チックピーとレンティルのピラフ

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玉ねぎ		１コ
にんにく		２片
ソーセージ		２本
フェネルシード（お好みで）		ひとつまみ
トマトピューレ		大さじ１
ロンググレインライス		２カップ
チックピーchickpeas（加熱済）		1/2缶
レンティルlentils（加熱済）		1/2缶
チキンストック		600ml
レッドペッパー		1コ
冷凍グリーンピー		1/2カップ
オリーブオイル		大さじ２
塩、こしょう		適量
レモン汁		適量

作り方

調理

40min

玉ねぎとにんにんくはみじん切りにする。ソーセージは皮を取り除いて、小さくちぎる。

レッドペッパーは皮と種、芯を除いて（または、調理済みの瓶詰を使うと便利）一口大より小さ目の大きさに切る。グリーンピーは解凍しておく。

鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火でゆっくり炒める。

③にソーセージを加えて表面に焼き色をつける。にんにく、お好みでフェネルシード（つぶしながら入れる）を加えて香りが立つまで炒める。

④にトマトピューレを加えて、よく混ぜる。

⑤にライス（洗わず）、チックピーとレンティルを加えてさらによく混ぜる。

ストックを注いでざっと混ぜ合わせ、いったん沸騰させる。

蓋をし、火を弱めて15分炊く。炊き上がる５分前にレッドペッパーとグリーンピーを加える。

炊き上がったら10分蒸らす。味見をしてから、塩、こしょう、レモン汁で味を調えれば出来上がり。

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風味を最大限に生かす

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