鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

チキンレッグ(皮と骨を除く) 1本分
塩、砂糖 各1tsp
ごま油 適宜
干し椎茸(戻しておく) 4~6枚
にんじん(小さく角切りに) 1/3本分
あれば油揚げ(小さくカット)  1個
洗った米 1合
出汁 240ml
しょうゆ、みりん 各1tbsp

作り方

1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに2~3mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
鶏肉に塩、砂糖、ごま油をかけてよく混ぜ合わせて、下味をつけます。
3
出汁、醤油、みりんを合わせたところです。ちょっと濃いめだと出来上がりがいかにも「炊き込みごはん」風になります。
4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
3の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
2で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、1で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま20分炊いて、火を止めて10分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

チキンレッグ(皮と骨を除く) 1本分
塩、砂糖 各1tsp
ごま油 適宜
干し椎茸(戻しておく) 4~6枚
にんじん(小さく角切りに) 1/3本分
あれば油揚げ(小さくカット)  1個
洗った米 1合
出汁 240ml
しょうゆ、みりん 各1tbsp

鶏肉の炊き込みごはん

レシピID :600 投稿日 27 MAY 2015

2人分

準備 15min
調理 30min
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鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

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材料

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1本分
各1tsp
適宜
4~6枚
1/3本分
1個
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準備
15min
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1
材料です。鶏肉を一口大にカットしてさらに2~3mmの厚さにスライスします。椎茸は数枚残して、かやく用に小さく角切りに。
2
鶏肉に塩、砂糖、ごま油をかけてよく混ぜ合わせて、下味をつけます。
3
出汁、醤油、みりんを合わせたところです。ちょっと濃いめだと出来上がりがいかにも「炊き込みごはん」風になります。
4
鍋にごま油を熱して、かやくのにんじん、椎茸、油揚げを入れて炒めます。
5
洗って水気を切ったお米を投入。よく混ぜ合わせます。
6
3の調味料入り出汁を加えます。一旦激しく沸騰させます。
7
2で下味をつけた鶏肉をできるだけ重ならないようお米の上に、1で数枚残した椎茸を適当にカットして置きます。
8
蓋をして火加減をもっとも弱くします。そのまま20分炊いて、火を止めて10分蒸らします。
9
蒸らした後は鶏肉も椎茸もプックリ、美味しそうに仕上がります。

コツ・ポイント

鶏肉に火を通しすぎることなく、お米と一緒に蒸して加熱するので、しっとりぷりっと仕上り、鶏肉自体美味しく頂けます。でもお肉の厚さや、火加減などの違いがあるので、確実に鶏肉に火が入っているか食べる前に必ずチェックを。調理前に冷蔵庫から鶏肉を取り出して室温にしておく、均等に薄くスライスするなどを心がけてください。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
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Xmasの1ヵ月前に作って食べるのが伝統的
ミンスミート(瓶詰め410g), お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉(ホワイトブレッドから作ったもの), バター(室温でやわらかくしたもの)
PRO
定番の味が嬉しい
サーモンフィレ, しょう油・酒, みりん, おろししょうが, 片栗粉・だし汁・ベジタブルオイル, いんげん green beans, 玉ねぎ, スプリングオニオン, ご飯, トマト(お好みで)
PRO
仕上げに熱したごま油をまわしかけて香ばしさをアップ 所要時間20分
白菜, スプリングオニオン, コリアンダーの葉, 干しえび, 豚ひき肉, にんにく, しょうが, べジタブルオイル, しょうゆ, オイスターソース, 砂糖, レモン汁, ごま油, 塩, トマト(お好みで)
PRO
ハーブバターでより香ばしく
ポートベローマッシュルーム, バター, にんにく, パセリ, 塩コショウ, しょうゆ, 梅干, ごま, スプリングオニオン(青い部分), 炊いたご飯
PRO
意外と簡単、本格インドの味
玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, オクラ, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, ターメリック, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, ベジタブルオイル
PRO
ヴィネガーとレモンのさっぱりとした酸味がアクセント Prep:15min bake: 15min
アスパラガス, アンチョビ, にんにく, 白身魚のフィレ, 生ハム, レモンスライス, 赤ワインヴィネガー, オリーブオイル, 塩コショウ, ローズマリー
PRO

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