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基本のエイヒレ煮付け

コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2-3人分 調理: 20 min

材料

エイヒレ 300～400g
●しょうが 適量
●しょうゆ 大さじ４
●水 120ml
●みりん 大さじ４
●酒または白ワイン 大さじ４
●砂糖 大さじ1.5

作り方

1
しょうがは皮をむき、薄くスライスしておきます。●の材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させてからエイヒレを入れます。
2
強火を保ったままアクをすくい、アクがある程度取れたらアルミホイルで落とし蓋をします。落とし蓋の下で煮汁がグルグル回る程度の火加減に弱めます。
3
約10分、そのまま煮付け、しょうがを加えて５分ほどさらに加熱すれば出来上がり。

コツ・ポイント

エイヒレは幅が広いのでフライパンや中華鍋を使って煮付けると簡単です。また煮汁は必ず沸騰させること。低温の煮汁に入れて加熱すると臭みが出て美味しい煮魚になりません。
しょうがは香りを生かすために最後に入れるようにします。

基本のエイヒレ煮付け

コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2-3人分

調理: 20 min

材料

エイヒレ 300～400g
●しょうが 適量
●しょうゆ 大さじ４
●水 120ml
●みりん 大さじ４
●酒または白ワイン 大さじ４
●砂糖 大さじ1.5
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基本のエイヒレ煮付け

レシピID :2474 投稿日 09 MAR 2017
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2-3人分

調理 20min
閲覧数 4,067
印刷数 3

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コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ！

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Purihirunesan
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PRO
Purihirunesan
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材料

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300～400g
適量
大さじ４
120ml
大さじ４
大さじ４
大さじ1.5

作り方

調理
20min
1
しょうがは皮をむき、薄くスライスしておきます。●の材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させてからエイヒレを入れます。
2
強火を保ったままアクをすくい、アクがある程度取れたらアルミホイルで落とし蓋をします。落とし蓋の下で煮汁がグルグル回る程度の火加減に弱めます。
3
約10分、そのまま煮付け、しょうがを加えて５分ほどさらに加熱すれば出来上がり。

コツ・ポイント

エイヒレは幅が広いのでフライパンや中華鍋を使って煮付けると簡単です。また煮汁は必ず沸騰させること。低温の煮汁に入れて加熱すると臭みが出て美味しい煮魚になりません。
しょうがは香りを生かすために最後に入れるようにします。

カテゴリー

日本 煮物・シチュー エイ ディナー

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