基本のエイヒレ煮付け

コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2-3人分 調理: 20 min

材料

エイヒレ 300~400g
●しょうが 適量
●しょうゆ 大さじ4
●水 120ml
●みりん 大さじ4
●酒または白ワイン 大さじ4
●砂糖 大さじ1.5

作り方

1
しょうがは皮をむき、薄くスライスしておきます。●の材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させてからエイヒレを入れます。
2
強火を保ったままアクをすくい、アクがある程度取れたらアルミホイルで落とし蓋をします。落とし蓋の下で煮汁がグルグル回る程度の火加減に弱めます。
3
約10分、そのまま煮付け、しょうがを加えて5分ほどさらに加熱すれば出来上がり。

コツ・ポイント

エイヒレは幅が広いのでフライパンや中華鍋を使って煮付けると簡単です。また煮汁は必ず沸騰させること。低温の煮汁に入れて加熱すると臭みが出て美味しい煮魚になりません。
しょうがは香りを生かすために最後に入れるようにします。

基本のエイヒレ煮付け

コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2-3人分

調理: 20 min

材料

エイヒレ 300~400g
●しょうが 適量
●しょうゆ 大さじ4
●水 120ml
●みりん 大さじ4
●酒または白ワイン 大さじ4
●砂糖 大さじ1.5

基本のエイヒレ煮付け

レシピID :2474 投稿日 09 MAR 2017

2-3人分

調理 20min
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コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ!

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材料

作り方

調理
20min
1
しょうがは皮をむき、薄くスライスしておきます。●の材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させてからエイヒレを入れます。
2
強火を保ったままアクをすくい、アクがある程度取れたらアルミホイルで落とし蓋をします。落とし蓋の下で煮汁がグルグル回る程度の火加減に弱めます。
3
約10分、そのまま煮付け、しょうがを加えて5分ほどさらに加熱すれば出来上がり。

コツ・ポイント

エイヒレは幅が広いのでフライパンや中華鍋を使って煮付けると簡単です。また煮汁は必ず沸騰させること。低温の煮汁に入れて加熱すると臭みが出て美味しい煮魚になりません。
しょうがは香りを生かすために最後に入れるようにします。

PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
路面の八百屋さんやテスコのエキゾチック野菜コーナーによくいるこのお野菜、インドではよく食べるポピュラーなお野菜。 夕顔の仲間だそうです。インドと和のコラボレーションです。
DUDHI, 豚ひき肉, 水, 醤油, みりん, 白ワインか酒, 砂糖, 片栗粉かコーンフラワー(とろみ用)
PRO
旨みを閉じ込め、中はふっくら!
シーブリーム(鯛), 卵, 小麦粉, 塩(魚と同量)
PRO
所要時間60分
魚のアラ, スズキ、タイ など白身の魚のアラ, 塩, 水, 【洋風だし用A 計300~400g】, セロリ, にんじん, 玉ねぎ, フェンネル(茎で十分), パセリ(茎で十分), あればネギなど
PRO
たくさん作って冷凍しておくと便利! 所要時間20分 (冷凍、または揚げる時間は除く)
お好きな白身魚(今回はタラを使用), 水, 小麦粉(卵液用), 卵, パン粉
PRO
お好みの香草をタップリ使って風味豊かに!
ニジマス(内臓処理済み) , バター, 塩コショウ, フレッシュ香草粗みじん切り, (パセリ、タラゴン、ディル、タイムなどお好みで。ミックスも可)
PRO
おつまみにも、急な来客にもおかずにも♩しかしアポなし来客で御飯を食べて行くシチュエーションってあるのかな?
イカ, マヨネーズ, ポン酢, 炒め油
PRO

似たレシピ

漬けた状態での冷凍も可能です。 調理時間は漬け込む時間は除いた時間です。
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ほっとする味 お酒にもよく合う
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Mizue
PRO
おつまみに、子供のおやつに大好評!! 熱々の焼き立てをどうぞ~。 所要時間25分
スケートのヒラヒラした部分, 塩・胡椒, オリーブオイル
Nanita
PRO
スケイトウイング, 醤油, 酒(白ワイン), 砂糖, すり生姜
軟骨までパリパリ食べられる
スケート(エイ)skate(小), 塩コショウ, 片栗粉, サラダオイル, [三杯酢], 米酢, しょうゆ, 砂糖
Mizue
PRO
これを食べるために揚げ物がしたくなる!
エイヒレ, 片栗粉もしくはコーンフラワー, 揚げ油, ●しょうゆ, ●みりん, ●酒または白ワイン, ●砂糖, ●白ごま(お好みで)

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