栗のタルトレット

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【ビスケット生地】
バター		40g
粉砂糖またはキャスター・シュガー		35g
卵黄1コ＋牛乳		25g
薄力粉		90g
アーモンドパウダー		20g
バニラエキストラクト		数滴
【アーモンドクリーム】
バター		35g
キャスター・シュガー		35g
アーモンドパウダー		35g
卵白		コ分
ラム酒		5g
栗のシロップ漬		100g

作り方

調理

30min

室温で柔らかくしたバター、粉砂糖、卵黄と牛乳、バニラエキストラクト、アーモンドパウダーをボウルに入れ､木べらでよく練り混ぜる。

薄力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる｡木べらでボウルの縁に生地をなすりつけるようにして、滑らかな生地を作る。

生地をラップにはさみ、麺棒で２～３ミリの厚さに薄く伸ばす。

型より少し大きめの菊型でビスケット生地を抜く（この生地は冷やさずに使える）。

溶かしバターなどの油脂（分量外）を塗った型にビスケット生地を沿わせるようにしてしく。

ビスケット生地の上にアーモンドクリームを絞り入れ、栗のシロップ漬を置いてならす。

また、残ったビスケット生地を星型やハート型に抜き、上に飾ると華やかな仕上がりになる。

170℃のオーブンで12～15分焼く。薄い焼き色がつけばOK。

焼き上がったタルトにアプリコットジャム（分量外）を塗って艶を出せば出来上がり。

アーモンドクリームの作り方

バターを小さめのビニール袋に入れてレンジで10秒温める。

バターの入ったビニール袋に、他の材料を一緒に加えて、手で揉み、よく混ぜる。

使うときはビニール袋の角を少しカットして絞る。ボウルに入れて混ぜても良い。

栗のシロップ漬の作り方
栗100gを食べてみて程良い堅さにゆでる（あるいは、市販のむき栗を使っても良い）。

砂糖100gと水70gを煮て、シロップを作る。これに栗をつけておく。

２、３日以上置いて甘みを染みこませる（冷凍保存可）。途中火を通すとよくしみる。

PRO

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