うずらの和風シーザーサラダ

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うずら		１羽
油		適量
うずらの卵		１コ
塩、コショウ		適量
ミックスリーフ・サラダ		30g
アスパラガス、プチトマト（お好みで）		適量
【ドレッシング】
マヨネーズ		大さじ１
パルメザンチーズ		大さじ１
レモン汁		大さじ1/2
ヨーグルト		小さじ２
牛乳		小さじ１
にんにく（すりおろしたもの）		少々
わさび		小さじ1/4
すりごま		小さじ１
塩		適量

作り方

うずらの足を筋肉にそって切り取る（足の先端部分は切り落とす）。キッチンバサミで背骨の両脇を切る（背骨は捨てる）。

うずらの卵を沸騰した湯に入れ、約２分半茹でて半熟玉子にする。冷水にとり、皮をむいておく。

肉に塩、コショウをしっかりふり、油を敷いて熱したフライパンで、肉の表面に焦げ目をつける。

180℃に予熱したオーブンで約６分、赤みが残る程度に焼く。

オーブンから取り出し、しばらく置いて落ち着かせてから、ナイフで胸肉を切り取る。

ドレッシングを作り、ミックスリーフにかけて和える。アスパラガスを使う場合は予め茹でておく。

皿に、アスパラガス、プチトマト（いずれもお好みで）、サラダ、うずら、半熟玉子を彩りよく盛りつければ出来上がり。

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シュワシュワレモンゼリー

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アーティチョークのガクのせシュウマイ

蓮の花のような

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