鴨のだご汁

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鴨胸肉		半身
リークleek		1/2本（60g程度）
しめじ		30g
貝割れ		適量
【だんご】
小麦粉		60g
水		大さじ３
塩		少々
【Ａ】
だし汁		400ml
薄口しょうゆ		小さじ1/2
みりん		小さじ１
酒		小さじ１
しょうが（しぼり汁）		少々

作り方

調理

30min

だんごを作る。小麦粉、水、塩を混ぜ、ラップをして20分ほど休ませる。

フライパンを熱し、油をひかずに皮面を下にして鴨の表面を焼く。色づいたら裏がえし、軽く焼き色がついたら肉を取り出す。

②で焼いた鴨のあぶらが残るフライパンで、斜め切りにしたリークを焼く。

だし汁を煮立て、Ａのほかの調味料をすべて加える。

②の鴨を厚さ５ミリほどにスライスし、④に加えてさっと火を通す。いったん鴨すべてを取り出して、汁に浮いたアクをとる。

①をスプーンで一口大にまとめて、⑤の鍋に入れて煮る。ここに③のリーク、しめじも加えて火を通す。

⑤の鴨を⑥の鍋に戻し入れる。彩りに貝割れを散らせば出来上がり。

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YUKIKO

Step into my kitchen!

ラムチョップのにんにく＆ねぎソース

ご飯がすすむアジアン風の１品所要時間20分

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きのこのおこげあんかけ

半熟卵とも相性バツグン

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うずらの和風シーザーサラダ

ミニ半熟玉子をそえてどうぞ

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ボルシチ風真っ赤なビートルートスープ

ビートルートがた～っぷり食べられる

ビートルート, 玉ねぎ, セロリ, キャベツ（サボイキャベツなど）, ソーセージ, ローリエ bayleaf, にんにく, トマトペースト, 白ワイン, 水, コンソメスープの素, リンゴ酢 cider vinegar, しょうゆ, 乾燥ハーブ, 塩こしょう, サワークリーム

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アーティチョークのガクのせシュウマイ

蓮の花のような

クローブ・アーティチョーク, [A], 鶏肉ミンチ, 玉ねぎ, しょうが, 酒, しょうゆ, 片栗粉, 塩, からし・酢・しょうゆ

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