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本格ビーフシチュー　マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
５人分 調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし（SHORT RIB） 500g（700g）
玉ねぎ ２個
人参 ２本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
水 200cc
ケチャップ 大さじ４
中濃ソース 大さじ４
お好み焼きソース（省略可） 大さじ４
砂糖 小さじ１
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ１

作り方

1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします（分量外）。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして３０分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で１０分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。（一度に加えるとダマになるので注意）
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて１５〜２０分ほど弱火で煮ます。（野菜が柔らかくなるまで）
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、（お好み焼きソース）、砂糖を加えて１５分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。（じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。）
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計１時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

本格ビーフシチュー　マッシュポテト添え

固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

５人分

調理: 60 min

材料

BEEF切り落とし（SHORT RIB） 500g（700g）
玉ねぎ ２個
人参 ２本
マッシュルーム 200g
赤ワイン 300cc
Demi-glace meat stock 200cc
水 200cc
ケチャップ 大さじ４
中濃ソース 大さじ４
お好み焼きソース（省略可） 大さじ４
砂糖 小さじ１
☆小麦粉 30g
☆バター 30g
仕上げ用バター 30g
★じゃがいも 300〜400g
★牛乳 100cc
★バター 大さじ１
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本格ビーフシチュー　マッシュポテト添え

レシピID :2934 投稿日 20 DEC 2018
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５人分

調理 60min
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固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

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KGOHAN
Recipe By
PRO
KGOHAN
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材料

リストを印刷する リストをメールする
500g（700g）
２個
２本
200g
300cc
200cc
200cc
大さじ４
大さじ４
大さじ４
小さじ１
30g
30g
30g
300〜400g
100cc
大さじ１

作り方

調理
1h
1
牛肉に塩コショウし小麦ををまぶします（分量外）。熱したフライパンに油をしき、牛肉の前面をしっかりと焼き付けます。
2
①に千切りにした玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったらお鍋に移して、赤ワインを加えます。沸騰したら弱火にして３０分煮込みます。
3
ブラウンソースを作ります。フライパンに☆バターを溶かし小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで弱火で１０分ほど火にかけます。
4
ブラウンソースができたらDEMI-GLACE MEAT STCOKを徐々に加えてしっかりと混ぜます。（一度に加えるとダマになるので注意）
5
食べやすい大きさにカットした人参、マッシュルーム、水を加えて１５〜２０分ほど弱火で煮ます。（野菜が柔らかくなるまで）
6
④ブラウンソースに⑤煮汁を加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、（お好み焼きソース）、砂糖を加えて１５分ほど煮込みます。
7
仕上げにバターを加えたらビーフシチューの完成です。
8
マッシュポテトをつくります。じゃがいもの皮をむいて小さくカットして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
9
お湯を捨ててジャガイモをつぶし牛乳、バターを加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。（じゃがいもの様子を見ながら牛乳を増減してください。）
10
お皿にマッシュポテトを置き、その上にビーフシチューをかけたら完成です。

コツ・ポイント

WAITROSE 熟成牛肉切り落としを使っています。SHORT RIBでも美味しい。
DEMI-GLACE MEAT STCOKHは、WAITROSE調味料コーナーにあります。
お肉を弱火で合計１時間ほど煮るととっても柔らかくなります。

カテゴリー

フランス 煮る 煮物・シチュー たまねぎ にんじん 牛肉 クリスマス ディナー

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