カモ肉のサラダ仕立て

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鴨むね肉		4枚
玉ねぎのみじん切り		大さじ２
キノコ類（オイスターマッシュルーム、しいたけ、しめじ、ホワイトマッシュルーム、えのきなど何でも可）		400g
レタス		1/2コ
ロケット		１袋
人参		1/2本
セロリ		1/2本
オリーブオイル		50cc
バルサミコ酢		40cc
塩コショウ		適量
バター		適量

作り方

準備

10min

調理

30min

肉は臭みがあるので全体に塩コショウをふる。皮が厚いのでもみこんでなじませる。

熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼く。皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼く。

両面とも表面が焼けたら（焼き時間約５～6分）、火を止め、余熱で火を通していく。

キノコの下処理をする。しめじは石づきをとり、しいたけ、マッシュルームは４～６ツ切りにする。

オイスターマッシュルームは食べやすい大きさに手で割いておく。

別のフライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、マッシュルームを塩コショウしつつ炒める。

レタスは千切りに、人参、セロリは細切りにし、ロケットと一緒に合わせ塩コショウしておく。

ボールにバルサミコ酢、塩コショウを入れ混ぜてから、オリーブオイルを合わせドレッシングを作る。

⑥、⑦、⑧を和える。

②の鴨肉を薄切りにし、⑨で和えた野菜を盛り付けて出来上がり。

PRO

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RIE-I

Step into my kitchen!

カモ肉のサラダ仕立て

キノコた～っぷりでヘルシーな一品です

鴨むね肉, 玉ねぎのみじん切り, キノコ類（オイスターマッシュルーム、しいたけ、しめじ、ホワイトマッシュルーム、えのきなど何でも可）, レタス, ロケット, 人参, セロリ, オリーブオイル, バルサミコ酢, 塩コショウ, バター

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鱒のそぼろ照りごはん

デリケートな風味を生かした三色丼

鱒 Trout Fillet, 【たれ】, 　しょうゆ, 　みりん, 　砂糖, 　日本酒, たまご, 絹さや Mange Tout, 水溶き片栗粉, スプリングオニオン, きざみのり

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スモークト・マカレル（サバの燻製）チンゲン菜のミルク煮

臭みゼロ！ミルクと鯖の絶妙なハーモニー

スモークト・マカレル（コショウなしのもの）, チンゲン菜 Pak Choi, サラダ油, だし汁昆布だし、なければ本だしなどの調味だしでも可, 牛乳, 水溶き片栗粉

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豚肉ソテー用　薄切り(thin)のものを、なければステーキ用を薄く切っても可。, スプリングオニオン, 【調味料】, 梅干, かつおぶし, しょうゆ, みりん, 酒, ごま油

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スモークト・トラウト Smoked Trout, 玉ねぎ, きゅうり, 【調味料】, サラダオイル, 砂糖, 酢, 塩

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