本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
5人分 調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし(SHORT RIB) 500g(700g)
玉ねぎ 2個
人参 2本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
200cc
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ4
お好み焼きソース(省略可) 大さじ4
砂糖 小さじ1
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ1

作り方

1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします(分量外)。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして30分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で10分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。(一度に加えるとダマになるので注意)
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて15〜20分ほど弱火で煮ます。(野菜が柔らかくなるまで)
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、(お好み焼きソース)、砂糖を加えて15分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。(じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。)
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計1時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

5人分

調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし(SHORT RIB) 500g(700g)
玉ねぎ 2個
人参 2本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
200cc
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ4
お好み焼きソース(省略可) 大さじ4
砂糖 小さじ1
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ1

本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

レシピID :2934 投稿日 20 DEC 2018

5人分

調理 60min
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固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

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材料

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500g(700g)
2個
2本
200g
300cc
200cc
200cc
大さじ4
大さじ4
大さじ4
小さじ1
30g
30g
30g
300〜400g
100cc
大さじ1

作り方

調理
1h
1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします(分量外)。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして30分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で10分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。(一度に加えるとダマになるので注意)
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて15〜20分ほど弱火で煮ます。(野菜が柔らかくなるまで)
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、(お好み焼きソース)、砂糖を加えて15分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。(じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。)
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計1時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

PRO
KGOHAN
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