照焼きチキンバーグ

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照焼きチキンバーグ

レシピID :3224 投稿日 16 JUN 2020

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6個分

調理 30min

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みりん無しでも照焼き味に！

材料

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鶏胸肉		1パック
人参		1本
玉ねぎ		1個
しょうが		1片
乾燥ひじき		小2
片栗粉		大1-2
マッシュルーム		お好みで

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作り方

調理

30min

人参はみじん切りにしてボウルに入れる、ひじきは水で戻してよく洗って水切り後にボウルに加える

玉ねぎ半分はすりおろしてボウルに入れ、残りの半分は人参と同程度のみじん切りにしてフライパンへ入れる
しょうがはすりおろしてボウルに入れる

お好みでマッシュルームもみじん切りにし、フライパンへ加える

フライパンに油を少し入れ、玉ねぎがしんなりして水分が出なくなるまで炒める、粗熱が取れたら2のボウルに加える

鶏肉は包丁でみじん切りの要領で細かく切り、十字にたたいてミンチ状にし4のボウルに加える
※フードプロセッサーで挽いても良い

ボウルに塩ひとつまみと片栗粉大1を加えて混ぜ合わせる。加える野菜の量にもよるのでまとまりが悪い場合は片栗粉をさらに大1追加。

手の中でハンバーグ状にまとまりそうな固さ（和風ハンバーグと同程度）になったら手で成形し、油をしいたフライパンに並べる

きつね色の焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにする

蓋を取ってハンバーグの両面に焼き色がつき、透明の肉汁がハンバーグの中心部より出てきていたら火が通っているので火を止める

小さなお椀にタレを合わせる
酒大3,しょうゆ大2,砂糖大3,片栗粉大1
※甘めなので砂糖は大2程度でも良い

フライパンによく混ぜ合わせたタレを入れ、再度火をつける。焦げないようにフライパンをゆすりながらブクブクとタレを煮詰めつつハンバーグに絡める

コツ・ポイント

みりんを切らしていたので、みりんを酒と砂糖に置き換えて作ってみた照焼きタレの覚書

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