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鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

チキンレッグ（皮と骨を除く） １本分
塩、砂糖 各１tsp
ごま油 適宜
干し椎茸（戻しておく） ４～６枚
にんじん（小さく角切りに） 1/3本分
あれば油揚げ（小さくカット）　 １個
洗った米 １合
出汁 ２４０ml
しょうゆ、みりん 各１tbsp

作り方

1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに２～３mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
鶏肉に塩、砂糖、ごま油をかけてよく混ぜ合わせて、下味をつけます。
3
出汁、醤油、みりんを合わせたところです。ちょっと濃いめだと出来上がりがいかにも「炊き込みごはん」風になります。
4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
３の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
２で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、１で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま２０分炊いて、火を止めて１０分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

チキンレッグ（皮と骨を除く） １本分
塩、砂糖 各１tsp
ごま油 適宜
干し椎茸（戻しておく） ４～６枚
にんじん（小さく角切りに） 1/3本分
あれば油揚げ（小さくカット）　 １個
洗った米 １合
出汁 ２４０ml
しょうゆ、みりん 各１tbsp
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  3. 鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉の炊き込みごはん

レシピID :600 投稿日 27 MAY 2015
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2人分

準備 15min
調理 30min
閲覧数 6,994
印刷数 226

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鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

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yhiranuma
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PRO
yhiranuma
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材料

リストを印刷する リストをメールする
１本分
各１tsp
適宜
４～６枚
1/3本分
１個
１合
２４０ml
各１tbsp

作り方

準備
15min
調理
30min
1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに２～３mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
鶏肉に塩、砂糖、ごま油をかけてよく混ぜ合わせて、下味をつけます。
3
出汁、醤油、みりんを合わせたところです。ちょっと濃いめだと出来上がりがいかにも「炊き込みごはん」風になります。
4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
３の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
２で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、１で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま２０分炊いて、火を止めて１０分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

カテゴリー

日本 ご飯もの 米料理 きのこ 鶏肉（チキン） 食べて元気出そう！

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