タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 12 min

材料

乾燥ポルチーニ 10g
タリアッテレ 100~120g
適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく  1片
フラットパセリ(みじん切り) 大さじ1

作り方

1
乾燥ポルチーニを流水でさっと洗って汚れを落としたら100ml程度のぬるま湯に10分ほど漬けて戻す。
2
タリアッテレを茹で始める。塩は湯の10%程度。水1ℓなら10g。表示通りの時間茹でる。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れ、フツフツと泡が出てくるまで中火で温める。
4
ポルチーニを入れてしばらく炒めたらポルチーニの戻し汁60~70mlと、パスタの茹で汁お玉一杯を入れ強火で沸騰させる。
5
ソースを強火で3分の1程度まで詰めていく。みじん切りにしたパセリ投入。
6
タリアッテレを加えて1分ほどよく混ぜてソースをパスタに絡めたら基本の基本が完成。このまま食べても十分グー。
7
オリーブオイルの代わりにバター使ったり、鷹の爪入れてピリ辛にしたり、仕上げにパルメザンチーズ振ったりするなどアレンジしてもグー。

コツ・ポイント

タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 12 min

材料

乾燥ポルチーニ 10g
タリアッテレ 100~120g
適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく  1片
フラットパセリ(みじん切り) 大さじ1

タリアッテレ・ポルチーニ キノコの破壊力がスゴすぎる

レシピID :3426 投稿日 25 FEB 2022

1人分

調理 12min
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ポルチーニ茸は純粋培養するのが困難らしい。それにしても強烈な個性を放つポルチーニ。キノコが内に秘めた旨味以外、特に何も足さずともかなりの味に仕上がっちゃう。今回は基本中の基本レシピ。

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材料

作り方

調理
12min
1
乾燥ポルチーニを流水でさっと洗って汚れを落としたら100ml程度のぬるま湯に10分ほど漬けて戻す。
2
タリアッテレを茹で始める。塩は湯の10%程度。水1ℓなら10g。表示通りの時間茹でる。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れ、フツフツと泡が出てくるまで中火で温める。
4
ポルチーニを入れてしばらく炒めたらポルチーニの戻し汁60~70mlと、パスタの茹で汁お玉一杯を入れ強火で沸騰させる。
5
ソースを強火で3分の1程度まで詰めていく。みじん切りにしたパセリ投入。
6
タリアッテレを加えて1分ほどよく混ぜてソースをパスタに絡めたら基本の基本が完成。このまま食べても十分グー。
7
オリーブオイルの代わりにバター使ったり、鷹の爪入れてピリ辛にしたり、仕上げにパルメザンチーズ振ったりするなどアレンジしてもグー。
PRO
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焼き肉のシメと言えばユッケジャン(個人差があります)。牛肉と調味料を炒め、お湯を注いでクツクツ煮込むだけ。失敗しようがない簡単レシピ。唐辛子粉が命。韓国食材店やアマゾンで美味しいの、見つけてね!
牛(ランプ肉), リーク(ポアロネギ), マッシュルーム, たまご, 春雨(乾燥時), スプリングオニオン(わけぎ), 【スープ】, サラダ油, ごま油, しょう油, みりん, ナンプラー(魚醤), 酒, 唐辛子粉(Korean Chilli Powder), おろしにんにく, ダシダ(鶏がらスープの素でも), 水, 塩こしょう
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スーパーで売られているサバ(Mackerel)の照り焼きソース缶。日本の「さんまのかば焼き」缶とほぼ同じ味付けでそのまま白いご飯と食べても美味しい! これをどんぶりにしてみました。足すのは水だけです。
Mackerel in Teriyaki sauce, たまねぎ, もやし, スプリングオニオン, たまご, 水, サラダ油, レッドチリ(お好みで)
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スィートハートキャベツ, すりごま, ごま油, 鶏がらスープの素, にんにくチューブ , 砂糖 , 黒コショウ
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ほうれん草は鉄分豊富で身体にいいけどエグミの元、シュウ酸ナトリウムも豊富。さらにカルシウムと結合して結石になることもあるから炒め物の時は15分水に浸けましょ。これで安心、モリモリ食べよう!
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完熟トマト, 玉ねぎ(中), にんにく, オリーブオイル(Extra Virgin), 黒コショウ, 【マリネ液】, 水, 砂糖, 酢, 白だし, 塩
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スパゲティ, チキンストックキューブ, 缶詰のたらこ tinned cod roe, オリーブオイル, にんにく, チリオイル, しょう油, バター, 鷹の爪, パセリ
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最近レシピ動画なんかでよく見る紐を引っ張るタイプのフードチョッパーをアマゾンでゲット。これ、超使える。そして仕上がりはレストラン級。思わずお店出そうかしらって勘違いしちゃう最強レシピ。
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まずはアーリオオーリオペペロンチーノの要領でマッシュルームソースを作り、そこからバターとチーズでパスタに絡める一皿です。
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時間をかけずにカンタン調理! 所要時間 20分
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南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ(Boscaiola)とは森(Bosco)で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。
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胃腸が弱っている時にも子供のおやつにも便利 所要時間 20分
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Mizue
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ある日突然焼うどんが食べたくなった。しかしうどんがない。しょんぼりしていたところ、ある日に備えて取って置いたパッタイ用の5ミリ幅ライスヌードル発見。タイの食材で純和風の焼うどん。うまいんだな、これが。
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マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
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北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
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フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの
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パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!
パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
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