鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

チキンレッグ(皮と骨を除く) 1本分
塩、砂糖 各1tsp
ごま油 適宜
干し椎茸(戻しておく) 4~6枚
にんじん(小さく角切りに) 1/3本分
あれば油揚げ(小さくカット)  1個
洗った米 1合
出汁 240ml
しょうゆ、みりん 各1tbsp

作り方

1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに2~3mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
鶏肉に塩、砂糖、ごま油をかけてよく混ぜ合わせて、下味をつけます。
3
出汁、醤油、みりんを合わせたところです。ちょっと濃いめだと出来上がりがいかにも「炊き込みごはん」風になります。
4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
3の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
2で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、1で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま20分炊いて、火を止めて10分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

チキンレッグ(皮と骨を除く) 1本分
塩、砂糖 各1tsp
ごま油 適宜
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にんじん(小さく角切りに) 1/3本分
あれば油揚げ(小さくカット)  1個
洗った米 1合
出汁 240ml
しょうゆ、みりん 各1tbsp

鶏肉の炊き込みごはん

レシピID :600 投稿日 27 MAY 2015

2人分

準備 15min
調理 30min
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鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

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材料

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1本分
各1tsp
適宜
4~6枚
1/3本分
1個
1合
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準備
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1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに2~3mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
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3
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4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
3の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
2で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、1で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま20分炊いて、火を止めて10分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

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yhiranuma
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YHIRANUMA
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エスニック風のおかずがほしくなったら
ニューポテト, 鶏もも肉(thigh), 塩こしょう, 玉ねぎ, にんにく, チリ(小), 野菜またはチキンストック, ▼フィッシュソース, ▼砂糖, ▼しょうゆ, ライム汁(レモン汁), 揚げ用植物性オイル, スプリングオニオン, コリアンダー
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パーティー・メニューにもお弁当にも便利
サーモンフィレ, ジャガイモ, 小麦粉、塩コショウ、ベジタブルオイル, [シャロットドレッシング], 赤玉ねぎのみじん切り, 赤ワインビネガー・砂糖・      ベジタブルオイル, 塩コショウ, [タルタルソース], ピクルスのみじん切り, パセリのみじん切り, 玉ねぎのみじん切り, マヨネーズ・塩コショウ
PRO
家庭でだって美味しくできる
ホールチキン, 塩コショウ, オリーブオイル, バター, レモン, 玉ねぎ, セロリ, にんじん, にんにく, タイム、ローズマリー、   ベイリーフなどの好みのハーブ, [グレイビー], 白ワイン, チキンストック, [グレイビーのとろみ付け], 小麦粉, しょうゆ
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PRO
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PRO
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ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど), じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, [グレイビー], 玉ねぎ(薄くスライスしたもの), 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など
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