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クリーム使わずクリーミー ポルチーニのタリアテッレ

ポルチーニ。濃厚な味わいと独特の風味を持つキノコ。パスタとの相性抜群だけどクリームを使うレシピが多いのでちょっと重い。なのでクリームを使わないレシピをご紹介。ポルチーニはイタリア食材店で。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 準備: 30 min 調理: 10 min

材料

パスタ（タリアテッレ） 120g
乾燥ポルチーニ 10g
塩（パスタ茹で用）　 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ3
フラットパセリ　 適量

作り方

1
ポルチーニにお湯150mlを注ぎ、30分ほど放置。パスタを茹で始める。クリームの代わりにチーズを多めに使うので塩はいつもより少な目に。
2
びっくりするほどお湯が茶色くなる。ポルチーニを絞り、軽く刻む。にんにくは2ミリ厚程度にスライス。
3
フライパンに油を引いたらにんにくを入れて火をつけ、中火で温めてフツフツしてきたらポルチーニを入れる。
4
1分ほどしたらポルチーニの出汁をお玉に一杯、パスタの茹で汁をお玉に一杯入れる。
5
パスタが茹で上がる1分前に削ったチーズ大さじ3を入れてよく溶かす。
6
袋の表示より2分ほど早くパスタを引き上げてフライパンに移したら出汁とよく混ぜ合わせる。
パセリを入れてよく混ぜる。
7
ポルチーニの出汁やパスタの茹で汁を足しながら少しシャバシャバの状態で皿に盛る。仕上げにチーズを振りかけて出来上がり。

コツ・ポイント

クリーム使わずクリーミー ポルチーニのタリアテッレ

ポルチーニ。濃厚な味わいと独特の風味を持つキノコ。パスタとの相性抜群だけどクリームを使うレシピが多いのでちょっと重い。なのでクリームを使わないレシピをご紹介。ポルチーニはイタリア食材店で。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

準備: 30 min

調理: 10 min

材料

パスタ（タリアテッレ） 120g
乾燥ポルチーニ 10g
塩（パスタ茹で用）　 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ3
フラットパセリ　 適量
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クリーム使わずクリーミー ポルチーニのタリアテッレ

レシピID :3571 投稿日 02 FEB 2024
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1人分

準備 30min
調理 10min
閲覧数 526
印刷数 2

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ポルチーニ。濃厚な味わいと独特の風味を持つキノコ。パスタとの相性抜群だけどクリームを使うレシピが多いのでちょっと重い。なのでクリームを使わないレシピをご紹介。ポルチーニはイタリア食材店で。

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120g
10g
適量
大さじ2
2片
大さじ3
適量

作り方

準備
30min
調理
10min
1
ポルチーニにお湯150mlを注ぎ、30分ほど放置。パスタを茹で始める。クリームの代わりにチーズを多めに使うので塩はいつもより少な目に。
2
びっくりするほどお湯が茶色くなる。ポルチーニを絞り、軽く刻む。にんにくは2ミリ厚程度にスライス。
3
フライパンに油を引いたらにんにくを入れて火をつけ、中火で温めてフツフツしてきたらポルチーニを入れる。
4
1分ほどしたらポルチーニの出汁をお玉に一杯、パスタの茹で汁をお玉に一杯入れる。
5
パスタが茹で上がる1分前に削ったチーズ大さじ3を入れてよく溶かす。
6
袋の表示より2分ほど早くパスタを引き上げてフライパンに移したら出汁とよく混ぜ合わせる。
パセリを入れてよく混ぜる。
7
ポルチーニの出汁やパスタの茹で汁を足しながら少しシャバシャバの状態で皿に盛る。仕上げにチーズを振りかけて出来上がり。

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アスパラガスのリゾット シャクシャク感がたまらない

アスパラガスって収穫せずに放っておいたらどうなっちゃうんだろうと思ったら高さ1.5メートルくらいになって花が咲くらしい。見てみたい。イタリアでは定番と言われるアスパラガスのリゾット。簡単で美味しいです
グリーン・アスパラガス, たまねぎ（小）, 米（短粒米。ジャポニカＯＫ）, オリーブオイル, 白ワイン, ベジタブルストック, パルミジャーノレッジャーノ, バター, 塩こしょう
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小松菜と豚のハニーマスタードソース炒め

