シーブリーム（鯛）の香草蒸し

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シーブリーム		１尾
コリアンダー		約4枝分（葉のみ）
フェンネル（セロリ代用可）		半コ
しょう油		大さじ２
酒		大さじ２
ごま油		大さじ1/2
砂糖		大さじ１
酢		大さじ１
にんにく（みじん切り）		半片（ペースト小さじ1/4）
しょうが（みじん切り）		適量
ロースティングバッグ		１枚
チリ（お好みで）		適量

作り方

準備

15min

調理

20min

内臓、ウロコを取り除いたシーブリームに酒（分量外）をふったあと、さらに塩（分量外）を軽くふって10分ほどおいておく。

コリアンダーの葉をざっくり切っておく。フェンネルは薄くスライスし、チリ（お好みで）も細かく刻んでおく。

ロースティングバッグにシーブリーム、およびほかの材料をすべて入れる。

バッグ付属の専用ヒモで口を閉じる（風船の中に魚がいるイメージで、空気は抜く必要なし）。

材料がすべて混ざるように袋ごとふる。

５のバッグをオーブントレイに置き、180℃で予熱したオーブンで15分から20分焼く。

焼きあがったら袋の先端を切って、汁ごと皿に盛り付ければ出来あがり。

ロースティングバッグ（roasting bags、またはoven bags）

コツ・ポイント

【魚屋のつぶやき】●ロースティングバッグ（roasting bags、またはoven bags）は、口を閉じることのできる透明の袋で、中に肉や魚を入れ、そのままオーブンで調理できる便利な商品。ラップ効果で乾燥が防げ、ふんわり仕上がります。大手「Baco」のもの、各スーパーの自社ブランドものなど、各種あり（どれを使っても大差なし）。ラップやアルミホイルのコーナーで見つかるはず。10枚で1.50ポンド

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