そら豆とリコッタのブルスケッタ

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冷凍そら豆		1.5カップ
リコッタチーズ		125g程度
パルメザンチーズ（すりおろしたもの）		大さじ２
レモン汁		1/2コ分
レモンゼスト		１コ分
オリーブオイル		大さじ２
塩、こしょう		適量
生ハム		４枚
パンのスライス		４枚
にんにく		１～２片
オリーブオイル		適量
飾り用パセリ（お好みで）		適量

作り方

調理

20min

そら豆は冷凍のまま湯に入れ、さっと湯がく（外皮を取り除いたほうが口あたりがよくなる）。

ボウルにそら豆の半量を入れて潰す。

ここに残りのそら豆、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、レモンゼスト、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、軽く混ぜ合わせる。

パン（今回はチャバッタを使用）をトーストして、半分に切ったにんにくを生のまま、その表面に擦り付ける。

盛り付け用の器にパンのトーストを並べ、ハムを１枚ずつ置き、その上に③をふんわりと盛り付ける。

オリーブオイルを振り掛ければ出来上がり。お好みで粗みじん切りにした飾り用パセリと粗塩（分量外）をパラリと振り、食卓へ。

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『ふりかけ』が主役のかゆを盛り立てる

干しえび, 干し椎茸, しょうが, にんにく, ごま油, 塩、こしょう, ●オイスター・ソース, ●砂糖, ●しょうゆ, 中華風ガラスープ, 炊いたご飯, 香味野菜, 鶏胸肉, 無頭えび, 玉子（M）

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