カモ肉のサラダ仕立て

キノコた~っぷりでヘルシーな一品です

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)
4人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

鴨むね肉 4枚
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
キノコ類(オイスターマッシュルーム、しいたけ、 しめじ、ホワイトマッシュルーム、えのきなど何でも可) 400g
レタス 1/2コ
ロケット 1袋
人参 1/2本
セロリ 1/2本
オリーブオイル 50cc
バルサミコ酢 40cc
塩コショウ 適量
バター 適量

作り方

1
肉は臭みがあるので全体に塩コショウをふる。皮が厚いのでもみこんでなじませる。
2
熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼く。皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼く。
3
両面とも表面が焼けたら(焼き時間約5~6分)、火を止め、余熱で火を通していく。
4
キノコの下処理をする。しめじは石づきをとり、しいたけ、マッシュルームは4~6ツ切りにする。
5
オイスターマッシュルームは食べやすい大きさに手で割いておく。
6
別のフライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、マッシュルームを塩コショウしつつ炒める。
7
レタスは千切りに、人参、セロリは細切りにし、ロケットと一緒に合わせ塩コショウしておく。
8
ボールにバルサミコ酢、塩コショウを入れ混ぜてから、オリーブオイルを合わせドレッシングを作る。
9
⑥、⑦、⑧を和える。
10
②の鴨肉を薄切りにし、⑨で和えた野菜を盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

●焼くときは皮から油がかなり出るので、油は不要。
●両表面がカリッと焼けたら、あとは火を止め、余熱でじわじわ火を通すのがミディアムレアに焼き上げるコツ。焼きすぎにはくれぐれも要注意。

カモ肉のサラダ仕立て

キノコた~っぷりでヘルシーな一品です

Recipe By: rie-i (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/185)

4人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

鴨むね肉 4枚
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
キノコ類(オイスターマッシュルーム、しいたけ、 しめじ、ホワイトマッシュルーム、えのきなど何でも可) 400g
レタス 1/2コ
ロケット 1袋
人参 1/2本
セロリ 1/2本
オリーブオイル 50cc
バルサミコ酢 40cc
塩コショウ 適量
バター 適量

カモ肉のサラダ仕立て

レシピID :781 投稿日 11 JUN 2015

4人分

準備 10min
調理 30min
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キノコた~っぷりでヘルシーな一品です

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材料

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4枚
大さじ2
400g
1/2コ
1袋
1/2本
1/2本
50cc
40cc
適量
適量

作り方

準備
10min
調理
30min
1
肉は臭みがあるので全体に塩コショウをふる。皮が厚いのでもみこんでなじませる。
2
熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼く。皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼く。
3
両面とも表面が焼けたら(焼き時間約5~6分)、火を止め、余熱で火を通していく。
4
キノコの下処理をする。しめじは石づきをとり、しいたけ、マッシュルームは4~6ツ切りにする。
5
オイスターマッシュルームは食べやすい大きさに手で割いておく。
6
別のフライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、マッシュルームを塩コショウしつつ炒める。
7
レタスは千切りに、人参、セロリは細切りにし、ロケットと一緒に合わせ塩コショウしておく。
8
ボールにバルサミコ酢、塩コショウを入れ混ぜてから、オリーブオイルを合わせドレッシングを作る。
9
⑥、⑦、⑧を和える。
10
②の鴨肉を薄切りにし、⑨で和えた野菜を盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

●焼くときは皮から油がかなり出るので、油は不要。
●両表面がカリッと焼けたら、あとは火を止め、余熱でじわじわ火を通すのがミディアムレアに焼き上げるコツ。焼きすぎにはくれぐれも要注意。

PRO
rie-i
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RIE-I
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