チキン・フリカッセ　チキンの白い煮込み

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鶏もも肉		1人前150g
たまねぎ		1/2
マッシュルーム		5-6
にんにく		1片
塩こしょう		適量
小麦粉		小さじ２
チキンストック		200ml
ダブルクリーム		100ml
オリーブオイル		大さじ1
バター		大さじ1
フラットパセリ		大さじ２
ドライタイム		小さじ1

作り方

調理

15min

鶏もも肉にラップを被せたら軽くテンダライザーやワインボトルで叩いて肉を柔らかくする。軽く塩こしょうしたら5分ほど置く。

フライパンにオリーブオイルとバターをひいたらお肉を置き、強めの中火でソテーする。

裏表3分くらいずつソテーしたらお皿に取り出しておく。

同じフライパンにスライスしたたまねぎとマッシュルーム、にんにくのみじん切り、小麦粉を入れて強火で炒める。

野菜がしんなりしたらチキンストックとダブルクリーム、ドライタイムがあれば入れて煮詰めていく。

ソースが半量ほどになったら３のチキンを戻し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にする。

味見して塩こしょうで調整したら刻みパセリを入れて混ぜる。ソースが煮詰まってトロッとしたら出来上がり。

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炊いたご飯, チキン胸肉, たまねぎ, グリーンピース, トマトケチャップ, 塩コショウ, たまご, 塩（オムレツ用）, 【ソース】, バター, ウスターソース, 水

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陳健一さん指導　揚げない酢豚

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鶏とパプリカとオリーブの煮込み窓を開ければ地中海

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ビーフ（Thin cut steak beef）, スプリングオニオン（わけぎ）, たまご, にんにく, しょうが, しょう油, 塩, サラダ油, 【お肉下味用】, オイスターソース, しょうゆ, 酒, 白コショウ, 砂糖, 水, 片栗粉, ごま油

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ビーフ（Thin cut steak beef）, たまねぎ（中）, スプリングオニオン（わけぎ）, しょうが, 白コショウ, 片栗粉, サラダ油, ごま油　, 【タレ】, 水, オイスターソース, しょう油

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