チキン・フリカッセ チキンの白い煮込み

フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 15 min

材料

鶏もも肉 1人前150g
たまねぎ 1/2
マッシュルーム 5-6
にんにく 1片
塩こしょう 適量
小麦粉 小さじ2
チキンストック 200ml
ダブルクリーム 100ml
オリーブオイル  大さじ1
バター 大さじ1
フラットパセリ 大さじ2
ドライタイム 小さじ1

作り方

1
鶏もも肉にラップを被せたら軽くテンダライザーやワインボトルで叩いて肉を柔らかくする。軽く塩こしょうしたら5分ほど置く。
2
フライパンにオリーブオイルとバターをひいたらお肉を置き、強めの中火でソテーする。
3
裏表3分くらいずつソテーしたらお皿に取り出しておく。
4
同じフライパンにスライスしたたまねぎとマッシュルーム、にんにくのみじん切り、小麦粉を入れて強火で炒める。
5
野菜がしんなりしたらチキンストックとダブルクリーム、ドライタイムがあれば入れて煮詰めていく。
6
ソースが半量ほどになったら3のチキンを戻し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にする。
7
味見して塩こしょうで調整したら刻みパセリを入れて混ぜる。ソースが煮詰まってトロッとしたら出来上がり。

コツ・ポイント

チキン・フリカッセ チキンの白い煮込み

フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの

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1人分

調理: 15 min

材料

鶏もも肉 1人前150g
たまねぎ 1/2
マッシュルーム 5-6
にんにく 1片
塩こしょう 適量
小麦粉 小さじ2
チキンストック 200ml
ダブルクリーム 100ml
オリーブオイル  大さじ1
バター 大さじ1
フラットパセリ 大さじ2
ドライタイム 小さじ1

チキン・フリカッセ チキンの白い煮込み

レシピID :3587 投稿日 19 FEB 2024

1人分

調理 15min
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フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの

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材料

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1人前150g
1/2
5-6
1片
適量
小さじ2
200ml
100ml
大さじ1
大さじ1
大さじ2
小さじ1

作り方

調理
15min
1
鶏もも肉にラップを被せたら軽くテンダライザーやワインボトルで叩いて肉を柔らかくする。軽く塩こしょうしたら5分ほど置く。
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3
裏表3分くらいずつソテーしたらお皿に取り出しておく。
4
同じフライパンにスライスしたたまねぎとマッシュルーム、にんにくのみじん切り、小麦粉を入れて強火で炒める。
5
野菜がしんなりしたらチキンストックとダブルクリーム、ドライタイムがあれば入れて煮詰めていく。
6
ソースが半量ほどになったら3のチキンを戻し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にする。
7
味見して塩こしょうで調整したら刻みパセリを入れて混ぜる。ソースが煮詰まってトロッとしたら出来上がり。
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まるごとイケちゃう!やみつきになる美味しさ
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ボリューム満点なのにさっぱり
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今では若鶏も使うらしいけど本来は年老いた雄鶏を美味しく処分するためのブルゴーニュ地方のレシピらしい。そんなもんなので構えず、どんどん味を調整しながら気軽に作りましょ。
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もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
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