本
グリーンビーン（小さくカット）		５～６本
チキンストック		１５０～２００ml
塩		適宜
好みでクリーム、パセリ、パルメザンチーズ		適宜
オリーブオイル		２～３tbsp
好みのパスタ（今回はタリアッテレを使いました）		２人分

作り方

準備

5min

調理

12min

鍋にオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆっくりときつね色に焼き色がつくまで炒めます。

ベーコンを加えてさらに炒めます。パスタを茹でるお湯も火にかけて、沸騰させましょう。

トマトとガーリックを加えてさらに炒めます。

緑のお野菜類を投入。沸騰したお湯にお好きなパスタを入れて茹で始めて下さい。

チキンストックを加えて、野菜がやわらかくなるまで５～６分加熱します。ストックを蒸発させたり足したり、好みに調節を。

好みで１～２tspのクリームなど加えて下さい。まろやかになります。

ハンドミキサーを少しだけ攪拌させます。水分が少ないので飛び散ることがありますからご注意を。

右下に見える部分が野菜を潰したところです。これでパスタにソースがよくからまります。

茹でたタリアッテレを加えてよく混ぜます。ソースに水分が足りなければ、茹で汁を加えて調整して下さい。

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YHIRANUMA

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簡単ホットケーキ

ホットケーキはミックスがなくとも簡単にできます。この量の砂糖だとかなり甘さが控えめです。お好みで量を増やしてください。

セルフレイジングフラワー, ベイキングパウダー, 砂糖, 塩, 卵, ミルク, 溶かしバター, ヴァニラエクストラクト

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冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。

練りごま, みそ, だし汁（冷やしたもの）, 好みでお醤油、魚醤、白醤油など, きゅうり（薄くスライスする）, 塩, すりごま, ツナ缶, 練り梅、梅ピュレなど, スプリングオニオン（薄くスライス）, そうめん

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アスパラのちらし

具だくさんで彩り豊か

アスパラガス, ウォータークレス watercress, そら豆 broad beans（冷凍のものを使用）, 炊き立てご飯, バター, スモークト・トラウト, 以下はお好みで…, しょうがの千切り（またはしょうが酢漬け）, しば漬などお好みの漬物（みじん切り）, チャイブまたはスプリングオニオン（みじん切り）, しその葉の千切り, 炒りゴマ

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ポリッジオート・クラストの鰊

いつものパン粉とはちょっと雰囲気を変えて、オートを衣につけて焼いた鰊です。焼けたオートが香ばしくておいしいです。鰊のほか、トラウトなどでもお試しください！

鰊, 卵, ポリッジ・オート, 塩、こしょう, 赤玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, コニション（みじん切りに）　, ガーリック（みじん切りに）　, ニューポテト（茹でたもの）, オリーブオイル, レモン汁

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アルー・ゴビ（じゃがいもとカリフラワーのカレー）

じゃがいもとカリフラワーがほっくり美味しい

玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, じゃがいも, マスタードシード mustard seed, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, べジタブルオイル

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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー（大さじ１の水で溶く）

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