ラムのサイダー煮込み

やわらかく仕上がった肉が美味!

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 準備: 25 min 調理: 50 min

材料

ラム肩肉の角切り diced shoulder 300g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
トマトの水煮缶 70g
コジェット 1/2本
小麦粉 小さじ1.5
サイダー(リンゴ酒) 400ml
ローズマリー 1本
ローリエ 1枚
レーズン 15g
コンソメ 1個
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 適量

作り方

1
玉ねぎ、にんじん、セロリを乱切りにし、肉に塩コショウ(分量外)小麦粉をふる。
2
オーブンに入れられる鍋に油(小さじ1程度)を入れて熱し中火でにんにくと①の野菜を炒める。しんなりしてきたら、取り出す。
3
②の鍋に肉を加え、強火で炒める(必要があれば油を少々足す)。
4
③にトマトの水煮缶を加えて炒め、酸味をとばす。
5
野菜を④に戻しサイダー、ローズマリー、ローリエ、レーズン、コンソメ、パプリカパウダーを加え、煮たたせる。
6
鍋底についたおこげ(旨みがつまっている)をこそげおとす。
7
アクをとったら、落とし蓋、その上に鍋蓋をして170℃に予熱したオーブンで40分程煮込む。
8
肉に串がスッと通るくらい柔らかくなったら、輪切りにしたコジェットを加え、さらに10分煮込む。
9
塩コショウ(分量外)で味を調え、お好みでカイエンペッパーをふれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑦では、早めにオーブンに入れた鍋の中をチェックして、水分がなくなっていないか確認します。必要に応じて湯を加えてください。
●落し蓋は、クッキングシートで作ったものを具材にのせるようにして置くようにします。

ラムのサイダー煮込み

やわらかく仕上がった肉が美味!

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

準備: 25 min

調理: 50 min

材料

ラム肩肉の角切り diced shoulder 300g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
トマトの水煮缶 70g
コジェット 1/2本
小麦粉 小さじ1.5
サイダー(リンゴ酒) 400ml
ローズマリー 1本
ローリエ 1枚
レーズン 15g
コンソメ 1個
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 適量

ラムのサイダー煮込み

レシピID :1897 投稿日 19 MAY 2016

2人分

準備 25min
調理 50min
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300g
1/2個
1/2本
1/2本
1片
70g
1/2本
小さじ1.5
400ml
1本
1枚
15g
1個
小さじ1
適量

作り方

準備
25min
調理
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1
玉ねぎ、にんじん、セロリを乱切りにし、肉に塩コショウ(分量外)小麦粉をふる。
2
オーブンに入れられる鍋に油(小さじ1程度)を入れて熱し中火でにんにくと①の野菜を炒める。しんなりしてきたら、取り出す。
3
②の鍋に肉を加え、強火で炒める(必要があれば油を少々足す)。
4
③にトマトの水煮缶を加えて炒め、酸味をとばす。
5
野菜を④に戻しサイダー、ローズマリー、ローリエ、レーズン、コンソメ、パプリカパウダーを加え、煮たたせる。
6
鍋底についたおこげ(旨みがつまっている)をこそげおとす。
7
アクをとったら、落とし蓋、その上に鍋蓋をして170℃に予熱したオーブンで40分程煮込む。
8
肉に串がスッと通るくらい柔らかくなったら、輪切りにしたコジェットを加え、さらに10分煮込む。
9
塩コショウ(分量外)で味を調え、お好みでカイエンペッパーをふれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑦では、早めにオーブンに入れた鍋の中をチェックして、水分がなくなっていないか確認します。必要に応じて湯を加えてください。
●落し蓋は、クッキングシートで作ったものを具材にのせるようにして置くようにします。

PRO
Yukiko
63レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
滋味あふれる、疲れた時にもおススメの1品
スペアリブ, 水, 酒, 大根, 玉ねぎ(大), 乾燥しいたけ(水で戻しておく), 【スパイス】, 八角(スターアニスstar anise), クローブ, カルダモン, シナモンスティック, ローリエ, コリアンダー, ブラックペッパー, にんにく, しょうが, 【調味料】, しょうゆ, オイスターソース, 鶏ガラスープ(顆粒), 塩, 春雨, くこの実 Gojiberry, 青ねぎ
PRO
アルコールで割れば大人向けに!
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蓮の花のような
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PRO
熊本の郷土料理をアレンジ! 所要時間 30分
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KT
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