鴨のだご汁

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鴨胸肉		半身
リークleek		1/2本（60g程度）
しめじ		30g
貝割れ		適量
【だんご】
小麦粉		60g
水		大さじ３
塩		少々
【Ａ】
だし汁		400ml
薄口しょうゆ		小さじ1/2
みりん		小さじ１
酒		小さじ１
しょうが（しぼり汁）		少々

作り方

調理

30min

だんごを作る。小麦粉、水、塩を混ぜ、ラップをして20分ほど休ませる。

フライパンを熱し、油をひかずに皮面を下にして鴨の表面を焼く。色づいたら裏がえし、軽く焼き色がついたら肉を取り出す。

②で焼いた鴨のあぶらが残るフライパンで、斜め切りにしたリークを焼く。

だし汁を煮立て、Ａのほかの調味料をすべて加える。

②の鴨を厚さ５ミリほどにスライスし、④に加えてさっと火を通す。いったん鴨すべてを取り出して、汁に浮いたアクをとる。

①をスプーンで一口大にまとめて、⑤の鍋に入れて煮る。ここに③のリーク、しめじも加えて火を通す。

⑤の鴨を⑥の鍋に戻し入れる。彩りに貝割れを散らせば出来上がり。

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YUKIKO

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ホワイトチョコのティラミス風

赤と白のストライプで華やかに！

《ラズベリーソース》, ラズベリー, 砂糖, 《ホワイトチョコベースのソース》, 【Ａ】, ホワイトチョコ, マスカルポーネ, 【Ｂ】, ダブルクリーム, 《もりつけ》, 「Lotus」Speculoos cookies

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シュワシュワレモンゼリー

マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス！所要時間15分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

レモン味の炭酸ジュース（加糖）※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ（市販、缶入）, ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ（仕上げ用）, パッションフルーツ（仕上げ用にあればお好みで）, キウイ（またはミント）

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アボカドの和風ドリア Doria

味噌やわさびの効いたソースが食欲をそそる

【Ａ】, 木綿豆腐, 玉ねぎ, スモークサーモン（トリミング）, 油 , みりん, しょうゆ, 【Ｂ】, アボカド, 白味噌, レモン汁, わさび, マヨネーズ, 【Ｃ】, ご飯, バター, すりごま, 海苔, 飾り用アボカド, とろけるチーズ

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ヨーグルトの簡単ムース　Yogurt mousse

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マシュマロ（白） marshmallow, ダブルクリーム, パッションフルーツ＆マンゴー・スムージー, ライムの絞り汁, グリークヨーグルト, フレッシュ・マンゴー, パッションフルーツ

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うずらの和風シーザーサラダ

ミニ半熟玉子をそえてどうぞ

うずら, 油, うずらの卵, 塩、コショウ, ミックスリーフ・サラダ, アスパラガス、プチトマト（お好みで）, 【ドレッシング】, マヨネーズ, パルメザンチーズ, レモン汁, ヨーグルト, 牛乳, にんにく（すりおろしたもの）, わさび, すりごま, 塩

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サーモンとピスタチオの前菜

ピスタチオの食感がしゃれたアクセント！

スモークサーモン ※, ピスタチオ, ケッパー（英語では「ケイパーcaper」）, 種なしブラックオリーブ, アボカド, レモン汁, マヨネーズ, プチトマト

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