北海道の味 鮭のちゃんちゃん焼き

ジンギスカン鍋、石狩鍋と並ぶ北海道の代表料理。シャケ焼いて切った野菜ぶっこんで味噌ダレかけて蒸すだけのいわゆる漁師メシ。まあでもどの国でも漁師メシや猟師メシは美味しいのよね。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
2人分 調理: 20 min

材料

サーモン 1~2切れ
キャベツ(Sweetheart)  1/4
えのきやしめじ 適量
たまねぎ 1/2
にんじん 5センチほど
適量
バター 適量
【たれ】 大さじ1
みそ 大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1

作り方

1
サーモンに臭みがある時は全体に軽く塩をこすりつけ、10分ほど置き、浸透圧で水分と一緒に臭みを出す。
2
待っている間に味噌、みりん、酒、砂糖を合わせておく。
3
野菜を切って置く、キャベツは一口大。ニンジンは火が入りやすいよう薄切りに。えのきもしめじもなかったのでマッシュルーム使用。
4
出て来た水分をキッチンペーパーでふき取ったら軽く塩こしょうをする。
5
フライパンにバターを引き、サーモンを身の方から先に中火で焼いていく。3分ほど焼いたらひっくり返す。

6
周りに野菜を敷き詰めたら2の味噌だれ8割ほどを上からまんべんなくかける。
7
蓋をして10分から12分、中火で蒸す。残りの味噌だれをかけて出来上がり。フライパンのままテーブルに運んでもお皿に盛っても良い。

コツ・ポイント

北海道の味 鮭のちゃんちゃん焼き

ジンギスカン鍋、石狩鍋と並ぶ北海道の代表料理。シャケ焼いて切った野菜ぶっこんで味噌ダレかけて蒸すだけのいわゆる漁師メシ。まあでもどの国でも漁師メシや猟師メシは美味しいのよね。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

2人分

調理: 20 min

材料

サーモン 1~2切れ
キャベツ(Sweetheart)  1/4
えのきやしめじ 適量
たまねぎ 1/2
にんじん 5センチほど
適量
バター 適量
【たれ】 大さじ1
みそ 大さじ3
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1

北海道の味 鮭のちゃんちゃん焼き

レシピID :3564 投稿日 16 DEC 2023

2人分

調理 20min
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ジンギスカン鍋、石狩鍋と並ぶ北海道の代表料理。シャケ焼いて切った野菜ぶっこんで味噌ダレかけて蒸すだけのいわゆる漁師メシ。まあでもどの国でも漁師メシや猟師メシは美味しいのよね。

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材料

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1~2切れ
1/4
適量
1/2
5センチほど
適量
適量
大さじ1
大さじ3
大さじ1
大さじ1
大さじ1

作り方

調理
20min
1
サーモンに臭みがある時は全体に軽く塩をこすりつけ、10分ほど置き、浸透圧で水分と一緒に臭みを出す。
2
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3
野菜を切って置く、キャベツは一口大。ニンジンは火が入りやすいよう薄切りに。えのきもしめじもなかったのでマッシュルーム使用。
4
出て来た水分をキッチンペーパーでふき取ったら軽く塩こしょうをする。
5
フライパンにバターを引き、サーモンを身の方から先に中火で焼いていく。3分ほど焼いたらひっくり返す。

6
周りに野菜を敷き詰めたら2の味噌だれ8割ほどを上からまんべんなくかける。
7
蓋をして10分から12分、中火で蒸す。残りの味噌だれをかけて出来上がり。フライパンのままテーブルに運んでもお皿に盛っても良い。
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