ヨークシャー産の小松菜を使って新しい味にチャレンジ
ポークロインフィレ（とんかつ用）, しょう油, 酒, 塩こしょう, 小松菜, チェストナッツマッシュルーム, ホールグレイン（粒々）マスタード, はちみつ, サラダ油, 油揚げ
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ガリバタチキン　　白ご飯ドロボー　

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鶏もも肉（皮つき）, サラダ油, バター, スプリングオニオン, 【つけだれ】, しょうゆ, みりん, 酒, 砂糖, にんにくすりおろし
PRO

激うまユッケジャン　身体ポカポカ

焼き肉のシメと言えばユッケジャン（個人差があります）。牛肉と調味料を炒め、お湯を注いでクツクツ煮込むだけ。失敗しようがない簡単レシピ。唐辛子粉が命。韓国食材店やアマゾンで美味しいの、見つけてね！
牛（ランプ肉）, リーク（ポアロネギ）, マッシュルーム, たまご, 春雨（乾燥時）, スプリングオニオン（わけぎ）, 【スープ】, サラダ油, ごま油, しょう油, みりん, ナンプラー（魚醤）, 酒, 唐辛子粉(Korean Chilli Powder), おろしにんにく, ダシダ（鶏がらスープの素でも）, 水, 塩こしょう
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なすと豚ひきの甘辛あんかけ　　トロリンあんかけで温まる

旨味成分が凝縮されためんつゆ。これだけで「おいしい」が保証付きになってしまうのでちょっと罪悪感があるけれど、あまりに簡単に美味しくなるので使わない手はありません。
豚ひき肉, なす, ゴマ油, たまねぎ, スプリングオニオン, めんつゆ（2倍濃縮）, にんにく（チューブ）, しょうが（チューブ）, 水　　お玉に６杯, 水溶き片栗粉
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だいこんとワカメと油揚げのお味噌汁

大根とワカメ、大根と油揚げ、どちらも日本人に人気の定番レシピ。合体させるとさらに美味しい。
大根, 乾燥ワカメ, 油揚げ, だしの素, お湯, みそ, スプリングオニオン
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きのことベーコンのさっぱりバターしょうゆパスタ

手軽な食材で作れる和風パスタ。お酢を加えてさっぱり！バターのコクとキノコのうまみが美味しくコラボレーション！
パスタ, きのこ（しいたけ、まいたけ、エリンギ、シメジなど）, （ストリーキー）ベーコン, バター, しょうゆ, 酢, サラダクレス（貝割れ大根で代用可）
Yukari Elliott
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イギリス人も喜ぶボリューム満点ボロネーズ

野菜も肉も豆も入れちゃう（なかったら入れない！）。大人も子供も大喜びのボロネーズソースです。
牛ひき肉, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, マッシュルーム, にんにく, キドニービーンズ, ホールトマト, 小麦粉, サラダ油, （Ａ）, 赤ワイン, ウスターソース, 砂糖, しょう油, 塩・こしょう, ベイリーフ（ローリエ）, スープの素, ナツメグ, タイム
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青じそとごまの和風リングイネ

ごま油と青じぞがメインのシンプルな味付け。軽めのランチにどうぞ！
リングイネ, 塩, 青じその葉, しょうがの薄切り, しいたけ, ごま油, 白ごま
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ポルチーニ茸のペーストを使って、おいしいきのこのパスタ

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タリアッテーレ・ボスカイオラ　木こりの昼飯

南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ（Boscaiola）とは森（Bosco）で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。
ソーセージ, マッシュルーム（中）, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, 黒こしょう, タリアッテーレ, 塩（パスタ茹で用）, マスカルポーネチーズ, ペコリーノロマーノチーズ, フラットパセリ
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ほうれん草＆マッシュルームクリーミーペンネ

マッシュルームはじっくり火を入れていくとすんごい旨味が出るの。これにポパイ大好きほうれん草をたっぷり加えてヘルシーな一品に、と言いたいけれどダブルクリームたっぷり使って帳消し。まあいいか、美味しいから
ペンネ, マッシュルーム, ほうれん草, にんにく, チキンストック, ダブルクリーム, フラットパセリ, オリーブオイル, 黒こしょう, 塩（パスタ茹で用）, パルミジャーノレッジャーノ
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新着レシピ

プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
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背徳の味 テヘペロンチーノ

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スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）
KitchenCIB
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エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
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チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
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豆腐のラー油どんぶり 手抜きのくせに超旨い！

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豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）
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