ムール貝と白身魚のワイン蒸し焼き

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ムール貝と白身魚のワイン蒸し焼き

レシピID :2854 投稿日 16 JUL 2018

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2人分

調理 15min

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白ワインとムール貝のだしがつむぐ極上の旨みたっぷり！

材料

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殻付きムール貝		300～500g
白身魚		２切れ
塩		適量
コショウ		適量
白ワイン		150ml
パセリ(粗みじん切り)		適量

ホットトレンド

作り方

調理

15min

塩コショウをした白身の魚(タイやスズキなどがお薦め)を、油（分量外）を引いて中火で熱したフライパンに、皮目を下にして入れる。

皮がしっかり焼けたら裏返し、1分ほど焼く。

洗ってヒゲを取り除くなどして、下処理済みのムール貝（下記参照）を②に入れ、強火にし、ムール貝のみ少しかき混ぜる。

③に白ワインを入れ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。火を止める直前に粗みじん切りにしたパセリを加える。

白身魚を先に皿に盛りつけ、ムール貝をそのまわりに盛りつける。

フライパンに残った汁ごと、1分ほどさらに火にかけ、アルコールを飛ばす。これを⑤の上にまわしかければ出来上がり。

コツ・ポイント

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