アーティチョーク丸ごと田楽 artichoke

ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)
4人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

アーティチョーク 2コ
鶏もも肉 60g
さやいんげん 適量
少々
赤味噌 50g
砂糖 大さじ4
だし汁 大さじ1

作り方

1
鶏もも肉は皮をとり、包丁で細かく刻んで挽肉状にする。
2
赤味噌と砂糖を火にかけながら混ぜ、つやが出てきたらだし汁を加えて練り、練り味噌を作る。
3
①に酒をまぶしてポロポロに炒り、②を加えて混ぜ合わせる。
4
すり鉢状にしたアーティチョークに③を入れ、彩にさやいんげんやネギなどを添え、出来上がり。
5
●アーティチョークの茹で方

茎を切りとり、底の部分を平らにする。
6
包丁または手で葉を丁寧にとるA。
7
しばらく葉をむいていくと、葉の下部分にくぼみが出てくるのでそこでストップB。
8
くぼみより上の葉先部分(全体の2/3程度)は切り落とす。
9
変色するのを防ぐため、切ったらすぐにレモン汁かビネガーを加えた水にさらす。
10
沸騰した湯に塩、小麦粉、レモン汁またはビネガーを加え、アーティチョークを入れ、15~20分茹でる。
11
茹で上がったら、しっかり水気をとる。
12
冷ましてから、内側の繊毛をスプーンでくりぬくようにして取り除く。

コツ・ポイント

●練り味噌は混ざり合うのに少々時間がかかりますが、質感がふっと軽くなる瞬間まで丁寧に練ってください。

アーティチョーク丸ごと田楽 artichoke

ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)

4人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

アーティチョーク 2コ
鶏もも肉 60g
さやいんげん 適量
少々
赤味噌 50g
砂糖 大さじ4
だし汁 大さじ1

アーティチョーク丸ごと田楽 artichoke

レシピID :864 投稿日 10 JUL 2015

4人分

準備 15min
調理 30min
閲覧数 1,304
印刷数 114

お気に入り登録 0

ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

Share

材料

作り方

準備
15min
調理
30min
1
鶏もも肉は皮をとり、包丁で細かく刻んで挽肉状にする。
2
赤味噌と砂糖を火にかけながら混ぜ、つやが出てきたらだし汁を加えて練り、練り味噌を作る。
3
①に酒をまぶしてポロポロに炒り、②を加えて混ぜ合わせる。
4
すり鉢状にしたアーティチョークに③を入れ、彩にさやいんげんやネギなどを添え、出来上がり。
5
●アーティチョークの茹で方

茎を切りとり、底の部分を平らにする。
6
包丁または手で葉を丁寧にとるA。
7
しばらく葉をむいていくと、葉の下部分にくぼみが出てくるのでそこでストップB。
8
くぼみより上の葉先部分(全体の2/3程度)は切り落とす。
9
変色するのを防ぐため、切ったらすぐにレモン汁かビネガーを加えた水にさらす。
10
沸騰した湯に塩、小麦粉、レモン汁またはビネガーを加え、アーティチョークを入れ、15~20分茹でる。
11
茹で上がったら、しっかり水気をとる。
12
冷ましてから、内側の繊毛をスプーンでくりぬくようにして取り除く。

コツ・ポイント

●練り味噌は混ざり合うのに少々時間がかかりますが、質感がふっと軽くなる瞬間まで丁寧に練ってください。

PRO
rie-i
19レシピ公開中!

