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散らし風ミモザ寿司

おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分直径７センチ程度の型使用

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４個分調理: 30 min

材料

すし飯	150g程度
にんじん	半本
干し椎茸	２枚
ごま油	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
みりん	小さじ２
茹で玉子	２コ
サーモン缶	半缶分
マヨネーズ	大さじ１
えび（茹でたもの）	６尾
アスパラガス	５本
のり（小さい細切り）	半帖

作り方

1

好みの形の抜き型を用意する。今回は、直径７センチ/高さ５センチ程度の型を使用。

2

みじん切りにしたにんじんと、戻してから細かく切った干し椎茸をごま油で炒める。

3

しょうゆ、みりん、砂糖を加えて水分がなくなるまで加熱したら、火からおろして冷ます。

4

すし飯に③を加えてよく混ぜ合わせる。

5

アスパラガス（またはいんげんで代用可）を茹でて、小さくカットする。

6

固茹での茹で玉子の殻をむき、黄身と白身を分け、それぞれ目の細かい網に通す（スプーンの背などで、網におしつけながら細かくする）。

7

サーモン缶の身のみ取り出し、マヨネーズで和える。

8

抜き型を盛り付け用の皿に置く。一番底に③のすし飯を型の高さの1/3程度になるように置いて軽く上から押さえる。

9

えび（水平に半分に切ってから、背が型の縁に沿うように３切れずつ置く）→アスパラガス→サーモンのマヨネーズ和えの順にバランスよく積む。

10

最後にゆで玉子の裏ごしを白身→黄身の順にふわりとのせ、型を抜けば出来上がり。お好みでのりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

●抜き型の代わりにココット（ラメキン）やガラスの器を使って、1人分ずつ盛り付けるのも一案。

散らし風ミモザ寿司

おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分直径７センチ程度の型使用

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４個分

調理: 30 min

材料

	すし飯	150g程度
	にんじん	半本
	干し椎茸	２枚
	ごま油	大さじ１
	しょうゆ	大さじ１
	みりん	小さじ２
	茹で玉子	２コ
	サーモン缶	半缶分
	マヨネーズ	大さじ１
	えび（茹でたもの）	６尾
	アスパラガス	５本
	のり（小さい細切り）	半帖

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散らし風ミモザ寿司

レシピID :2808 投稿日 08 MAR 2018

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４個分

調理 30min

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おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分直径７センチ程度の型使用

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yhiranuma

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材料

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すし飯		150g程度
にんじん		半本
干し椎茸		２枚
ごま油		大さじ１
しょうゆ		大さじ１
みりん		小さじ２
茹で玉子		２コ
サーモン缶		半缶分
マヨネーズ		大さじ１
えび（茹でたもの）		６尾
アスパラガス		５本
のり（小さい細切り）		半帖

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作り方

調理

30min

1

好みの形の抜き型を用意する。今回は、直径７センチ/高さ５センチ程度の型を使用。

2

みじん切りにしたにんじんと、戻してから細かく切った干し椎茸をごま油で炒める。

3

しょうゆ、みりん、砂糖を加えて水分がなくなるまで加熱したら、火からおろして冷ます。

4

すし飯に③を加えてよく混ぜ合わせる。

5

アスパラガス（またはいんげんで代用可）を茹でて、小さくカットする。

6

固茹での茹で玉子の殻をむき、黄身と白身を分け、それぞれ目の細かい網に通す（スプーンの背などで、網におしつけながら細かくする）。

7

サーモン缶の身のみ取り出し、マヨネーズで和える。

8

抜き型を盛り付け用の皿に置く。一番底に③のすし飯を型の高さの1/3程度になるように置いて軽く上から押さえる。

9

えび（水平に半分に切ってから、背が型の縁に沿うように３切れずつ置く）→アスパラガス→サーモンのマヨネーズ和えの順にバランスよく積む。

10

最後にゆで玉子の裏ごしを白身→黄身の順にふわりとのせ、型を抜けば出来上がり。お好みでのりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

●抜き型の代わりにココット（ラメキン）やガラスの器を使って、1人分ずつ盛り付けるのも一案。

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