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アーティチョーク丸ごと田楽　artichoke

ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)
4人分準備: 15 min 調理: 30 min

材料

アーティチョーク	2コ
鶏もも肉	60g
さやいんげん	適量
酒	少々
赤味噌	50g
砂糖	大さじ４
だし汁	大さじ１

作り方

1

鶏もも肉は皮をとり、包丁で細かく刻んで挽肉状にする。

2

赤味噌と砂糖を火にかけながら混ぜ、つやが出てきたらだし汁を加えて練り、練り味噌を作る。

3

①に酒をまぶしてポロポロに炒り、②を加えて混ぜ合わせる。

4

すり鉢状にしたアーティチョークに③を入れ、彩にさやいんげんやネギなどを添え、出来上がり。

5

●アーティチョークの茹で方

茎を切りとり、底の部分を平らにする。

6

包丁または手で葉を丁寧にとるA。

7

しばらく葉をむいていくと、葉の下部分にくぼみが出てくるのでそこでストップB。

8

くぼみより上の葉先部分（全体の2/3程度）は切り落とす。

9

変色するのを防ぐため、切ったらすぐにレモン汁かビネガーを加えた水にさらす。

10

沸騰した湯に塩、小麦粉、レモン汁またはビネガーを加え、アーティチョークを入れ、15～20分茹でる。

11

茹で上がったら、しっかり水気をとる。

12

冷ましてから、内側の繊毛をスプーンでくりぬくようにして取り除く。

コツ・ポイント

●練り味噌は混ざり合うのに少々時間がかかりますが、質感がふっと軽くなる瞬間まで丁寧に練ってください。

アーティチョーク丸ごと田楽　artichoke

ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)

4人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

	アーティチョーク	2コ
	鶏もも肉	60g
	さやいんげん	適量
	酒	少々
	赤味噌	50g
	砂糖	大さじ４
	だし汁	大さじ１

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アーティチョーク丸ごと田楽　artichoke

レシピID :864 投稿日 10 JUL 2015

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4人分

準備 15min

調理 30min

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ぽりぽりした歯ざわりが面白美味しい

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rie-i

19レシピ公開中！

材料

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アーティチョーク		2コ
鶏もも肉		60g
さやいんげん		適量
酒		少々
赤味噌		50g
砂糖		大さじ４
だし汁		大さじ１

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作り方

準備

15min

調理

30min

1

鶏もも肉は皮をとり、包丁で細かく刻んで挽肉状にする。

2

赤味噌と砂糖を火にかけながら混ぜ、つやが出てきたらだし汁を加えて練り、練り味噌を作る。

3

①に酒をまぶしてポロポロに炒り、②を加えて混ぜ合わせる。

4

すり鉢状にしたアーティチョークに③を入れ、彩にさやいんげんやネギなどを添え、出来上がり。

5

●アーティチョークの茹で方

茎を切りとり、底の部分を平らにする。

6

包丁または手で葉を丁寧にとるA。

7

しばらく葉をむいていくと、葉の下部分にくぼみが出てくるのでそこでストップB。

8

くぼみより上の葉先部分（全体の2/3程度）は切り落とす。

9

変色するのを防ぐため、切ったらすぐにレモン汁かビネガーを加えた水にさらす。

10

沸騰した湯に塩、小麦粉、レモン汁またはビネガーを加え、アーティチョークを入れ、15～20分茹でる。

11

茹で上がったら、しっかり水気をとる。

12

冷ましてから、内側の繊毛をスプーンでくりぬくようにして取り除く。

コツ・ポイント

●練り味噌は混ざり合うのに少々時間がかかりますが、質感がふっと軽くなる瞬間まで丁寧に練ってください。

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日本前菜根野菜鶏肉（チキン）ホーム・パーティー

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rie-i

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