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パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分準備: 10 min 調理: 15 min

材料

パースニップ	2~3本(正味300g)
さやいんげん	100g
しょうが	20g
ねぎ	2本
(揚げ油用)サラダオイル	適宜
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ2
デメララシュガー(ざらめ)	大さじ1.5
豆板醤	小さじ1/2
ホワイトワインビネガー	大さじ1.5

作り方

1

パースニップは皮をむき、長さを半分に、1cm角の棒状に切る。

2

アクぬき、変色を防ぐために一旦水に浸けてから、水気をよく拭き取っておく

3

さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。

4

しょうがはみじん切り、ネギは小口に切っておく

5

揚油を中火で熱し、パースニップとさやいんげんを素揚げする

6

<素揚げしている間に>
小鍋にしょうゆ、みりん、デメララシュガー、豆板醤、ビネガーを混ぜ合わせて、弱火にかける。

7

しょうがとネギを加えて火を止め、皿に移しておく

8

パースニップとさやいんげんが揚がったそばから、たれに漬け込む。たれを絡めて、器に盛れば出来上がり。

コツ・ポイント

揚げる前に野菜の水分はよく切ってくださいね。水気が付いていると、油がはねて危ないので。

パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

	パースニップ	2~3本(正味300g)
	さやいんげん	100g
	しょうが	20g
	ねぎ	2本
	(揚げ油用)サラダオイル	適宜
	しょうゆ	大さじ4
	みりん	大さじ2
	デメララシュガー(ざらめ)	大さじ1.5
	豆板醤	小さじ1/2
	ホワイトワインビネガー	大さじ1.5

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パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

レシピID :1539 投稿日 12 JAN 2016

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4人分

準備 10min

調理 15min

閲覧数 8,387

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《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

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Mizue

179レシピ公開中！

材料

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パースニップ		2~3本(正味300g)
さやいんげん		100g
しょうが		20g
ねぎ		2本
(揚げ油用)サラダオイル		適宜
しょうゆ		大さじ4
みりん		大さじ2
デメララシュガー(ざらめ)		大さじ1.5
豆板醤		小さじ1/2
ホワイトワインビネガー		大さじ1.5

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作り方

準備

10min

調理

15min

1

パースニップは皮をむき、長さを半分に、1cm角の棒状に切る。

2

アクぬき、変色を防ぐために一旦水に浸けてから、水気をよく拭き取っておく

3

さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。

4

しょうがはみじん切り、ネギは小口に切っておく

5

揚油を中火で熱し、パースニップとさやいんげんを素揚げする

6

<素揚げしている間に>
小鍋にしょうゆ、みりん、デメララシュガー、豆板醤、ビネガーを混ぜ合わせて、弱火にかける。

7

しょうがとネギを加えて火を止め、皿に移しておく

8

パースニップとさやいんげんが揚がったそばから、たれに漬け込む。たれを絡めて、器に盛れば出来上がり。

コツ・ポイント

揚げる前に野菜の水分はよく切ってくださいね。水気が付いていると、油がはねて危ないので。

カテゴリー

日本ベジタリアンヴィーガン揚げ物パースニップ豆類/納豆お弁当ヘルシー酒の肴・あて

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Mizue

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