シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

旨みを閉じ込め、中はふっくら!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
3-4人分 調理: 50 min

材料

シーブリーム(鯛) 1尾(400~600g)
2コ
小麦粉 大さじ1.5
塩(魚と同量) 600g

作り方

1
オーブンを200℃に予熱しておく(ファンのみか上下のバーのみ、もしくは上下のバー&ファンの設定で)。
2
ボウルに卵をとき、塩、小麦粉を加え、全てよく混ぜ合わせて固めのペースト状にする。
3
小麦粉を加えることにより、硬いクッキー生地のように塩が固まり、焼きあがったあと気持ちよくきれいに割れる。
4
オーブントレイもしくは耐熱皿にホイルを敷き、薄めに③を敷き詰める(シーブリームが乗るくらいの面積に広げる)。
5
④の上にシーブリームを置き、残りの③をシーブリームの表面にのせていき、魚全体が覆われるように丁寧に固める。
6
200℃のオーブンの下段で30~40分焼き、ほんのり塩が色づいてきたら取り出す。
7
5分ほど冷ませば出来上がり=写真下。大きな包丁の背もしくは金槌などで塩を叩き割ってから食卓へ。

コツ・ポイント

※内臓&ウロコの処理をした丸魚を使用。
※食卓塩(テーブルソルト)、もしくはロックタイプでない天然塩でOK。細かいほうが扱いやすい。

シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

旨みを閉じ込め、中はふっくら!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

3-4人分

調理: 50 min

材料

シーブリーム(鯛) 1尾(400~600g)
2コ
小麦粉 大さじ1.5
塩(魚と同量) 600g

シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

レシピID :2924 投稿日 28 NOV 2018

3-4人分

調理 50min
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旨みを閉じ込め、中はふっくら!

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材料

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1尾(400~600g)
2コ
大さじ1.5
600g

作り方

調理
50min
1
オーブンを200℃に予熱しておく(ファンのみか上下のバーのみ、もしくは上下のバー&ファンの設定で)。
2
ボウルに卵をとき、塩、小麦粉を加え、全てよく混ぜ合わせて固めのペースト状にする。
3
小麦粉を加えることにより、硬いクッキー生地のように塩が固まり、焼きあがったあと気持ちよくきれいに割れる。
4
オーブントレイもしくは耐熱皿にホイルを敷き、薄めに③を敷き詰める(シーブリームが乗るくらいの面積に広げる)。
5
④の上にシーブリームを置き、残りの③をシーブリームの表面にのせていき、魚全体が覆われるように丁寧に固める。
6
200℃のオーブンの下段で30~40分焼き、ほんのり塩が色づいてきたら取り出す。
7
5分ほど冷ませば出来上がり=写真下。大きな包丁の背もしくは金槌などで塩を叩き割ってから食卓へ。

コツ・ポイント

※内臓&ウロコの処理をした丸魚を使用。
※食卓塩(テーブルソルト)、もしくはロックタイプでない天然塩でOK。細かいほうが扱いやすい。

PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
まろやかな酸味でごはんが進む! 所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
【南蛮漬けのタレ】, 水, 砂糖, 酢(米酢または白ワインビネガー), しょうゆ, みりん, 鯖   ※1, 油, 瓶詰めグリルドペッパー, 片栗粉(コーンフラワーでも代用可)
PRO
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PRO
骨からのダシで美味しさアップ!
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PRO
短時間でも味がよ~くしみこんで美味
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PRO
スモーク鯖の旨味を丸ごとじっくり味わう!
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PRO
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PRO

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