マッシュルームスープ

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マッシュルーム		300g
サラダ油		小さじ１
バター		大さじ２
玉ねぎ（中）		半コ（約70g）
小麦粉		大さじ１
牛乳		500ml
野菜ストック		400ml
塩		小さじ 3/4
コショウ		適量

作り方

調理

25min

マッシュルームの柄の部分を傘の部分から切り離し、傘の部分は薄切り、柄の部分は粗みじんに切ります。玉ねぎも粗みじんに。

鍋を中火にかけ、バター大さじ1とサラダ油（バターのみでは焦げやすいため）を入れます。

バターが溶けたら玉ねぎとマッシュルームの柄の部分と傘の部分の約３分の２の量を鍋に入れて、２分間程炒めてから蓋をして約５分間炒めます。

小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜます。野菜ストックと牛乳を加えて約15分間、弱火で煮ます。

４を少し冷ましてからブレンダーで滑らかなスープになるまで撹拌します。

残しておいたマッシュルームの傘の部分をバター大さじ１で炒め、塩とコショウで味を調えます。

温めたスープを皿に分け、６を表面に散らして食卓へ。

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