牛とトマトは相性抜群魅惑のビートマ番茄炒牛肉

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材料

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牛肉（リブアイやサーロイン）		150-200g
トマト（中）		３
玉ねぎ（小）		１
スプリングオニオン		２
サラダ油		大さじ２
【肉下味用】
しょうゆ		大さじ1
酒		大さじ1
こしょう		一つまみ
片栗粉		小さじ２
【味付け用】
しょうゆ		大さじ2
オイスターソース		大さじ1
酒		大さじ1
砂糖		大さじ1
ごま油		小さじ1
こしょう		一つまみ
白ごま（仕上げ用）		お好みで

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作り方

調理

10min

食べた時に柔らかいのがいいので、なるべくステーキ肉を。今回はリブアイステーキを使用。写真は2個だけど、トマトは3個が望ましい。

牛肉を一口サイズにスライスして下味用調味料を揉みこんで10分ほどつけておく。

フライパンに油大さじ1をひいたらお肉を2分ほど中火で炒める。

櫛切りにしたたまねぎを加えてさらに2分ほど炒めたら器に取り出す。

４のフライパンに油大さじ1を加えたら一口サイズに切ったトマトを入れて3～４分炒める。途中、水を大さじ2ほど加えて焦げをこそげ取る。

４のビーフとたまねぎを戻して一緒に炒めつつ調味料を入れる。小口切りにしたスプリングオニオンを加える。

ビーフの下味用調味料に加えた片栗粉によってソースにとろみがつく。器に盛ったらお好みでしろごまをふって出来上がり。

コツ・ポイント

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