鴨のたたき

鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)
2人分 調理: 20 min

材料

鴨むね肉 2枚
小さじ1
コショウ 少々
【たれ】
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
しょうがのすりおろし 適量
大根おろし 適量
貝割れ菜 適量
スプリングオニオン 適量
七味唐辛子 適量

作り方

1
鴨肉は塩コショウして、もみこんでおきます。
2
熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼いていきます。
3
皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼きます。
4
両面とも表面が焼けたら(焼き時間約5~6分)、火を止め、余熱で火を通していきます。
5
火が通り過ぎる前に引き上げ、薄くスライスして盛りつけます。
6
生姜のすりおろし、大根おろし、貝割れ菜、スプリングオニオンの小口切り、七味唐辛子をお好みで添えタレをかけて召しあがれ。

コツ・ポイント

●焼き加減は指で押してみて、ほどよい弾力性がある程度が好ましいです。
鉄串で刺してみて、血が染み出てきたらレア、弾力性がありつつ、血が染み出てこない程度がミディアムレアとわかるコツです。

鴨のたたき

鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)

2人分

調理: 20 min

材料

鴨むね肉 2枚
小さじ1
コショウ 少々
【たれ】
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
しょうがのすりおろし 適量
大根おろし 適量
貝割れ菜 適量
スプリングオニオン 適量
七味唐辛子 適量

鴨のたたき

レシピID :907 投稿日 24 JUL 2015

2人分

調理 20min
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鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。

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材料

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2枚
小さじ1
少々
大さじ2
大さじ2
適量
適量
適量
適量
適量

作り方

調理
20min
1
鴨肉は塩コショウして、もみこんでおきます。
2
熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼いていきます。
3
皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼きます。
4
両面とも表面が焼けたら(焼き時間約5~6分)、火を止め、余熱で火を通していきます。
5
火が通り過ぎる前に引き上げ、薄くスライスして盛りつけます。
6
生姜のすりおろし、大根おろし、貝割れ菜、スプリングオニオンの小口切り、七味唐辛子をお好みで添えタレをかけて召しあがれ。

コツ・ポイント

●焼き加減は指で押してみて、ほどよい弾力性がある程度が好ましいです。
鉄串で刺してみて、血が染み出てきたらレア、弾力性がありつつ、血が染み出てこない程度がミディアムレアとわかるコツです。

PRO
rie-i
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RIE-I
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