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散らし風ミモザ寿司

おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分 直径７センチ程度の型使用

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４個分 調理: 30 min

材料

すし飯 150g程度
にんじん 半本
干し椎茸 ２枚
ごま油 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ２
茹で玉子 ２コ
サーモン缶 半缶分
マヨネーズ 大さじ１
えび（茹でたもの） ６尾
アスパラガス ５本
のり（小さい細切り） 半帖

作り方

1
好みの形の抜き型を用意する。今回は、直径７センチ/高さ５センチ程度の型を使用。
2
みじん切りにしたにんじんと、戻してから細かく切った干し椎茸をごま油で炒める。
3
しょうゆ、みりん、砂糖を加えて水分がなくなるまで加熱したら、火からおろして冷ます。
4
すし飯に③を加えてよく混ぜ合わせる。
5
アスパラガス（またはいんげんで代用可）を茹でて、小さくカットする。
6
固茹での茹で玉子の殻をむき、黄身と白身を分け、それぞれ目の細かい網に通す（スプーンの背などで、網におしつけながら細かくする）。
7
サーモン缶の身のみ取り出し、マヨネーズで和える。
8
抜き型を盛り付け用の皿に置く。一番底に③のすし飯を型の高さの1/3程度になるように置いて軽く上から押さえる。
9
えび（水平に半分に切ってから、背が型の縁に沿うように３切れずつ置く）→アスパラガス→サーモンのマヨネーズ和えの順にバランスよく積む。
10
最後にゆで玉子の裏ごしを白身→黄身の順にふわりとのせ、型を抜けば出来上がり。お好みでのりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

●抜き型の代わりにココット（ラメキン）やガラスの器を使って、1人分ずつ盛り付けるのも一案。

散らし風ミモザ寿司

おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分 直径７センチ程度の型使用

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４個分

調理: 30 min

材料

すし飯 150g程度
にんじん 半本
干し椎茸 ２枚
ごま油 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ２
茹で玉子 ２コ
サーモン缶 半缶分
マヨネーズ 大さじ１
えび（茹でたもの） ６尾
アスパラガス ５本
のり（小さい細切り） 半帖
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散らし風ミモザ寿司

レシピID :2808 投稿日 08 MAR 2018
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４個分

調理 30min
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おもてなしの１品としてもオススメ！
４コ分 直径７センチ程度の型使用

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yhiranuma
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PRO
yhiranuma
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材料

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150g程度
半本
２枚
大さじ１
大さじ１
小さじ２
２コ
半缶分
大さじ１
６尾
５本
半帖

作り方

調理
30min
1
好みの形の抜き型を用意する。今回は、直径７センチ/高さ５センチ程度の型を使用。
2
みじん切りにしたにんじんと、戻してから細かく切った干し椎茸をごま油で炒める。
3
しょうゆ、みりん、砂糖を加えて水分がなくなるまで加熱したら、火からおろして冷ます。
4
すし飯に③を加えてよく混ぜ合わせる。
5
アスパラガス（またはいんげんで代用可）を茹でて、小さくカットする。
6
固茹での茹で玉子の殻をむき、黄身と白身を分け、それぞれ目の細かい網に通す（スプーンの背などで、網におしつけながら細かくする）。
7
サーモン缶の身のみ取り出し、マヨネーズで和える。
8
抜き型を盛り付け用の皿に置く。一番底に③のすし飯を型の高さの1/3程度になるように置いて軽く上から押さえる。
9
えび（水平に半分に切ってから、背が型の縁に沿うように３切れずつ置く）→アスパラガス→サーモンのマヨネーズ和えの順にバランスよく積む。
10
最後にゆで玉子の裏ごしを白身→黄身の順にふわりとのせ、型を抜けば出来上がり。お好みでのりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

●抜き型の代わりにココット（ラメキン）やガラスの器を使って、1人分ずつ盛り付けるのも一案。

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