本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
5人分 調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし(SHORT RIB) 500g(700g)
玉ねぎ 2個
人参 2本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
200cc
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ4
お好み焼きソース(省略可) 大さじ4
砂糖 小さじ1
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ1

作り方

1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします(分量外)。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして30分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で10分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。(一度に加えるとダマになるので注意)
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて15〜20分ほど弱火で煮ます。(野菜が柔らかくなるまで)
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、(お好み焼きソース)、砂糖を加えて15分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。(じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。)
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計1時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

5人分

調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし(SHORT RIB) 500g(700g)
玉ねぎ 2個
人参 2本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
200cc
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ4
お好み焼きソース(省略可) 大さじ4
砂糖 小さじ1
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ1

本格ビーフシチュー マッシュポテト添え

レシピID :2934 投稿日 20 DEC 2018

5人分

調理 60min
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固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

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材料

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500g(700g)
2個
2本
200g
300cc
200cc
200cc
大さじ4
大さじ4
大さじ4
小さじ1
30g
30g
30g
300〜400g
100cc
大さじ1

作り方

調理
1h
1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします(分量外)。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして30分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で10分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。(一度に加えるとダマになるので注意)
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて15〜20分ほど弱火で煮ます。(野菜が柔らかくなるまで)
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、(お好み焼きソース)、砂糖を加えて15分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。(じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。)
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計1時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

PRO
KGOHAN
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KGOHAN
Step into my kitchen!
鰹節や白ごまをトッピングして箸休めとしたり、和風ハンバーグやチキンのパリパリ焼き、トンテキのソース、グリーンサラダのドレッシングに大活躍。
玉ねぎ, しょうゆ, 砂糖, 日本酒(白ワイン可), 酢
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French Salsify(西洋ごぼう), 人参, しょうゆ, みりん, 砂糖, 白ごま, ごま油
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赤パプリカ, 黄パプリカ, ツナ缶(ミニ), しょうゆ, 砂糖, 酢, オリーブオイル
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PRO
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PRO
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PRO

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野菜を切ったらあとは鍋にお任せ!朝に仕込んで夜に美味しく☆お野菜がたっぷり摂れます!
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Nuko@York
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寒い時はポトフでポカポカ
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新着レシピ

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タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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PRO
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マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
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北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
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パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
Tobuchan
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