タコとチャイブのぬた

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タコとチャイブのぬた

レシピID :3102 投稿日 12 JUL 2019

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3-4人分

調理 15min

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チャイブの鮮やかなグリーンが映える！
所要時間15分（タコを茹でる時間は除く）

材料

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タコ（足と頭）		300g程度
チャイブ		40～50g
【Ａ】
味噌		大さじ４
砂糖		大さじ３
酢		大さじ１
メープルシロップ		大さじ１

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作り方

調理

15min

タコを茹でる前にぬめりや汚れを取る。まず、タコに片栗粉またはコーンフラワーをまぶし、ぬめりをしっかり取る。※詳細

タコを茹でる。茹で時間は少し歯ごたえが残る程度が好きなら30分。歯切れ良く、それでいてやわらかいのが好きな場合は45分茹でると良い。

茹で上がったら、ザルにあげ、一口大のぶつ切りにする。

チャイブは、切らずに湯（塩は不要）でさっと茹でる。茹で上がったら、水を入れた器にとって冷ます。

④のチャイブの水気を軽く絞り、２センチほどの長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。ここに③のタコ、⑤のチャイブを加えてあえれば出来上がり。

コツ・ポイント

※英国で購入できるタコは、塩で洗うと塩気が残り、あとでどれほど洗っても茹でても塩辛く仕上がってしまうので注意。吸盤の中にも粉を入れ、しっかりもみながら洗い流すと、汚れもきれいに取れる。

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