アーティチョークのカポナータ風ごった煮

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アーティチョーク・ハーツの水煮		1缶 (6～8個)
玉ねぎ		1/2コ
コジェット		1/2本
パプリカ（赤・黄）		各1/3コ
ミニトマト		3コ
[A]
オリーブオイル		小さじ2
にんにくのみじん切り		1片分
クラッシュトチリ crushed chilli		少々
[B]
アンチョビ（オイル漬け）		4尾
ケイパー		小さじ1
オリーブ		5コ
ローリエ		1枚
白ワイン		130cc
[C]
バルサミコ酢		小さじ1
醤油		小さじ1/3
みりん		小さじ1
塩コショウ		適量

作り方

準備

10min

調理

25min

アーティチョークの水煮を洗い、ざく切りにする。他の野菜は1.5センチ角ほどの大きさに刻む。

鍋に[A]を入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。さらに、アーティチョーク以外の野菜を加えて炒める。

②に[B]を加え、アーティチョークも加えて蓋をし、13分ほど弱火で煮込む。

③に[C]を加え、塩コショウで味を調えたら出来あがり。

パセリのみじん切り、ガーリックトーストなどを添えて召し上がれ。

アーティチョーク・ハーツの水煮

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