地中海チキン 作れば株が爆上がり

骨と皮つきチキンをトマトとプルーンで煮込むだけで美味しい仕上がりになるフランスの家庭料理。決め手は「プルーン」。お通じにもグー。デイツでもOK。フレンチ「シェ松尾」の松尾幸造氏監修のレシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 25 min

材料

鶏もも肉(骨皮つき)
鶏のドラム(骨皮つき)
塩こしょう 適量
小麦粉  適量
オリーブオイル 大さじ2
たまねぎ(中) 1/2
にんにく 1片
アンチョビフィレ 3尾
プルーン 3-4個
プチトマト 8-10
ローリエ(あれば)
タイム(あれば)
赤ワイン(白でも) 80ml
適量
フラットパセリ 適量

作り方

1
骨付きもも肉×2でOKだけど今回はドラムも追加。両面に塩こしょうをして5分休ませたら小麦粉を全体に薄くまぶす。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら皮目から先に入れ、中火で片面5分、ひっくり返して1分焼いたらチキンを皿に取り出す。
3
同じフライパンで油をふき取り、新たにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを透き通るまで中火で炒める。
4
アンチョビ、あればローリエとタイム、半分に切ったプルーン、ミニトマトを入れたら軽くソテー(炒める)する。
5
赤ワインと水50mlを入れて強火で沸騰させたら②のチキンの皮を上にして戻す。チキンは仕上げまで一度もひっくり返さない。
6
弱めの中火にしたら蓋をして5分蒸らす。5分経ったらトマトを潰してジュースを出し、再び蓋をしてさらに5分、蒸らす。
7
水分が減り過ぎたら水を足す。仕上げにパセリのみじん切りを散らしサクッと混ぜたらお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

地中海チキン 作れば株が爆上がり

骨と皮つきチキンをトマトとプルーンで煮込むだけで美味しい仕上がりになるフランスの家庭料理。決め手は「プルーン」。お通じにもグー。デイツでもOK。フレンチ「シェ松尾」の松尾幸造氏監修のレシピ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 25 min

材料

鶏もも肉(骨皮つき)
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塩こしょう 適量
小麦粉  適量
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プチトマト 8-10
ローリエ(あれば)
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赤ワイン(白でも) 80ml
適量
フラットパセリ 適量

地中海チキン 作れば株が爆上がり

レシピID :3605 投稿日 02 AUG 2024

1人分

調理 25min
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骨と皮つきチキンをトマトとプルーンで煮込むだけで美味しい仕上がりになるフランスの家庭料理。決め手は「プルーン」。お通じにもグー。デイツでもOK。フレンチ「シェ松尾」の松尾幸造氏監修のレシピ。

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材料

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適量
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大さじ2
1/2
1片
3尾
3-4個
8-10
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調理
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1
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3
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4
アンチョビ、あればローリエとタイム、半分に切ったプルーン、ミニトマトを入れたら軽くソテー(炒める)する。
5
赤ワインと水50mlを入れて強火で沸騰させたら②のチキンの皮を上にして戻す。チキンは仕上げまで一度もひっくり返さない。
6
弱めの中火にしたら蓋をして5分蒸らす。5分経ったらトマトを潰してジュースを出し、再び蓋をしてさらに5分、蒸らす。
7
水分が減り過ぎたら水を足す。仕上げにパセリのみじん切りを散らしサクッと混ぜたらお皿に盛り付ける。
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