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シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

旨みを閉じ込め、中はふっくら！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
3-4人分 調理: 50 min

材料

シーブリーム（鯛） １尾（400～600g）
卵 ２コ
小麦粉 大さじ1.5
塩（魚と同量） 600g

作り方

1
オーブンを200℃に予熱しておく（ファンのみか上下のバーのみ、もしくは上下のバー＆ファンの設定で)。
2
ボウルに卵をとき、塩、小麦粉を加え、全てよく混ぜ合わせて固めのペースト状にする。
3
小麦粉を加えることにより、硬いクッキー生地のように塩が固まり、焼きあがったあと気持ちよくきれいに割れる。
4
オーブントレイもしくは耐熱皿にホイルを敷き、薄めに③を敷き詰める（シーブリームが乗るくらいの面積に広げる）。
5
④の上にシーブリームを置き、残りの③をシーブリームの表面にのせていき、魚全体が覆われるように丁寧に固める。
6
200℃のオーブンの下段で30～40分焼き、ほんのり塩が色づいてきたら取り出す。
7
５分ほど冷ませば出来上がり＝写真下。大きな包丁の背もしくは金槌などで塩を叩き割ってから食卓へ。

コツ・ポイント

※内臓＆ウロコの処理をした丸魚を使用。
※食卓塩（テーブルソルト）、もしくはロックタイプでない天然塩でOK。細かいほうが扱いやすい。

シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

旨みを閉じ込め、中はふっくら！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

3-4人分

調理: 50 min

材料

シーブリーム（鯛） １尾（400～600g）
卵 ２コ
小麦粉 大さじ1.5
塩（魚と同量） 600g
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シーブリーム(鯛)の塩釜焼き

レシピID :2924 投稿日 28 NOV 2018
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3-4人分

調理 50min
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旨みを閉じ込め、中はふっくら！

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Purihirunesan
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PRO
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材料

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１尾（400～600g）
２コ
大さじ1.5
600g

作り方

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50min
1
オーブンを200℃に予熱しておく（ファンのみか上下のバーのみ、もしくは上下のバー＆ファンの設定で)。
2
ボウルに卵をとき、塩、小麦粉を加え、全てよく混ぜ合わせて固めのペースト状にする。
3
小麦粉を加えることにより、硬いクッキー生地のように塩が固まり、焼きあがったあと気持ちよくきれいに割れる。
4
オーブントレイもしくは耐熱皿にホイルを敷き、薄めに③を敷き詰める（シーブリームが乗るくらいの面積に広げる）。
5
④の上にシーブリームを置き、残りの③をシーブリームの表面にのせていき、魚全体が覆われるように丁寧に固める。
6
200℃のオーブンの下段で30～40分焼き、ほんのり塩が色づいてきたら取り出す。
7
５分ほど冷ませば出来上がり＝写真下。大きな包丁の背もしくは金槌などで塩を叩き割ってから食卓へ。

コツ・ポイント

※内臓＆ウロコの処理をした丸魚を使用。
※食卓塩（テーブルソルト）、もしくはロックタイプでない天然塩でOK。細かいほうが扱いやすい。

カテゴリー

フランス オーブン料理 鯛 ディナー

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