イギリス、春の味　イースター・ビスケット

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小麦粉		220g
バター		110g
キャスターシュガー		110g
卵（卵白、卵黄を分ける）		１コ
塩		ひとつまみ
ミクスド・スパイス（細かくカット）		大さじ0.5～１
カラント		55g
ミクスト・ピール		30g
ミルク		大さじ３

作り方

準備

15min

調理

12min

ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れて、薄い黄色のクリーム状になるまでフードプロセッサーか電動泡だて器でよく混ぜる。

①に卵黄を加えてさらによく混ぜる。

小麦粉とスパイス、塩をふるいながら②に加えて軽く混ぜる。カラント、ミクスト・ピールも加えて混ぜ合わせる。

③にミルクを加えて混ぜ、やわらかいドウになるまでまとめる。

オーブンをガスマーク３（約160℃）に予熱し、ベイキングトレイにベイキングシートを敷く。

粉をふった作業台の上に④を置き、５ミリの厚さに伸ばし、好きな型にくり抜く。

⑥を⑤のベイキングトレイに置き、オーブンに入れて10分焼く。

オーブンからベイキングトレイを取り出し残った卵白を各ビスケットの表面に刷毛で塗る。

⑧に砂糖を散らし、再度オーブンに戻し５～10分焼く。

うっすらと焼き色がついたら取り出し、ラックの上にビスケットを置いて冷ましたら出来上がり。

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玉ねぎ（中）, 塩, 【スパイスＡ】, クミンシード, コリアンダーシード, ターメリック, チリ, レモン汁, コリアンダーリーフ（細かくカットしたもの）, チックピーフラワー, 揚げ油

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すし飯, のり, ラムズレタスlamb's lettuce（mâche）, ガリ, 炒りゴマ, 【具】, 玉子焼き（１センチ角ほどの長めの拍子切り）, アンチョビ, マヨネーズ, 缶入りツナ, えび, パープル・スプラウティング・ブロッコリー, 鰹節粉, しょうゆ

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