クレソンとビートルート入りメンチカツ

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牛ひき肉		400g
クレソンwatercress		１袋（75g程度）
ビートルート		２コ
卵		１コ
塩		小さじ１
粗引き黒胡椒		小さじ１
【A】
パン粉		50g
牛乳		100ml
【B】
小麦粉（plain flour）		適量
卵		１～２コ
パン粉		適量
揚げ油		適量
ホースラディッシュソース		適量
ブラウンソース（お好みで）		適量

作り方

準備

20min

調理

20min

ボウルに牛ひき肉、刻んだクレソンとビートルート（写真）、卵、塩、黒胡椒、Ａ（パン粉は牛乳によく浸しておく）を入れる。

しっかり粘り気が出るまでこねる。

２を８等分にして楕円形の形に整える。

Ｂの小麦粉→溶き卵→パン粉の順で、３に衣をつけ中温（170℃）の油でからりと揚げる。

皿に盛り付け、ホースラディッシュソースやブラウンソースを添えれば完成。

ビートルートはこんな感じにパックされて売られています。

コツ・ポイント

●ビートルートを刻む時、クッキングシートを敷いておくと、まな板に色がうつらない。●普通のとんかつソースでも、もちろん美味しい。また、マヨネーズとも相性良し。

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和牛のケーキ仕立て　ベニハナスタイル

ほんの少しの和牛でこんなにリッチな一品

牛スライス（できれば和牛）, 海老, 卵, アスパラガス, 砂糖, 【ガーリックライス】, ライス, にんじん, 玉ねぎ, にんにく, しそ, 牛脂（できれば和牛のもの）, 塩・こしょう, しょうゆ, ごま, 【焼肉ソース】, ●しょうゆ, ●みりん, ●砂糖, ●酢, ●おろしガーリック, ●はちみつ, ごま油

CHEF

BENIHANA

あっという間のカンタン浅漬け

ご飯のお供としてだけでなく、使い道いろいろ材料は１８センチ四方程度の保存パック１袋分

【好みの野菜】, 水, 酢, 砂糖, 塩, 昆布茶, 大根など, ラディッシュ, セロリ, にんじん, 白菜, きゅうり, キャベツ, シトラス類の皮（お好みで）

PRO

yhiranuma

フェンネルとなすのかき揚げ

お酒のおつまみにも最適

フェンネル, なす, にんじん, 片栗粉, 天ぷらの素, [つけダレ], めんつゆ, 梅干, ゴマ, ライムの皮のすりおろし

PRO

M Kushima

ビートルートのかきあげ丼

揚げるとさらに甘みが増して美味しい

米, ビートルート, 生えび, [天ぷらの衣], プレーンフラワー, ポテトフラワー（片栗粉）, ベーキングパウダー, 玉子1/2コ＋水, [天つゆ], だし, しょう油, みりん, 砂糖, 大根おろしまたはラディッシュおろし, サラダクレスまたは貝割れ菜

PRO

Nagomi Kitchen

コールラビとかにかまの和え物

コールラビ、、、なんだか聖書本みたいな名前ですが、キャベツの茎が肥大化したもの。サクサクしていて、癖もないので、和にもイタリアンにもなってくれるイイ奴。照り焼きや濃いめおかずの副菜としてどうぞ。

コールラビ: kohlrabi, かにかま: seafood stick, 塩: salt, ワインビネガー: white wine vinegar, ごま油: roasted sesame oil, 薄口醤油: light soy sauce, すりごま、もしくはいりごま: (ground) roasted sesame seeds