モルネーソースのグラタン白菜とチキンてんこ盛り

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材料

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鶏もも肉		200g
白菜		200g
オリーブオイル		大さじ1
塩こしょう		適量
バター		10g
にんにく		1片
【モルネーソース】sauce mornay
バター		30g
小麦粉		15g
ミルク		200ml
パルミジャーノレッジャーノ		30g
卵黄		１
ナツメグ		ひと振り

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作り方

調理

20min

鶏もも肉に塩こしょうをしたらフライパンにオリーブオイルをひき、皮目を強火で4分カリっと焼き、ひっくり返したら中火で3分焼く。

フライパンにバター10gをひいたら強火でざく切りにした白菜の芯の部分を炒める。

3分ほど炒めたら白菜の葉の部分とみじん切りのにんにく、ざく切りにしたチキンを入れて炒めたら中火にして蓋をし、7～8分蒸し焼きに。

その間にソース作り。深鍋にバター30gと小麦粉大さじ山盛り1を入れたら中火で2分ほど炒める。ミルクをレンジで1分チンする。

４に3回に分けてミルクを入れて中火でよく混ぜる。3分ほど煮詰めたら卵黄を入れてよく混ぜる。

お好みのチーズを削り入れ、ナツメグ一つまみ入れてよく混ぜ溶かす。3の白菜チキンにソースを注ぎ、よく混ぜる。

耐熱容器に入れて均等に広げ、軽くチーズを削って乗せ、オーブントースターで８分ほど焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

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