RIE-I
Step into my kitchen!
臭みゼロ! ミルクと鯖の絶妙なハーモニー
スモークト・マカレル(コショウなしのもの), チンゲン菜 Pak Choi, サラダ油, だし汁 昆布だし、なければ本だしなどの調味だしでも可, 牛乳, 水溶き片栗粉
PRO
わさびでさっぱりといただきます。
牛フィレ肉, ベジタブルオイル, ロケット菜, トマト, 大根(おろし用), わさび, つけダレ, しょうゆ , 酢, みりん, 塩コショウ
PRO
デリケートな風味を生かした三色丼
鱒 Trout Fillet, 【たれ】,  しょうゆ,  みりん,  砂糖,  日本酒, たまご, 絹さや Mange Tout, 水溶き片栗粉, スプリングオニオン, きざみのり
PRO
辛すっぱいネギソースは我が家の定番!
アーティチョーク(瓶詰), 鶏もも肉, なす, 【ネギソース】, スプリングオニオン, にんにく, 豆板醤, しょうゆ, 砂糖, 酒
PRO
おだしでさっぱりといただく
鴨むね肉, じゃがいも, 人参, リーク leek, ブロッコリー, A, だし汁, 酒, しょうゆ, みりん, 塩, 水溶き片栗粉
PRO
ほどよい辛さがご飯にもビールにもぴったり
豚ひき肉, 玉ねぎ, 人参, なす, にんにく, 【調味料】, カレーペースト, ケチャップ, ベジタブルオイル, 白ワイン, 塩コショウ
PRO

似たレシピ

シソが定番の大根サラダ。コリアンダーで一気にアジア風
大根, たくあん, コリアンダーリーフ, ポン酢
KitchenCIB
HOME
もちもちとした食感が病みつきになりそう
直径6cmのもの6~8個分, じゃがいも, バター, しょうゆ, 【A】, 薄力粉, バター(常温), 塩
居酒屋さんの味をご家庭で。沢山仕込んでホームパーティやBBQに!イギリス人もビックリの美味しさです。
鶏手羽, 豚ひき肉, キャベツ(Pointed), にんにく, しょうが, しょう油, 酒, 塩(キャベツ用), ごま油
KitchenCIB
HOME
懐かしい鶏手羽チューリップを再現しました。
手羽元, しょう油, しょうが, にんにく, 鶏がらスープの素(粉末), 片栗粉, サラダ油(揚げ用), スイートチリソース, マヨネーズ
KitchenCIB
HOME
ご飯がすすみます! 所要時間 20分
にんじん, 鮭缶, 干ししいたけ, スプリングオニオン, 卵, 干ししいたけの戻し汁, 酒, みそ, 塩, しょうゆ, 砂糖, みりん
Mizue
PRO
お酒の肴にぴったり! 酸味が食欲をそそります
アーティチョーク(瓶詰), 鶏ささみ chicken fillet, ごま油, 塩, 【梅肉ソース】, 梅干, めんつゆ, 水, スプリングオニオンの小口切り
rie-i
PRO

新着レシピ

豚ひき肉, おから, アンチョビソース, しょうゆ, レモン, 粉唐辛子(粗), 玉ねぎみじん切り
KGOHAN
PRO
冷蔵庫にあったアボカドとカッテージチーズ。試しにパスタに和えたら、意外と美味しい。ドライトマトなども入れると、更にイケる。
パスタ, アボカド, カッテージチーズ, 本だし, レモン、オリーブオイル、醤油、みりん
卵, しいたけ, ねぎみじん切り, コールラビ(あれば), カニカマ, 枝豆, 塩, スパークリングウオーター, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆酢, ☆お湯, ☆鶏ガラスープの素, ★コーンスターチ, ★水
KGOHAN
PRO
柔らかチキンブレストと蒸しキャベツでダイエットメニューの完成♪
Pointed Cabbage, チキンブレスト, ☆マヨネーズ, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆ごま油, ☆酢, ☆白ごま, ★韓国の水飴, ★酒
KGOHAN
PRO
とあるミシュラン星付きレストランで出たアミュゼ。イギリスの典型的食材を上手に使い、簡単かつおしゃれな一品です。
ベビーポテト, スモークハドック, スプリングオニオン, バター, クレームフレッシュ, 塩コショウ, ペストソース(緑、赤お好み)
Fenfangさんが投稿してくれた超人気のレシピを動画にしてみました。簡単で美味しいですよ。
なす(中サイズ), にんにく, しょうが, レッドチリ, スプリングオニオン, オリーブオイル, しょう油, バルサミコ酢, 砂糖
cookbuzz
PRO