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タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 12 min

材料

乾燥ポルチーニ 10g
タリアッテレ 100～120g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく　 1片
フラットパセリ（みじん切り） 大さじ1

作り方

1
乾燥ポルチーニを流水でさっと洗って汚れを落としたら100ml程度のぬるま湯に10分ほど漬けて戻す。
2
タリアッテレを茹で始める。塩は湯の10％程度。水1ℓなら10g。表示通りの時間茹でる。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れ、フツフツと泡が出てくるまで中火で温める。
4
ポルチーニを入れてしばらく炒めたらポルチーニの戻し汁60～70mlと、パスタの茹で汁お玉一杯を入れ強火で沸騰させる。
5
ソースを強火で3分の1程度まで詰めていく。みじん切りにしたパセリ投入。
6
タリアッテレを加えて1分ほどよく混ぜてソースをパスタに絡めたら基本の基本が完成。このまま食べても十分グー。
7
オリーブオイルの代わりにバター使ったり、鷹の爪入れてピリ辛にしたり、仕上げにパルメザンチーズ振ったりするなどアレンジしてもグー。

コツ・ポイント

タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 12 min

材料

乾燥ポルチーニ 10g
タリアッテレ 100～120g
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オリーブオイル 大さじ1
にんにく　 1片
フラットパセリ（みじん切り） 大さじ1
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タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

レシピID :3426 投稿日 25 FEB 2022
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1人分

調理 12min
閲覧数 3,523
印刷数 1

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ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

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10g
100～120g
適量
大さじ1
1片
大さじ1

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調理
12min
1
乾燥ポルチーニを流水でさっと洗って汚れを落としたら100ml程度のぬるま湯に10分ほど漬けて戻す。
2
タリアッテレを茹で始める。塩は湯の10％程度。水1ℓなら10g。表示通りの時間茹でる。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れ、フツフツと泡が出てくるまで中火で温める。
4
ポルチーニを入れてしばらく炒めたらポルチーニの戻し汁60～70mlと、パスタの茹で汁お玉一杯を入れ強火で沸騰させる。
5
ソースを強火で3分の1程度まで詰めていく。みじん切りにしたパセリ投入。
6
タリアッテレを加えて1分ほどよく混ぜてソースをパスタに絡めたら基本の基本が完成。このまま食べても十分グー。
7
オリーブオイルの代わりにバター使ったり、鷹の爪入れてピリ辛にしたり、仕上げにパルメザンチーズ振ったりするなどアレンジしてもグー。

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イタリア パスタ きのこ ちゃちゃっと 毎日の食卓

Related porcini Tagliatelle pasta spaghetti ポルチーニ きのこ キノコ タリアテッレ パスタ
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禁断のめんつゆと電子レンジで味付け簡単、火も使わずに美味しい一品作り。ごま油以外のオイルを使わないのでとってもヘルシー。こんな簡単で料理って言えるの？あれこれ手間かけてまずくなるより全然いいっしょ。
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パウンドケーキ with ブランストンピクルス

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鶏もも肉, 塩こしょう, カイエンペッパー（一味でも）, オリーブオイル, パン粉, フレッシュパセリ（みじん切り）, 【ソース】, ディジョンマスタード, ウスターソース, はちみつ
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リーク（ポロネギ）とポテトのお味噌汁

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いも, バター（練り込み用）　有塩が好ましい, バター（焼き用）有塩でも無塩でも, 片栗粉　, 【タレ】, しょう油, みりん, 砂糖, 水, 水溶き片栗粉
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きのこのタリアッテレ　濃厚ソースがたまらない

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タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）
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たっぷりきのこのペペロンスパゲティ

きのこの美味しい季節です、とかいいながら一年中売っているマッシュルームで作っちゃう。今回はチェスナッツ・マッシュルームを使ったけど、ポルチーニあたりでやったらより濃厚なパスタになっちゃうぞ。
マッシュルーム, にんにく, ベーコン, 鷹の爪, オリーブオイル, 塩こしょう, スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, パルミジャーノ・レッジャーノ
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タリアッテーレ・ボスカイオラ　木こりの昼飯

南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ（Boscaiola）とは森（Bosco）で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。
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星型パスタ「ステレッテ」の雑炊

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ステレッテ stellette, 干ししいたけ, にんじん, 冷凍小えび, 卵, ねぎ, だしの素, 酒, 塩
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イタリアのきしめん きのこのパッパルデッレ

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パッパルデッレ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, 黒コショウ, シャロット（たまねぎでOK）, マッシュルーム, バター, ペコリーノロマーノチーズ, フラットパセリ
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ムーチョ簡単 チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。
牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖
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スタどん（スタミナ丼）

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豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
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もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
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もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
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ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
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