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グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４人分 調理: 30 min

材料

グリーンピース 1.5カップ
たまねぎ 半コ分
セロリ 半本分
にんにく（みじん切り） １片
チキンストック 100ml
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ１
パルメザンチーズ 大さじ１
ダブルクリーム 大さじ１
ミルク 100ml
卵 ２コ
飾り用グリーンピース（茹でたもの） 小さじ２
飾り用えび（茹でたもの） ３尾程度
パセリ（みじん切り） 小さじ１

作り方

1
玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
2
深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。
3
グリーンピース（凍ったままでOK）、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。
4
③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。
5
別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。
6
蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10～15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４人分

調理: 30 min

材料

グリーンピース 1.5カップ
たまねぎ 半コ分
セロリ 半本分
にんにく（みじん切り） １片
チキンストック 100ml
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ１
パルメザンチーズ 大さじ１
ダブルクリーム 大さじ１
ミルク 100ml
卵 ２コ
飾り用グリーンピース（茹でたもの） 小さじ２
飾り用えび（茹でたもの） ３尾程度
パセリ（みじん切り） 小さじ１
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グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

レシピID :2816 投稿日 28 MAR 2018
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４人分

調理 30min
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やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！

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yhiranuma
Recipe By
PRO
yhiranuma
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材料

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1.5カップ
半コ分
半本分
１片
100ml
ひとつまみ
小さじ１
大さじ１
大さじ１
100ml
２コ
小さじ２
３尾程度
小さじ１

作り方

調理
30min
1
玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
2
深めのフライパンか鍋にオイルを熱し、①を入れてしんなりとするまでゆっくり炒める。にんにくを加えて香りがたつまでさらに炒める。
3
グリーンピース（凍ったままでOK）、ストックを②に加えてサッと煮立たせ、火を止める。
4
③の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。パルメザンチーズ、ダブルクリームを混ぜ合わせて、目の細かい網で漉す。
5
別のボウルに卵、ミルクを入れて混ぜ合わせてから目の細かい網で漉し、④と合わせ、塩で味を調え、ココットに均等に注ぐ。
6
蒸し器の湯が沸騰してから⑤を並べ、弱めの中火で10～15分蒸す。飾り用のグリーンピースとえびを混ぜ合わせたものを、美しくのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

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yhiranuma
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YHIRANUMA
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