ラムのサイダー煮込み

やわらかく仕上がった肉が美味!

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 準備: 25 min 調理: 50 min

材料

ラム肩肉の角切り diced shoulder 300g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
トマトの水煮缶 70g
コジェット 1/2本
小麦粉 小さじ1.5
サイダー(リンゴ酒) 400ml
ローズマリー 1本
ローリエ 1枚
レーズン 15g
コンソメ 1個
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 適量

作り方

1
玉ねぎ、にんじん、セロリを乱切りにし、肉に塩コショウ(分量外)小麦粉をふる。
2
オーブンに入れられる鍋に油(小さじ1程度)を入れて熱し中火でにんにくと①の野菜を炒める。しんなりしてきたら、取り出す。
3
②の鍋に肉を加え、強火で炒める(必要があれば油を少々足す)。
4
③にトマトの水煮缶を加えて炒め、酸味をとばす。
5
野菜を④に戻しサイダー、ローズマリー、ローリエ、レーズン、コンソメ、パプリカパウダーを加え、煮たたせる。
6
鍋底についたおこげ(旨みがつまっている)をこそげおとす。
7
アクをとったら、落とし蓋、その上に鍋蓋をして170℃に予熱したオーブンで40分程煮込む。
8
肉に串がスッと通るくらい柔らかくなったら、輪切りにしたコジェットを加え、さらに10分煮込む。
9
塩コショウ(分量外)で味を調え、お好みでカイエンペッパーをふれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑦では、早めにオーブンに入れた鍋の中をチェックして、水分がなくなっていないか確認します。必要に応じて湯を加えてください。
●落し蓋は、クッキングシートで作ったものを具材にのせるようにして置くようにします。

ラムのサイダー煮込み

やわらかく仕上がった肉が美味!

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

準備: 25 min

調理: 50 min

材料

ラム肩肉の角切り diced shoulder 300g
玉ねぎ 1/2個
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セロリ 1/2本
にんにく 1片
トマトの水煮缶 70g
コジェット 1/2本
小麦粉 小さじ1.5
サイダー(リンゴ酒) 400ml
ローズマリー 1本
ローリエ 1枚
レーズン 15g
コンソメ 1個
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 適量

ラムのサイダー煮込み

レシピID :1897 投稿日 19 MAY 2016

2人分

準備 25min
調理 50min
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300g
1/2個
1/2本
1/2本
1片
70g
1/2本
小さじ1.5
400ml
1本
1枚
15g
1個
小さじ1
適量

作り方

準備
25min
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1
玉ねぎ、にんじん、セロリを乱切りにし、肉に塩コショウ(分量外)小麦粉をふる。
2
オーブンに入れられる鍋に油(小さじ1程度)を入れて熱し中火でにんにくと①の野菜を炒める。しんなりしてきたら、取り出す。
3
②の鍋に肉を加え、強火で炒める(必要があれば油を少々足す)。
4
③にトマトの水煮缶を加えて炒め、酸味をとばす。
5
野菜を④に戻しサイダー、ローズマリー、ローリエ、レーズン、コンソメ、パプリカパウダーを加え、煮たたせる。
6
鍋底についたおこげ(旨みがつまっている)をこそげおとす。
7
アクをとったら、落とし蓋、その上に鍋蓋をして170℃に予熱したオーブンで40分程煮込む。
8
肉に串がスッと通るくらい柔らかくなったら、輪切りにしたコジェットを加え、さらに10分煮込む。
9
塩コショウ(分量外)で味を調え、お好みでカイエンペッパーをふれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑦では、早めにオーブンに入れた鍋の中をチェックして、水分がなくなっていないか確認します。必要に応じて湯を加えてください。
●落し蓋は、クッキングシートで作ったものを具材にのせるようにして置くようにします。

PRO
Yukiko
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YUKIKO
Step into my kitchen!
夏の名残を楽しみながら味わいたい 所要時間 15分 (固める時間は除く)
ブロッコリ, だし汁, 卵, 粉寒天 agar-agar powder, [A], 薄口しょう油, 酒, みりん, 塩
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甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる
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色彩鮮やか、おもてなしにも便利
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PRO
和の旨味が効いた1品!
あさりclams ※, オリーブオイル, 酒, しいたけ(他のキノコで代用可), 玉ねぎ, ベーコン, サーモン, れんこん(あれば), 米, 水   ※, 顆粒だし, しょうゆ, みりん, ポン酢, プチトマト, 茹でたアスパラガス, ライム汁
PRO
ワインやビールのお供にもどうぞ
【こがしにんにくオイル】, オリーブオイル, にんにく, 【ソテー】, きのこ類(オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど), スプリング・オニオン, 作ったオイル, しょうゆ, 【マリネ液】, めんつゆ, 白ワインビネガー, 塩, すりごま, ねり辛し, 薄切りバゲット(盛り付け用)
PRO
野菜入りとは思えない、おしゃれなスイーツ 幅8センチ×長さ12センチ×高さ4センチの型使用
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