沁みるポトフ　Pot Au Feu（火鍋）おフランスの家

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2人分

準備 10min

調理 40min

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ポトフとはポット・オゥ・フーで「火にかけた鍋」って意味なんですね。なのでフランス人からしてみたら日本のお鍋もポトフ。肉野菜をクツクツ煮込む家庭料理で音的にはオシャレだけど元は余りもの処理料理みたい。

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キャベツ（Sweetheart）		1/2
たまねぎ		１
にんじん（大）		１
いも		200g
にんにく		２片
粗びきソーセージ(=（ベーコンでも）		4-6
オリーブオイル		大さじ２
コンソメ		大さじ1.5～２
塩こしょう		適量
湯		１ℓ
ホールグレインマスタード		お好みで
パセリ		お好みで

作り方

準備

10min

調理

40min

キャベツは日本のものに近いスィートハートを使用。今回イモは小さいものを使いましたが、大きいものの方がいいと思います。

キャベツは縦半分に切ったらさらに1/4に。にんじんも縦半分に切ったあと、横も1/2に。たまねぎは1/4程度にザックリ切ります。

フライパンにオリーブオイルをひいたら野菜を入れて4－5分、野菜にしっかり焼き目を付けます。

全部乗り切らないので３回に分けて焼いています。焼き終わったら野菜類はお鍋に移します。
ソーセージとにんにくは2－3分焼いたらＯＫ。

フライパンにお湯1ℓを注いで強火で沸騰させ、へりをゴムベラでこそげ落としたらお湯を野菜類が入ったお鍋に入れます。

コンソメを入れ、塩こしょうしたら蓋をしてコトコト30分ほど煮込みます。

味をみて、コンソメ、お湯、塩こしょうで味を調えたらできあがり。器に盛り付けてパセリをふり、全粒マスタードを添えてテーブルへ。

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