そら豆とリコッタのブルスケッタ

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冷凍そら豆		1.5カップ
リコッタチーズ		125g程度
パルメザンチーズ（すりおろしたもの）		大さじ２
レモン汁		1/2コ分
レモンゼスト		１コ分
オリーブオイル		大さじ２
塩、こしょう		適量
生ハム		４枚
パンのスライス		４枚
にんにく		１～２片
オリーブオイル		適量
飾り用パセリ（お好みで）		適量

作り方

調理

20min

そら豆は冷凍のまま湯に入れ、さっと湯がく（外皮を取り除いたほうが口あたりがよくなる）。

ボウルにそら豆の半量を入れて潰す。

ここに残りのそら豆、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、レモンゼスト、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、軽く混ぜ合わせる。

パン（今回はチャバッタを使用）をトーストして、半分に切ったにんにくを生のまま、その表面に擦り付ける。

盛り付け用の器にパンのトーストを並べ、ハムを１枚ずつ置き、その上に③をふんわりと盛り付ける。

オリーブオイルを振り掛ければ出来上がり。お好みで粗みじん切りにした飾り用パセリと粗塩（分量外）をパラリと振り、食卓へ。

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チックピーと野菜のバージ

インド料理の前菜、オニオンバージの豆版！

チックピー（加熱済）, レモン汁, 玉ねぎ, にんじん, さやえんどうmangetout, 塩, ターメリック, チリパウダー, カレーパウダー, チックピーフラワー（小麦粉で代用可）, 水, コリアンダー, 揚げ油

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英国料理の極めつけ　バンガーズ＆マッシュ

Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。

ソーセージ（プレーン、ハーブ、リーク入りなど）, じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, ［グレイビー］, 玉ねぎ（薄くスライスしたもの）, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など

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コッド・チーク, 玉ねぎ（みじん切りに）, ガーリック（みじん切りに）　, アンチョビ, トマト（小さな角切りに）, オリーブオイル, 白ワイン, 塩、こしょう, レモン汁, ケイパー

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豚肉と野菜の炒め物の中華パンケーキ巻き

おもてなし料理にもピッタリ

北京ダック用のパンケーキ, ホイシンソース（海鮮醤）, きゅうり, コリアンダー, スプリングオニオン, 豚肉ロイン, 塩、こしょう, しょうが（おろしたもの）, にんにく（おろしたもの）, 片栗粉, ニラ, 干し椎茸, ベジタブルオイル

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