パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 15 min

材料

パースニップ 2~3本(正味300g)
さやいんげん 100g
しょうが 20g
ねぎ 2本
(揚げ油用)サラダオイル 適宜
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
デメララシュガー(ざらめ) 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1/2
ホワイトワインビネガー 大さじ1.5

作り方

1
パースニップは皮をむき、長さを半分に、1cm角の棒状に切る。
2
アクぬき、変色を防ぐために一旦水に浸けてから、水気をよく拭き取っておく
3
さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。
4
しょうがはみじん切り、ネギは小口に切っておく
5
揚油を中火で熱し、パースニップとさやいんげんを素揚げする
6
<素揚げしている間に>
小鍋にしょうゆ、みりん、デメララシュガー、豆板醤、ビネガーを混ぜ合わせて、弱火にかける。
7
しょうがとネギを加えて火を止め、皿に移しておく
8
パースニップとさやいんげんが揚がったそばから、たれに漬け込む。たれを絡めて、器に盛れば出来上がり。

コツ・ポイント

揚げる前に野菜の水分はよく切ってくださいね。水気が付いていると、油がはねて危ないので。

パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

パースニップ 2~3本(正味300g)
さやいんげん 100g
しょうが 20g
ねぎ 2本
(揚げ油用)サラダオイル 適宜
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
デメララシュガー(ざらめ) 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1/2
ホワイトワインビネガー 大さじ1.5

パースニップとさやいんげんの南蛮漬け

レシピID :1539 投稿日 12 JAN 2016

4人分

準備 10min
調理 15min
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《動画》白いご飯にもあうパースニップのおかず。野菜本来の甘さと、しっかり味のたれの相性が良く、いつもあっという間に無くなってしまいます。かぼちゃ、ごぼう、さつまいもなどでもどうぞ。

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2~3本(正味300g)
100g
20g
2本
適宜
大さじ4
大さじ2
大さじ1.5
小さじ1/2
大さじ1.5

作り方

準備
10min
調理
15min
1
パースニップは皮をむき、長さを半分に、1cm角の棒状に切る。
2
アクぬき、変色を防ぐために一旦水に浸けてから、水気をよく拭き取っておく
3
さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。
4
しょうがはみじん切り、ネギは小口に切っておく
5
揚油を中火で熱し、パースニップとさやいんげんを素揚げする
6
<素揚げしている間に>
小鍋にしょうゆ、みりん、デメララシュガー、豆板醤、ビネガーを混ぜ合わせて、弱火にかける。
7
しょうがとネギを加えて火を止め、皿に移しておく
8
パースニップとさやいんげんが揚がったそばから、たれに漬け込む。たれを絡めて、器に盛れば出来上がり。

コツ・ポイント

揚げる前に野菜の水分はよく切ってくださいね。水気が付いていると、油がはねて危ないので。

PRO
Mizue
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MIZUE
Step into my kitchen!
3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。 黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。
卵, 塩, 豚ひき肉(牛ひき肉でも可), コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ
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《動画》あまり馴染みのないキャベツの仲間、カーボロネロ。真っ黒で縮れた葉はイタリア黒キャベツとも呼ばれ、スープにすると優しい味わいでとっても美味しいのです。
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ワインのお供にもピッタリ! 所要時間 15分 (下ごしらえとマリネする時間を除く)
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ご飯にあうだけでなく、ビールのお供にも!
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PRO
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PRO
ちょっぴり気取ってサーブしたい
ネクタリン, ズッキーニ, 赤ピーマン, 黄ピーマン, ハルミチーズ, 種なしブドウ(グリーンのもの), 松の実, 【ドレッシング】, ゆずこしょう, 酢(あればリンゴ酢cider vinegar), エクストラバージンオリーブオイル, バルサミコ酢, 塩
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