ガモンのロースト

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ガモンのジョイント		１キロ
玉ねぎ（小）		１コ
セロリ		１茎
にんじん（小）		１本
クローブ		６～８コ
【コニションと玉ねぎのソース】
玉ねぎ（粗みじん切り）		1/4コ分
コニション（粗みじん切り）		６～８本
ディジョン・マスタード		小さじ２
オリーブオイル		大さじ４

作り方

調理

ガモンが入る大きな器を用意する。何回か水をかえながら一晩水に浸し、塩抜きする。

大きな鍋にガモンを入れて、全体がかぶるまで水を注ぐ。沸騰させて一旦茹で汁をアクごと捨てる。

香味野菜（スライスした玉ねぎ、乱切りにしたセロリとにんじん）とガモンを新たに鍋に入れて全体がかぶるまで水を入れる。

沸騰したらアクを取り、火加減を弱めてそのまま1時間茹でる。

オーブンを210℃（ガスマーク７）に予熱する。

ガモンを鍋から取り出してロースティングトレイに移す。ヒモでくくられていれば、そのヒモを取り除く。

皮のすぐ下の脂は残しつつ、そぐようにして皮を切り離す。

表面に格子状に切れ込みを入れ、クローブをバランスよく所々に刺す。

⑧をオーブンに入れて表面に焼き色がつくまで30分ほど調理する。焼きあがったらオーブンから取り出し、休ませれば出来上がり。

ソースの材料を合わせてフードプロセッサーにかける。スライスしたガモンに添えて食卓へ。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

イカのグリルとスプリングオニオンのピリ辛ご飯

お酒にもよく合います

イカ, 塩コショウ, チリフレーク, ベジタブルオイル, 炊きたてのご飯, スプリングオニオン, 塩, 【チリオイル】, にんにく, 干しえび

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チキンカツポンズ風おろし添え

サクサク感がたまらない

鶏むね肉, 塩コショウ, 小麦粉, 卵, パン粉, 大根おろし, [レモンのポンズ風だれ], レモン汁, 濃いめのカツオだし汁, みりん, しょうゆ, チャイブ

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牛肉の炒めご飯とやわらかオムレツ

子供もお父さんも大喜び所要時間 25～30分

ビーフ挽肉, シャロットまたは玉ねぎ, にんにく, クラッシュトチリ, コチュジャン, みそ, しょうゆ, 砂糖, 酢, べジタブルオイル, 炊いたご飯, 卵, ミルク, バター, 塩コショウ, ラウンドレタス, [つけダレ], のり, ごま, ごま油

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寒い日には少しピリ辛白菜あんかけ

先週から一気に寒くなりました。寒い日にはあんかけご飯！汗をかくくらい体はポカポカに♪

白菜, 玉ねぎ（薄くスライス）, ガーリック（みじん切り）, ジンジャー（みじん切り）, あればお好みのお肉（一口大にカット）, ヴェジタブルオイル, 豆板醤, 甜麺醤, オイスターソース, しょうゆ, 中華ストックペーストまたは鶏ガラスープのパウダー, 片栗粉, 炊いたご飯

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栗のパイ

真空パックの栗を使えばカンタン！

パイの中身, 真空パックの栗, バター, カスターシュガーcaster sugar, 栗のピューレ, アーモンド粉ground almonds, カスターシュガー, ダブルクリーム, 塩, バニラ・エクストラクト, ラム酒（お好みで）, 市販パフペストリー, 卵

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ビンディ・バージ（オクラカレー）

意外と簡単、本格インドの味

玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, オクラ, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, ターメリック, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, ベジタブルオイル

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