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グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４人分調理: 30 min

材料

グリーンピース	1.5カップ
たまねぎ	半コ分
セロリ	半本分
にんにく（みじん切り）	１片
チキンストック	100ml
塩	ひとつまみ
オリーブオイル	小さじ１
パルメザンチーズ	大さじ１
ダブルクリーム	大さじ１
ミルク	100ml
卵	２コ
飾り用グリーンピース（茹でたもの）	小さじ２
飾り用えび（茹でたもの）	３尾程度
パセリ（みじん切り）	小さじ１

作り方

1

玉ねぎとセロリをみじん切りにする。

2

深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。

3

グリーンピース（凍ったままでOK）、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。

4

③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。

5

別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。

6

蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10～15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４人分

調理: 30 min

材料

	グリーンピース	1.5カップ
	たまねぎ	半コ分
	セロリ	半本分
	にんにく（みじん切り）	１片
	チキンストック	100ml
	塩	ひとつまみ
	オリーブオイル	小さじ１
	パルメザンチーズ	大さじ１
	ダブルクリーム	大さじ１
	ミルク	100ml
	卵	２コ
	飾り用グリーンピース（茹でたもの）	小さじ２
	飾り用えび（茹でたもの）	３尾程度
	パセリ（みじん切り）	小さじ１

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グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

レシピID :2816 投稿日 28 MAR 2018

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４人分

調理 30min

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やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

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yhiranuma

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グリーンピース		1.5カップ
たまねぎ		半コ分
セロリ		半本分
にんにく（みじん切り）		１片
チキンストック		100ml
塩		ひとつまみ
オリーブオイル		小さじ１
パルメザンチーズ		大さじ１
ダブルクリーム		大さじ１
ミルク		100ml
卵		２コ
飾り用グリーンピース（茹でたもの）		小さじ２
飾り用えび（茹でたもの）		３尾程度
パセリ（みじん切り）		小さじ１

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作り方

調理

30min

1

玉ねぎとセロリをみじん切りにする。

2

深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。

3

グリーンピース（凍ったままでOK）、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。

4

③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。

5

別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。

6

蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10～15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。

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yhiranuma

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