丸ごとチキンと野菜の蒸し焼き

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丸鶏		1羽（約２キロ）
セロリ		1本（100g）
にんじん		３本（350～400g）
たまねぎ		１～２コ（200g）
にんにく		1片
バター		30g
バジル（みじん切り）		大さじ1
ベーコン		３枚
レモン		1/2
塩		小さじ２
コショウ		少々
タイム		２～３本

作り方

調理

1h40min

オーブンを200℃で予熱する。セロリは約１センチ幅、玉ねぎはくし形に切る。にんじんは拍子木切りに、にんにくはみじん切りにする。

オーブンに入れられるホウロウ鍋に油大さじ１（分量外）を入れ、熱してから①の野菜をすべて加え、炒める。

室温に戻したバターにバジルを混ぜて、鶏の肉と皮の間にすきまを作り、そこに塗りこむ。半分に切ったレモンを鶏の中に入れる。

③の野菜の上に鶏をのせて、細切りにしたベーコン（今回はunsmoked streaky baconを使用）、白ワインとタイムを加える。

④に塩コショウをしてから蓋をして、オーブンの中段に入れ、200℃で約１時間半（※）焼く。

蓋を外して、上段で10分焼き、焼き色をつける。

鍋から鶏を取り出してスライスし、器に盛りつければ出来上がり。残りの野菜と焼き汁はコンロにかけて温めておき、鶏肉のスライスに添える。

コツ・ポイント

※⑤で焼き時間は鶏の大きさによって変えてください。基本を２キロの鶏で１時間半とし、約300gごとに10分調整（焼く時間を長くしたり短くしたりする）します。

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