サーグ・パニーア（ほうれん草とチーズのカレー）

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材料

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ほうれん草		3パック
玉ねぎ		1コ
にんにく		1片
しょうが		1センチ大
トマト缶		半缶分
パニーア paneer		1パック
クミンシード		中さじ1
コリアンダーシード		中さじ1
フェニュグリークシード fenugreek seed		中さじ1
ガラムマサラ		中さじ1
塩		適量
ベジタブルオイル		適量

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作り方

準備

15min

調理

30min

玉ねぎはスライスし、にんにくとしょうがはみじん切りに、パニーアは小さな角切りにしておく。

鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒める。

②にクミンシード、コリアンダーシード、フェニュグリークシード、にんにく、しょうがを加えて香りがたつまで混ぜながら炒める。

③にトマトとガラムマサラを加えて、混ぜながら沸騰させる。火加減を弱めて味が馴染むまで５～８分加熱する。

その間ほうれん草を手早く茹でて、冷水に取り一気に冷ます。ほうれん草を絞って水分をしっかりと切り、細かくみじん切りにする。

④に⑤を加えてよく混ぜ合わせ、水分がなくなるまで加熱する。

パニーアを⑥に加えて、中まであたたまる程度に加熱する。火を止め、塩で味を調えたら出来あがり。

これがインドのチーズ、パニーア paneer

コツ・ポイント

●ほうれん草は、ファーマーズマーケットなどで手に入る、1束になったものを買うと茎の部分もあって美味しいが、なければbaby spinachでも可。

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