グリーンピースのフラン(洋風茶碗蒸し)

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ!

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 調理: 30 min

材料

グリーンピース 1.5カップ
たまねぎ 半コ分
セロリ 半本分
にんにく(みじん切り) 1片
チキンストック 100ml
ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
ダブルクリーム 大さじ1
ミルク 100ml
2コ
飾り用グリーンピース(茹でたもの) 小さじ2
飾り用えび(茹でたもの) 3尾程度
パセリ(みじん切り) 小さじ1

作り方

1
玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
2
深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。
3
グリーンピース(凍ったままでOK)、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。
4
③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。
5
別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。
6
蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10~15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

グリーンピースのフラン(洋風茶碗蒸し)

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ!

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

調理: 30 min

材料

グリーンピース 1.5カップ
たまねぎ 半コ分
セロリ 半本分
にんにく(みじん切り) 1片
チキンストック 100ml
ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
ダブルクリーム 大さじ1
ミルク 100ml
2コ
飾り用グリーンピース(茹でたもの) 小さじ2
飾り用えび(茹でたもの) 3尾程度
パセリ(みじん切り) 小さじ1

グリーンピースのフラン(洋風茶碗蒸し)

レシピID :2816 投稿日 28 MAR 2018

4人分

調理 30min
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やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ!

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材料

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1.5カップ
半コ分
半本分
1片
100ml
ひとつまみ
小さじ1
大さじ1
大さじ1
100ml
2コ
小さじ2
3尾程度
小さじ1

作り方

調理
30min
1
玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
2
深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。
3
グリーンピース(凍ったままでOK)、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。
4
③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。
5
別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。
6
蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10~15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。
PRO
yhiranuma
145レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
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